Творческий проект "Творожные сырники"

Гаврилова Кристина
Руководитель: учитель технологии
Фатхудинова М.В

современность.
Банк идей.
Требования к изделию.
Инструменты и ингредиенты.
Правила безопасности во время работы.
Технология

выполнения.
Контроль качества.
Самооценка
Реклама
Литература

готовить, а как хочется насладиться домашними и русскими блюдами. Естественно,

сейчас есть множество книг по кулинарии, но всё же мне они не помогли. Тема, которую мне дали для проекта звучит так «Кухни стран мира»,но я решила более подробно изучить эту тему и в конечном результате выбрала тему «Русская кухня». Почему я выбрала именно эту тему?
В первую очередь я выбрала русскую кухню, потому что я русская.
Более подробно хочу изучить вид этой кухни.
Мне очень нравятся блюда этой кухни.
Хочу научиться готовить, порадовать своих близких моими русскими блюдами.

быть выполнено правильно.
Блюдо должно соответствовать выбранной кухне.
Блюдо должно быть вкусным.

в «Очерке домашней жизни и нравов великого русского народа в

XVI и XVII столетиях». Он отметил, что русская кухня в XVI и XVII веках основывалась на обычаях, а не искусстве, а её кушанья были просты и неразнообразны. Из-за обычая соблюдать посты стол делился на скоромный и постный. Блюда приготовлялись из мучных, молочных, мясных и растительных припасов. Хлеб употреблялся преимущественно ржаной (само слово «хлеб» означало ржаной). К ржаной муке могла примешиваться ячменная. Из пшеничной муки приготовлялось лакомство — калачи. Соль в мучные изделия не добавлялась. Из теста на ржаной или пшеничной муке готовили пироги (пряженые или подовые). Начинка пирогов была мясная, рыбная, творожная, ягодная. В начинку добавляли кашу, лапшу, яйца, грибы. Пекли также сдобный хлеб — каравай. Другие печные изделия: курник, оладьи, котлома, блины, хворост, тестяные шишки, левашники, перепичи, орешки.
Основу питания большинства населения (крестьян) составляли зерновые и овощи, из которых готовились соленья, супы, каши и хлебобулочные изделия. Из ржаной, гороховой, и овсяной муки готовили кисели, причем, сладкие (современные) кисели появились лишь позднее в приходом с русскую кухню картофельного крахмала.
Традиционным являлось разнообразие супов, среди которых наиболее известными являются щи, борщ, рассольник, солянка, калья, уха, ботвинья и окрошка.
Традиционной русской приправой и молочным продуктом является сметана, которой заправляют супы и салаты. Другим русским молочным продуктом является творог, из которого готовятся сырники.

оказала церковь, так как более половины дней в году были

постными, когда определённые категории продуктов были запрещены. Именно поэтому в русской национальной кухне преобладают грибные и рыбные блюда, кушанья из зерна, овощей, лесных ягод и трав.
Овощи едят не только в сыром виде, но и варёными, пареными, печёными, квашеными, солёными, мочёными и маринованными.
Разнообразие каш базировалось на многообразии зерновых культур, растущих в России. Причём из каждого вида зерна делалось несколько сортов круп — от целых до дроблёных различными способами.
За границей русская кухня ассоциируется в первую очередь с такими блюдами и продуктами как блины, икра, пироги.
Отличительная особенность блюд русской крестьянской кухни — практически не встречается такой приём как жарка. Как правило, пища готовилась в печи, поэтому очень широко используются варка, тушение, томление, запекание.
Рыбу готовили на пару, варили, жарили, тушили, запекали, фаршировали её различными начинками (например, из каши или грибов). Делали из неё тельное и заливное, ели её солёной, вяленой, сушёной, квашеной. Подавалась рыба и в первых блюдах: расольниках, ухе, солянках.Рыбу ели печёную. Икра всегда считалась особым лакомством, особенно свежая зернистая из осетра и белорыбицы. Икру употребляли не только просоленную, но и варенную в уксусе и маковом (миндальном) молоке.
Разрешенное к употреблению мясо делилось на дичину (добытое на охоте) и убоину (мясо домашнего скота и птицы). Мясо на Руси ели варёным или печёным. Варёное мясо подавалось в первых блюдах: щах, в ухе, рассолах или под взварами (соусами). Мясо запекали в печи. Принято было употреблять баранину, говядину и птицу (кур, уток, гусей). Прежде характерен для традиционной русской кухни был запрет на употребление в пищу телятины и конины (сегодня уже практически не соблюдающийся, в особенности в отношении телятины; что касается конины, то её употребление остаётся весьма ограниченным, главным образом, областями, где русские проживают совместно или чересполосно с иными народами России, традиционно употребляющими конину в пищу). Готовили и мясо дичи: оленину, лосятину, зайчатину, и мясо дикой птицы: уток, гусей, лебедей, рябчиков и перепелов.

блюдо, с помощью которого мне нужно поближе познакомиться с русской

кухней. В процессе сбора информации были выбраны следующие варианты:
Окрошка на кефире
Варенье
Щи
Сырники из творога
Оценка вариантов. Сетка принятия решения.

справа на столе.
Брать и передавать вилку нужно острыми концами вниз.

Рекомендуется работать в фартуке.
Нужно одевать перчатку, что бы не обжечься при взятии сковородки с плиты.

так, чтобы в нем не осталось крупных комков. Разбейте в

него яйца, всыпьте сахар и тщательно все перемешайте. Лучше не использовать слишком сухой или слишком влажный творог, иначе сырники будут разваливаться в процессе приготовления.
2.Всыпьте в творог 5 столовых ложек (с горкой) муки и тщательно перемешайте. Можно добавить немного больше муки, сырники получатся тогда более плотными. Или муки можно добавить чуть меньше, и тогда сырники будут нежнее. В итоге у вас должна получиться однородная масса, из которой можно будет лепить сырники.

масло.
4.Насыпьте на тарелку немного муки. Слепите несколько небольших шариков из

получившейся творожной массы и положите их на тарелку. Лучше лепить разом 4–5 шариков — столько, сколько поместится одновременно на сковороду. Затем по очереди обкатывайте творожные шарики в муке, плющите их в небольшие лепешки (они не должны быть слишком тонкие) и выкладывайте на сковороду.

их на другую сторону и также обжарьте до золотистого состояния.
6.Повторяйте,

пока творог не закончится.

производит благоприятное впечатление.

мне скоро будет 14 лет и мне пора научиться готовить

хотя бы какие-нибудь блюда нашей русской кухни. Сырники из творога - моё первое серьёзно блюдо. И на вкус мне кажется оно очень даже ничего, хотя конечно не идеально. Но ничего есть к чему стремиться, я планирую и в дальнейшем повышать свои навыки кулинарии.

близких? Они уделяют тебе очень мало времени? Не надо обижаться!

Открывай мою презентацию, делай свои сырники из творога и зови своих родных на чай, уверена с этого момента у вас в семье дела пойдут намного лучше. 