Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего

ветеринарной медицины» Библиотека


ПРЕДСТАВЛЯЕТ ВИРТУАЛЬНУЮ КНИЖНУЮ ВЫСТАВКУ
НОВЫЕ ПОСТУПЛЕНИЯ В МАРТЕ

2019 ГОДА
ОТ ИЗДАТЕЛЬСТВА «ЛАНЬ»

Составитель: Кириленко О.А.

ВНИМАНИЮ ИЗДАТЕЛЬСТВО «ЛАНЬ».

В ОПИСАНИИ ВЫ НАЙДЁТЕ ССЫЛКИ, ПО КОТОРЫМ

КНИГИ ДОСТУПНЫ ДЛЯ ПРОЧТЕНИЯ.

ДЛЯ РЕГИСТРАЦИИ В ЭБС «ЛАНЬ» ОБРАТИТЕСЬ В ЧИТАЛЬНЫЙ ЗАЛ БИБЛИОТЕКИ.

Н.А. Технологическое оборудование мясной промышленности. Мясорубки [Электронный ресурс] : учебное

пособие / Н.А. Зуев, В.В. Пеленко. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 80 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/113900. — Загл. с экрана.

Бредихин, С.А. Технологическое оборудование переработки молока (электронное издание) [Электронный ресурс] : учебник / С.А. Бредихин, В.Д. Данзанов. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 8 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/113486. — Загл. с экрана.

Мошков, В.И. Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы [Электронный ресурс] : учебное пособие / В.И. Мошков. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 60 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/113380. — Загл. с экрана.

Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко) [Электронный ресурс] : учебное пособие / О.А. Ковалева [и др.] ; Под общ. ред. О.А. Ковалевой. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 444 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/113377. — Загл. с экрана.

Упаковка, хранение и транспортировка рыбы и рыбных продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие / Н.В. Долганова [и др.]. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 236 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/113376. — Загл. с экрана.

И.В. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов [Электронный ресурс] :

учебное пособие / И.В. Бобренева. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 56 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/113372. — Загл. с экрана.

Процессы и аппараты пищевых производств и биотехнологии [Электронный ресурс] : учебное пособие / Д.М. Бородулин [и др.]. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 292 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/112671. — Загл. с экрана.

Бобренева, И.В. Математическое моделирование в технологиях продуктов питания животного происхождения [Электронный ресурс] : учебное пособие / И.В. Бобренева, С.В. Николаева. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 124 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/112670. — Загл. с экрана.

Рензяева, Т.В. Основы технического регулирования качества пищевой продукции. Стандартизация, метрология, оценка соответствия [Электронный ресурс] : учебное пособие / Т.В. Рензяева. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 360 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/111889. — Загл. с экрана.

Маюрникова, Л.А. ХАССП на предприятиях общественного питания [Электронный ресурс] : учебное пособие / Л.А. Маюрникова, Г.А. Губаненко, А.А. Кокшаров. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 196 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/111885. — Загл. с экрана.

С.Н. Технология консервов из водных биологических ресурсов [Электронный ресурс] :

учебное пособие / С.Н. Максимова, З.П. Швидкая, Е.М. Панчишина. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 144 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/111884. — Загл. с экрана.

Донченко, Л.В. Концепция НАССР на малых и средних предприятиях [Электронный ресурс] : учебное пособие / Л.В. Донченко, Е.А. Ольховатов. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 180 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/111192. — Загл. с экрана.

Антипова, Л.В. Химия пищи [Электронный ресурс] : учебник / Л.В. Антипова, Н.И. Дунченко. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 856 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/111190. — Загл. с экрана.

Дунченко, Н.И. Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Для аспирантов [Электронный ресурс] : учебник / Н.И. Дунченко, М.П. Щетинин, В.С. Янковская. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2018. — 236 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/110907. — Загл. с экрана.

Гнедов, А.А. Экспертиза рыб северных видов. Качество и безопасность [Электронный ресурс] : учебник / А.А. Гнедов, О.А. Рязанова, В.М. Позняковский ; Под общ. ред. В.М. Позняковского. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2018. — 436 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/110905. — Загл. с экрана.

и оборудование для производства натурального сыра [Электронный ресурс] : учебник

/ И.-. Раманаускас [и др.]. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2018. — 508 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/108469. — Загл. с экрана.

