Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Пезентация к уроку по теме "Блюда из круп, бобовых, макаронных изделий"
Содержание
- 1. Пезентация к уроку по теме "Блюда из круп, бобовых, макаронных изделий"
- 2. Цели урока: познакомить учащихся с видами макаронных
- 3. Хлебные злаки (пшеница, овес, ячмень, рис, просо,
- 4. Слайд 4
- 5. ПшеницаПшени́ца — род травянистых, в основном однолетних,
- 6. ОвесОвес - ценная продовольственная и кормовая культура.
- 7. ЯчменьЯчмень один из древнейших злаков, который возделывают
- 8. РисРисом питается большая часть населения Земли, прежде
- 9. ПросоПшённую крупу получают из зёрен проса. Из
- 10. КукурузаКУКУРУЗА - однолетнее растение семейства Мятликовые, зерновая
- 11. БобыБобы использовались человеком на протяжении всей его
- 12. ФасольФасоль бывает белая, цветная однотонная и цветная
- 13. ГорохГорох лущеный— единственная крупа из зерна бобовых.
- 14. Горох и фасоль перед варкой замачивают в
- 15. ЧечевицаЧечевица когда-то называлась сочевица, так как ее
- 16. СояСою часто называют «чудо-растением» — отчасти благодаря сравнительно
- 17. ГречихаБотаническая родина гречихи – наша страна, а
- 18. Крупы имеют большую пищевую ценность, они снабжают
- 19. По качеству крупы должны удовлетворять следующим основным
- 20. Крупы используют для приготовления различных блюд: закусочных,
- 21. Про кашу в народе сложилось множество пословиц
- 22. Макаронные изделия - питательный и ценный продукт
- 23. С XVIII века Италия наладила фабричное производство
- 24. В таблице приведено количество жидкости и соли
- 25. Слайд 25
- 26. Слайд 26
- 27. Слайд 27
- 28. Слайд 28
- 29. Слайд 29
- 30. Слайд 30
- 31. Практическая работа «Приготовление макарон с
- 32. Спасибо за внимание!
- 33. Скачать презентанцию
Цели урока: познакомить учащихся с видами макаронных изделий, круп, бобовых;научить приемам приготовления блюд;прививать навыки культуры труда и аккуратности;воспитывать эстетический вкус¸ внимательность;развивать исполнительские умения и творческие способности.
Слайды и текст этой презентации
Слайд 2Цели урока:
познакомить учащихся с видами макаронных изделий, круп, бобовых;
научить приемам
приготовления блюд;
исполнительские умения и творческие способности.
Слайд 3
Хлебные злаки (пшеница, овес, ячмень, рис, просо, кукуруза),
Бобовые (бобы, фасоль,
горох, чечевица, соя)
Гречишное растение - гречиха.
Из одних делают муку,
а из других крупу. Крупы получают из различных зерновых культур.
Слайд 5Пшеница
Пшени́ца — род травянистых, в основном однолетних, растений семейства Злаки,
или Мятликовые, ведущая зерновая культура во многих странах, в том
числе и России.Получаемая из зёрен пшеницы мука идёт на выпекание хлеба, изготовление макаронных и кондитерских изделий.
Пшеница также используется как кормовая культура.
Слайд 6Овес
Овес - ценная продовольственная и кормовая культура.
Его используют для
производства хлопьев, крупы недробленой, плющеной, толокна, муки, употребляемой для диетического
и детского питания, киселей и печенья.
Слайд 7Ячмень
Ячмень один из древнейших злаков, который возделывают люди. Из зёрен
ячменя варят сытную перловую кашу. Её очень любил русский царь
Пётр I. Перловую крупу добавляют в грибной суп и уху. Перловая каша очень полезна в ней содержится много белков, углеводов и жиров.
Слайд 8Рис
Рисом питается большая часть населения Земли, прежде всего в Азии.
Нашу планету условно можно разделить на западный “мир пшеницы” и
восточный “мир риса”. К сожалению, в процессе очистки и шлифовки рисовых зёрен удаляются витамины, белок и клетчатка. Остаётся легко перевариваемый и дающий много энергии крахмал. Это свойство широко используется в диетическом питании. Относительными противопоказаниями являются ожирение, сахарный диабет.
Слайд 9Просо
Пшённую крупу получают из зёрен проса. Из неё варят пшённую
кашу. Особенно вкусная получается каша, сваренная из смеси риса и
пшена, такую кашу называют королевской. Пшённая каша очень полезна, в ней содержится много углеводов.
Слайд 10Кукуруза
КУКУРУЗА - однолетнее растение семейства Мятликовые, зерновая и кормовая культура.
Родина - Центральная и Южная Америка.
В Европу завезена
в конце 15 века, в России возделывается с 17 века.
Культура свето- и теплолюбивая, достаточно засухоустойчивая, не выносит затенения, особенно в первую половину вегетации.
Слайд 11Бобы
Бобы использовались человеком на протяжении всей его истории. Их добавляют
в супы, из них делают варёное пюре, готовят всевозможные вторые
блюда - со специями, овощами и мясом. Также из бобов делают горячие и холодные закуски, паштеты и салаты
Слайд 12Фасоль
Фасоль бывает белая, цветная однотонная и цветная (пестрая). Питательная ценность
бобовых определяется содержанием в них большого количества белков — до
25%.Фасоль впервые появилась в России в первой половине XVI в. Долгое время она играла роль декоративного растения, украшая дворцовые сады. В пищу ее стали использовать только с первой половины XVIII в. Это могло произойти и раньше, не будь у нее «местных» конкурентов: очень широко были распространены горох и чечевица. Но постепенно к XIX в. фасоль прочно вошла в рацион питания населения юга России, Южной Сибири.
