Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Технология приготовления мучных и кондитерских изделий
Содержание
- 1. Технология приготовления мучных и кондитерских изделий
- 2. Тема урока: «Изделия из теста с фаршем»
- 3. «Ароматные и приятные на вкус, пышной структуры,
- 4. «Ожидания»
- 5. Подберите сырье для приготовления фаршей
- 6. Слайд 6
- 7. Расположить последовательность приготовления «Фарша из мака»
- 8. Расположить последовательность приготовления «Фарша из мака»
- 9. Карта соответствия «Узнай полуфабрикат»
- 10. Фрагмент №1
- 11. Фрагмент №2
- 12. Фрагмент №3
- 13. Фрагмент №4
- 14. Фрагмент №5
- 15. Слайд 15
- 16. «Изделия из теста с фаршем»
- 17. Тесто дрожжевое -580 гФарш творожный или повидло
- 18. Пирожки печеные Тесто дрожжевое – 580 гФарш
- 19. Расстегаи Тесто дрожжевое – 450Фарш – 150Меланж для смазки - 120
- 20. «Требование к качеству изделий из теста с фаршем»
- 21. ЗадачаКондитер Иванов получил заказ на приготовление 150
- 22. Я узнал (а) много нового.Мне это пригодится
- 23. Скачать презентанцию
Тема урока: «Изделия из теста с фаршем»
Слайды и текст этой презентации
Слайд 1Технология приготовления мучных и кондитерских изделий
Группа № 56
Преподаватель:
Наумова Надежда
Георгиевна
Слайд 3«Ароматные и приятные на вкус, пышной структуры, с красивым внешним
видом и сочной начинкой пирожки, расстегаи, ватрушки – это сотворение
чуда руками искусных кондитеров, волшебный праздник в миниатюре»Эпиграф к уроку:
Слайд 17Тесто дрожжевое -580 г
Фарш творожный или повидло – 300
Меланж для
смазки – 15
Выход – 100 шт. по 75 г.
Ватрушка
Слайд 18Пирожки печеные
Тесто дрожжевое – 580 г
Фарш – 250 г
Меланж
для смазки – 150 г
Выход – 10 шт. по 75
г.
Слайд 21Задача
Кондитер Иванов получил заказ на приготовление 150 расстегаев. Для начала
он замесил дрожжевое безопарное тесто, приготовил фарш творожный. Выбродившее тесто
развесил на куски массой 42 г., раскатал в лепешку, центр уложил фарш, защипал края, придал треугольную форму, положил на противень па расстоянии 5 мм. друг от друга и поставил в жарочный шкаф, где выпекал при температуре 180*С 30 мин.В процессе выпечки изделия слиплись друг с другом, получились жесткими, не пористые, с плохим подъемом, разной формы и размера. На поверхности образовались трещины, шов разошелся и фарш вытек на противень. Заказчик отказался покупать изделия, сказав, что это не расстегаи. Все ли правильно сделал кондитер? Соответствуют ли расстегаи требованию к качеству? Найти 7 ошибок, которые совершил кондитер при приготовлении.
Слайд 22Я узнал (а) много нового.
Мне это пригодится в жизни.
На уроке
было над чем подумать.
На все возникшие у меня в ходе
урока вопросы, я получил (а) ответыНа уроке я поработал(а) добросовестно и цели урока достиг(ла)
Рефлексивный тест
