Презентация к уроку технологии "Минеральные соли и их содержание в пищевых продуктах"

КОЛДОРКИНА
ОЛЬГА
АЛЕКСАНДРОВНА

МБОУ «ИВАНОВСКАЯ СОШ»

(ее около 65% у взрослых и 85% у детей), но

мало кому известно, что является остальными «строительными» компонентами. Это неорганические вещества, а именно микроэлементы и минеральные соли. Но, несмотря на то, что процент их содержания всего лишь 4-5%, они играют огромную роль в нашей жизнедеятельности.

пищевых продуктах подразделяют на макро- и микроэлементы.

сотни миллиграммов на 100 г живой ткани или продукта), к

ним относятся кальций, фосфор, магний, калий, натрий, хлор и сера.

выражаемых единицами, десятками, сотыми, тысячными долями миллиграммов. В настоящее время

14 микроэлементов признаны необходимыми для жизнедеятельности: железо, медь, марганец, цинк, кобальт, йод, фтор, хром, молибден, ванадий, никель, стронций, кремний, селен.

сократимости мышц и свертывания крови, уменьшает проницаемость сосудов. Он является

необходимой составной, частью ядра и мембран клеток, клеточных и тканевых жидкостей. Кальций влияет на кислотно-основное состояние организма, оказывая при этом «щелочное» действие, активирует ряд ферментов и гормонов. Ему свойственно противовоспалительное действие и уменьшение явлений аллергии.

творог, фасоль, петрушка, лук зеленый, паста «Океан»

в состав гемоглобина эритроцитов, доставляющего кислород к органам и тканям,

миоглобина мышц, ферментов, обеспечивающих процессы дыхания клеток.
Печень свиная и говяжья, язык говяжий, мясо кролика и индейки, крупа (гречневая, пшено, ячневая, овсяная), черника, персики, икра осетровых

нарушениям обмена веществ и даже заболеваниям. Основные причины этих явлений:
1.

Однообразное питание.
2. Несбалансированное питание.
3. Неправильная кулинарная обработка пищевых продуктов.
4.Заболевания, ведущие к ухудшению всасывания минеральных веществ из желудочно-кишечного тракта