Калашникова, С.В. История производства масложировой и парфюмерно-косметической продукции [Электронный ресурс] : учебное пособие / С.В. Калашникова, В.И. Манжесов, И.В. Максимов. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2018. — 200 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/108452. — Загл. с экрана.

Дунченко, Н.И. Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Для магистров [Электронный ресурс] : учебник / Н.И. Дунченко, М.П. Щетинин, В.С. Янковская. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2018. — 244 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/108448. — Загл. с экрана.

Бурова, Т.Е. Введение в профессиональную деятельность. Пищевая биотехнология [Электронный ресурс] : учебное пособие / Т.Е. Бурова. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2018. — 160 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/108329. — Загл. с экрана.

Юхин, Г.П. Бизнес-планирование в выпускных квалификационных работах [Электронный ресурс] : учебное пособие / Г.П. Юхин. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2018. — 288 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/107970. — Загл. с экрана.

Пронин, В.В. Технология первичной переработки продуктов животноводства [Электронный ресурс] : учебное пособие / В.В. Пронин, С.П. Фисенко, И.А. Мазилкин. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2018. — 176 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/107955. — Загл. с экрана.

Л.А. Технология цельномолочных продуктов и мороженого [Электронный ресурс] : учебное

пособие / Л.А. Забодалова, Т.Н. Евстигнеева. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2018. — 352 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/107928. — Загл. с экрана.

Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов [Электронный ресурс] : учебник / В.И. Криштафович [и др.] ; Под общ. ред. В.И. Криштафович. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2018. — 432 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/107914. — Загл. с экрана.

Основы органической химии [Электронный ресурс] : учебное пособие / М.Г. Сафаров [и др.]. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 532 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/113905. — Загл. с экрана.

Щеголев, А.Е. Органическая химия. Механизмы реакций [Электронный ресурс] : учебное пособие / А.Е. Щеголев, Н.М. Чернов. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 132 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/113383. — Загл. с экрана.

Захарычев, В.В. Грибы и фунгициды [Электронный ресурс] : учебное пособие / В.В. Захарычев. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 272 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/111881. — Загл. с экрана.

Ахметов, Н.С. Общая и неорганическая химия [Электронный ресурс] : учебник / Н.С. Ахметов. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2018. — 744 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/107904. — Загл. с экрана.

вестник аграрной науки [Электронный ресурс] : научный журнал / Научно-исследовательский

институт сельского хозяйства Крыма. - 2012- . - Симферополь, 2012 - .-ISSN 2542-0720.- Режим доступа: https://e.lanbook.com/journal/3036 (дата обращения 18.03.2019).
 2018 год: №1 , №2 , №3 , №4; 2017 год: №1 , №2 , №3 , №4; 2016 год: №1 , №2 , №3 , №4
2015 год: №1 , №2; 2013 год: №1 , №2

Известия Байкальского государственного университета [Электронный ресурс] : научный журнал / Байкальский государственный университет. - 1993- . - Иркутск, 1993 - .-ISSN 2500-2759.- Режим доступа: https://e.lanbook.com/journal/3047 (дата обращения 18.03.2019).
2018 год: №1 , №2
 
Российско-китайский исследования [Электронный ресурс] : научный журнал / Байкальский государственный университет. - 2017- . - Иркутск, 2017 - .-ISSN 2587-7445.- Режим доступа: https://e.lanbook.com/journal/3045 (дата обращения 18.03.2019).
 2017 год: №1

Историко-экономические исследования [Электронный ресурс] : научный журнал / Байкальский государственный университет. - 2002- . - Иркутск, 2002 - .-ISSN 2308-2488.- Режим доступа: https://e.lanbook.com/journal/3040 (дата обращения 18.03.2019).
 2018 год: №1 , №2 , №3 , №4

Экономика и управление инновациями [Электронный ресурс] : научный журнал / Кузбасский государственный технический университет имени Т.Ф. Горбачева. - 2017- . - Кемерово, 2017 - .-ISSN 2587-5574.- Режим доступа: https://e.lanbook.com/journal/3039 (дата обращения 18.03.2019).
2018 год: №2; 2017 год: №1 , №3

учебное пособие / Н.А. Зуев, В.В. Пеленко. — Электрон. дан.

— Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 80 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/113900. — Загл. с экрана.

