— градинки; 3 — скорлупа; 4 — надскорлупная пленка 5—
подскорлупная оболочка; 6— белочная оболочка; 7—зародышевый диск8 — желток; 9— желточная оболочка
Ю - белок
П - поры
Строение яйца
Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Яйца и яичные продукты
Содержание
- 1. Яйца и яичные продукты
- 2. снесла курочка яичко…
- 3. Рис. 6.1. Схема разреза куриного яйца:/ —
- 4. Скорлупа содержит 90 % кальция и полностью с совпадает с составом костей и зубов человека.
- 5. высококачественный протеин, минеральные вещества, например, железо и
- 6. - самый полноценный строительный материал для нашего
- 7. химический состав
- 8. Диетические:срок хранения - 7 суток, не
- 9. яйца в зависимости от массы одного яйца
- 10. Скорлупа диетических и столовых
- 11. яйца опустите его в чашу с холодной
- 12. Пятна на поверхности скорлупыКрасюк – рыжеватая окраска
- 13. Хранят при температуре от 0 до 20
- 14. яиц методом штемпелевания в зависимости
- 15. Порошок яичный сухой пастеризованный.Желток яичный сухой
- 16. к о н е ц
- 17. Скачать презентанцию
снесла курочка яичко…
Слайды и текст этой презентации
Слайд 3Рис. 6.1. Схема разреза куриного яйца:
/ — воздушная камера; 2
8 — желток; 9— желточная оболочка
Ю - белок
П - поры
Слайд 5
высококачественный протеин, минеральные вещества, например, железо и кальций, витамины A,
D и В и полиненасыщенные жиры. Здоровым людям можно есть
7-8 яиц в неделю. Коричневые и белые яйца одинаково полезны.Яйцо содержит все основные питательные вещества:
Слайд 6
- самый полноценный строительный материал для нашего организма. Именно по
наличию белка и питательных веществ яйцо превосходит свежее мясо и
парное молоко.куриные яйца
Слайд 8
Диетические:
срок хранения - 7 суток, не считая дня снесения
Столовые:
срок хранения - от
8 до 25 суток и яйца, хранившиеся в холодильниках предприятий-производителей не более 90 сут при температуре от 2 до 0°Склассификация яиц
Слайд 9
яйца в зависимости от массы одного яйца подразделяют на 5
категорий :
высшую — 75 грамм и больше отборную — 65...74,9 первую — 55...64,9 вторую — 45...54,9 третью — 35...44,9.Диетические и столовые
Слайд 10
Скорлупа диетических и столовых яиц должна
быть чистой, неповрежденной.
У диетических яиц: белок плотный, желток находится
в центре, пуга не более 4 мм высотойУ столовых яиц: белок допускается недостаточно плотный, желток слегка смещен, пуга не более 7 мм
Не допускаются посторонние запахи.
Требования к качеству яиц.
Слайд 11
яйца опустите его в чашу с холодной водой. Свежие яйца
остаются на дне, яйца 2-3 недельной давности всплывут до середины
емкости, а тухлые будут плавать на поверхности.Чтобы проверить свежесть
Слайд 12Пятна на поверхности скорлупы
Красюк – рыжеватая окраска содержимого
Кровяные пятна и
включения
Затхлое яйцо
Тумак - плесень и гниль внутри яйца
Присушка – желток,
присохший к скорлупе.дефекты яиц.
Слайд 13
Хранят при температуре от 0 до 20 градусов
Диетические – не
более 7 суток
Столовые – от 8 до 25 суток
На предприятиях
общественного питания яйца хранят в холодильных камерах при температуре 2…4 градуса С в летний период - 3 суток, в остальное время года до 6 суток. хранение яиц
Слайд 14яиц методом штемпелевания в зависимости
от вида : Д — диетические С — столовые от категории яиц: высшая — В отборная — О первая — 1 вторая — 2 третья — 3.
маркировка
Слайд 15Порошок яичный сухой пастеризованный.
Желток яичный сухой пастеризованный.
.
Белок яичный
сухой пастеризованный обессахаренный
Сухие пастеризованные продукты переработки яйца