Слайд 13Горох
Горох лущеный— единственная крупа из зерна бобовых.
Горох в России
всегда был самым популярным из бобовых растений: его нетрудно выращивать,
урожай он даёт богатый, насыщает отлично и не требует сложной кулинарной обработки.Кроме того, в нашей стране давно известны целебные свойства гороха, которые обусловлены его богатым составом: в нём очень много полезных веществ, но особенно он отличается количеством витаминов и минералов, в том числе и очень редких
Слайд 14Горох и фасоль перед варкой замачивают в холодной воде до
полного набухания: горох — около 5 ч, фасоль — 6...8
ч.После набухания воду сливают, так как в нее переходят вещества, препятствующие развариванию. Бобовые заливают холодной водой (2...3 л па 1 кг) и варят под крышкой без соли при слабом кипении. (Соль также мешает развариванию.)
Продолжительность варки гороха 1-1,5 ч, фасоли 2 ч.
Слайд 15Чечевица
Чечевица когда-то называлась сочевица, так как ее несушеные семена очень
сочные. Впоследствии первый слог «со» превратился в «че», так сочевица
стала чечевицей. Впервые она упоминается в литературе в X—XII вв. Употребление в пищу начинается с XV в. Известно, что монахи Киево-Печерской лавры варили из нее каши и супы.
Слайд 16Соя
Сою часто называют «чудо-растением» — отчасти благодаря сравнительно высокой урожайности и
высокому содержанию растительного белка во многом аналогичном животному, в среднем
составляющего около 40% от массы семени, а у отдельных сортов достигающего 48—50%. В связи с этим соя часто используется как недорогой заменитель мяса, причем не только людьми с небольшим достатком, но и просто следующими диете с ограниченным употреблением мяса (например, вегетарианцами).
Слайд 17Гречиха
Ботаническая родина гречихи – наша страна, а точнее – Южная
Сибирь, Алтай, Горная Шория.
Гречиха практически совершенно нетребовательна к почве. Ее
можно возделывать в предгорьях, на пустошах, супесях, на заброшенных торфяниках, на участках, расположенных вблизи водоемов, или окруженных лесом. Она переносит повышенную кислотность, однако лучшие урожаи дает на слабокислых и близких к нейтральным почвах. 
Слайд 18Крупы имеют большую пищевую ценность, они снабжают организм углеводами и
растительными белками. Крупы содержат от 68-77% углеводов и до 12%
растительного белка. Больше всего белка содержится в манной, гречневой, овсяной крупах. В гречневой и овсяной содержится 65-68 % углеводов. В крупах содержатся витамины группы В и витамины РР, особенно богаты ими овсяная и гречневая крупы.
Слайд 19По качеству крупы должны удовлетворять следующим основным требованиям: иметь цвет,
вкус и запах, присущие данному виду крупы, быть без посторонних
привкусов и запахов.
Слайд 20Крупы используют для приготовления различных блюд: закусочных, первых (супов), вторых
(каши, запеканки и т. д.). Каши по консистенции варят:
вязкие а также готовят из крупяных каш пудинги, котлеты и биточки.рассыпчатые
жидкие
Слайд 21Про кашу в народе сложилось множество пословиц и поговорок:
Гречневая
каша – матушка наша, а хлеб ржаной – отец родной.
Каша – кормилица наша.
Русского мужика без каши не накормишь.
Кашу маслом не испортишь.
Щи да каша – радость наша.
Каша-то густа, да чашка пуста.
Где щи да каша – там и наши.
Слайд 22Макаронные изделия - питательный и ценный продукт Они содержат 10-11
% белков, 74-75 % углеводов и до 1 % жиров.
Эти изделия очень удобны как полуфабрикат, потому что долго сохраняются, а приготовление блюд из них требует мало времени.Впервые макароны появились в Южной Италии. Уже в эпоху средневековья они пользовались большой популярностью у населения, были основным продуктом питания. Изготовляли макароны кустарным способом
Слайд 23С XVIII века Италия наладила фабричное производство макарон и стала
вывозить их на продажу в соседние европейские страны. Макароны разошлись
по всему свету. Первую макаронную фабрику в России построили в 1797 году в г. Одессе.Сейчас макаронные фабрики вырабатывают из различных сортов пшеничной муки разные виды макаронных изделий: трубчатые, макаронные засыпки, вермишель.
Слайд 24В таблице приведено количество жидкости и соли на 1 кг
крупы для приготовления каш различной консистенции, выход готовой каши и
время варки [По данным Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий].
Слайд 31 Практическая работа «Приготовление макарон с сыром. Отварные макароны заправляют сливочным маргарином,
кладут на смазанную жиром и посыпанную молотыми сухарями порционную сковороду,
после чего посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают в жарочном шкафу. Подают на порционной сковороде. Продукты на порцию (в г): макароны 100, маргарин сливочный 10, сыр голландский 20, масло сливочное 5.