В учебном пособии дан обзор и рассмотрены конструкции мясорубок отечественного и зарубежного производства. Приведены основы проектирования и расчета мясорубок. Пособие предназначено для студентов высших и средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: «Технологические машины и оборудование», «Автоматизация технологических процессов и производств», «Продукты питания животного происхождения», «Продукты питания из растительного сырья», «Технология мяса и мясных продуктов», «Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании». Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей АПК.

К списку →

: учебник / С.А. Бредихин, В.Д. Данзанов. — Электрон. дан.

— Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 8 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/113486. — Загл. с экрана.

В учебнике описано основное технологическое оборудование, применяемое для переработки молока. Приведены классификация технологического оборудования молочной отрасли, анализ его типовых конструкций и расчет основных параметров. С целью более полного усвоения материала в учебник включены «всплывающие» окна, анимация и видеоролики. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки «Технологические машины и оборудование» (профиль «Машины и аппараты пищевых производств»), «Агроинженерия» (профиль «Технологическое оборудование для хранения и переработки сельскохозяйственной продукции»), «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Технология молока и молочных продуктов»). Учебник также может быть использован магистрантами, аспирантами, научными и инженерно-техническими работниками молочной промышленности.

К списку →

[Электронный ресурс] : учебное пособие / В.И. Мошков. — Электрон.

дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 60 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/113380. — Загл. с экрана.

Учебное пособие будет полезно при изучении дисциплины «Технология приготовления пищи». Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов из рыбы. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов. Данная книга предназначена для студентов средних профессиональных образовательных учреждений, обучающихся по специальности СПО «Технология продукции общественного питания».

К списку →

: учебное пособие / О.А. Ковалева [и др.] ; Под

общ. ред. О.А. Ковалевой. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 444 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/113377. — Загл. с экрана.

Целью пособия является описание промышленных технологий, применяемых на современных отечественных предприятиях мясной и молочной отрасли. В книге рассмотрены основные вопросы организации производства мяса и молока, общая технология мясных и молочных продуктов, консервов, описаны виды вторичного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие технологии. В пособие включены новые нормативы и современные способы переработки мясного и молочного сырья и производства молочных продуктов. В конце каждой главы даны основные вопросы для самоконтроля по изложенному материалу. Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению «Продукты питания животного происхождения», а также будет полезно для магистров и аспирантов, специалистов перерабатывающей промышленности и всех желающих организовать производство по переработке мяса и молока.

К списку →

: учебное пособие / Н.В. Долганова [и др.]. — Электрон.

дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 236 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/113376. — Загл. с экрана.

В учебном пособии рассмотрена роль тары и упаковки в сохранении качественных и количественных характеристик товаров; виды тары, ее основные функции, требования, предъявляемые к таре и упаковочным материалам, способы упаковывания и утилизации использованной упаковки; описаны тара и материалы, применяемые для упаковки рыбы и рыбных продуктов. Изложены основы хранения и транспортирования товаров: подходы к подбору условий и режимов хранения, правила размещения товаров на складе, методы хранения. Особое внимание уделено особенностям хранения и перевозки рыбы и рыбных продуктов.

К списку →

: учебное пособие / И.В. Бобренева. — Электрон. дан. —

Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 56 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/113372. — Загл. с экрана.

Учебное пособие содержит основные определения, требования к качеству сырья, понятия технологического и ветеринарно-санитарного контроля. В учебном пособии приведены теоретические сведения по инверсионной вольтамперометрии, необходимые для понимания и выполнения лабораторно-практических работ с использованием этого метода. Учебное пособие предназначено для студентов и магистров направлений подготовки и специальностей, входящих в УГС «Промышленная экология и биотехнологии».

К списку →

учебное пособие / Д.М. Бородулин [и др.]. — Электрон. дан.

— Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 292 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/112671. — Загл. с экрана.

В учебном пособии даются содержание и задачи курса, общие принципы анализа и расчета процессов и аппаратов пищевых производств и биотехнологий. Рассмотрены вопросы прикладной гидравлики, гидростатики, гидродинамики. Даются теоретические и практические аспекты проведения гидромеханических, теплообменных, массообменных процессов, процессов выпаривания, сушки, кристаллизации. Предназначено для студентов высших и средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГС «Промышленная экология и биотехнологии», а также «Технологические машины и оборудование», «Автоматизация технологических процессов и производств».

К списку →

[Электронный ресурс] : учебное пособие / И.В. Бобренева, С.В. Николаева.

— Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 124 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/112670. — Загл. с экрана.

В учебном пособии изложен материал по использованию современных методов моделирования рецептур и технологий в пищевой промышленности. Приводятся основные определения и термины, наиболее часто встречающиеся при моделировании, информационные основы обеспечения качества технологий, моделирование и математическое описание технологий, понятие и подходы к разработке алгоритма. Предназначено для магистрантов вузов, обучающихся по направлениям подготовки: «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания», «Биотехнология». Пособие будет полезно бакалаврам и магистрам, выполняющим научно-исследовательскую работу, а также аспирантам, докторантам, научным работникам, интересующимся новыми методами исследования и обработки экспериментальных данных в пищевой промышленности.

К списку →

метрологии и оценке соответствия. Рассмотрены основные понятия и составные элементы

технического регулирования в сфере применения требований к качеству продуктов питания из растительного сырья. В книге отражено современное состояние технического регулирования в связи с принятием закона в Российской Федерации и Евразийском экономическом союзе. Материал излагается с использованием конкретных примеров, отражающих специфику требований к качеству и безопасности пищевых продуктов и процессов их производства. Учебное пособие предназначено для бакалавров, магистрантов, аспирантов высших и студентов средних учебных заведений профессионального образования, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья», а также представляет интерес для инженерно-технических работников пищевых предприятий, товароведов и экспертов в области продуктов питания.

Рензяева, Т.В. Основы технического регулирования качества пищевой продукции. Стандартизация, метрология, оценка соответствия [Электронный ресурс] : учебное пособие / Т.В. Рензяева. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 360 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/111889. — Загл. с экрана.

К списку →

и безопасности продукции, производимой и реализуемой на предприятиях питания. Учебное

пособие специализировано для студентов бакалавриата и магистратуры техники и технологий, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания» всех форм обучения. Рекомендуется для учебных курсов студентов «ХАССП на предприятиях общественного питания», «Управление качеством», «Экспертиза продуктов на этапе входного контроля предприятий питания» и других дисциплин учебного процесса, а также для самостоятельной работы студентов, аспирантов и молодых ученых. Учебное пособие представляет интерес для работников предприятий общественного питания, интересующихся вопросами теории и практики обеспечения качества и безопасности продукции путем внедрения системы ХАССП.

К списку →

Маюрникова, Л.А. ХАССП на предприятиях общественного питания [Электронный ресурс] : учебное пособие / Л.А. Маюрникова, Г.А. Губаненко, А.А. Кокшаров. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 196 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/111885. — Загл. с экрана.

водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее

характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической безопасности консервного производства. Рассмотрены современные направления в области технологии консервов из водных биологических ресурсов, в том числе продуктов функциональной направленности. Особое внимание уделено проблеме управления качеством и безопасностью на основе принципов системы ХАССП. Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров высших учебных заведений и студентов образовательных учреждений СПО, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения», а также специалистов в области переработки водных биологических ресурсов.

К списку →

Максимова, С.Н. Технология консервов из водных биологических ресурсов [Электронный ресурс] : учебное пособие / С.Н. Максимова, З.П. Швидкая, Е.М. Панчишина. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 144 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/111884. — Загл. с экрана.

точек (НАССР), позволяющей обеспечить безопасность пищевых продуктов на протяжении всего

производственного цикла, начиная получением сырья и заканчивая реализацией продукции потребителю. На конкретных примерах приведено описание опыта реализации всех принципов НАССР; изложены последовательность разработки, внедрения и контроля функционирования концепции НАССР; подробно рассмотрена методика выявления и анализа опасных факторов, описаны процедуры мониторинга применительно к производству и распространению продуктов питания. Учебное пособие предназначено для студентов, научных работников, преподавателей, аспирантов инженерно-технологических специальностей, специалистов по контролю качества и безопасности пищевого сырья и продуктов питания, технологов, менеджеров, предпринимателей и руководителей предприятий пищевой промышленности.

К списку →

Донченко, Л.В. Концепция НАССР на малых и средних предприятиях [Электронный ресурс] : учебное пособие / Л.В. Донченко, Е.А. Ольховатов. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 180 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/111192. — Загл. с экрана.

жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их

химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д.). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГС «Промышленная экология и биотехнологии», а также другим направлениям, где предусмотрен курс химии пищи. Учебник может быть полезен аспирантам и преподавателям, а также специалистам соответствующих отраслей промышленности.

К списку →

Антипова, Л.В. Химия пищи [Электронный ресурс] : учебник / Л.В. Антипова, Н.И. Дунченко. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 856 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/111190. — Загл. с экрана.

рассматриваются научные основы управления качеством продукции, этапы эволюции контроля качества

в мире, основополагающие и системообразующие документы, теоретические основы управления качеством пищевых продуктов, методологические подходы к управлению качеством на всех этапах жизненного цикла продукции, базовые и новейшие инструменты и методы управления качеством продукции, а также премии в области качества, награды и другие признания достижений в области качества. Предназначен для аспирантов по направлениям подготовки и научным специальностям: «Промышленная экология и биотехнология», «Экономика», а также для производителей продуктов питания, коммерсантов, потребителей, специалистов, работающих в органах государственного надзора.

К списку →

Дунченко, Н.И. Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Для аспирантов [Электронный ресурс] : учебник / Н.И. Дунченко, М.П. Щетинин, В.С. Янковская. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2018. — 236 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/110907. — Загл. с экрана.

и экспертизе рыб северных видов. В издании представлены следующие основные

разделы по рассматриваемой группе продукции: классификация, термины и определения, экспертиза рыб северных видов, в т. ч. особенности их идентификации и фальсификации. Учебник предназначен для студентов вузов (бакалавров и магистрантов), обучающихся по направлениям «Товароведение», «Торговое дело», «Сельское и рыбное хозяйство», профиль «Водные биоресурсы и аквакультура», «Продукты питания животного происхождения», «Промышленное рыболовство», а также аспирантов торгово-экономических, технологических и сельскохозяйственных вузов, в программу обучения которых входят дисциплины, посвященные изучению продуктов животного происхождения. Представляет практический интерес для производителей, экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников рыбного хозяйства, а также широкого круга потребителей.

К списку →

Гнедов, А.А. Экспертиза рыб северных видов. Качество и безопасность [Электронный ресурс] : учебник / А.А. Гнедов, О.А. Рязанова, В.М. Позняковский ; Под общ. ред. В.М. Позняковского. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2018. — 436 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/110905. — Загл. с экрана.

сыров и практики применения оборудования для его производства. Учебник предназначен

для студентов средних и высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения», полезен для практиков-сыроделов, инженерно-технических, научных работников, может представлять интерес для магистрантов и аспирантов, занимающихся опытно-конструкторскими разработками, а также для преподавателей вузов и всех заинтересованных лиц.

К списку →

Технология и оборудование для производства натурального сыра [Электронный ресурс] : учебник / И.-. Раманаускас [и др.]. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2018. — 508 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/108469. — Загл. с экрана.

Масложировая промышленность — отрасль пищевой промышленности, включающая производство растительных масел,

гидрогенизацию и расщепление жиров, производство маргарина, майонеза, глицерина, хозяйственного мыла и моющих средств на жировой основе, олифы и некоторых других продуктов. Изучение данного курса позволит обучающимся ознакомиться со становлением и развитием производства парфюмерно-косметической продукции, масложировой промышленности, с ролью отечественных и зарубежных ученых, внесших вклад в ее развитие. Учебное пособие предназначено для обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья».

К списку →

 

Калашникова, С.В. История производства масложировой и парфюмерно-косметической продукции [Электронный ресурс] : учебное пособие / С.В. Калашникова, В.И. Манжесов, И.В. Максимов. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2018. — 200 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/108452. — Загл. с экрана.

качеством на всех этапах жизненного цикла пищевой продукции, контроль и

прослеживаемость при управлении качеством пищевой продукции, планирование качества, концепции управления качеством, их значимость в менеджменте качества продуктов питания. Большое внимание уделено системам обеспечения качеством и безопасности пищевой продукции ХАССП и GMP, бережливого производства 5S. Во второй части учебника рассмотрены инструменты и методы управления качеством продукции и премии в области качества. Предназначен для студентов магистратуры, обучающихся по направлениям подготовки, входящим в УГС «Промышленная экология и биотехнологии», «Экономика и управление», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», а также для производителей продуктов питания, коммерсантов, потребителей, специалистов, работающих в органах государственного надзора.

К списку →

 

Дунченко, Н.И. Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Для магистров [Электронный ресурс] : учебник / Н.И. Дунченко, М.П. Щетинин, В.С. Янковская. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2018. — 244 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/108448. — Загл. с экрана.

представлены объекты биотехнологии и характеристика растительной, животной, бактериальной и дрожжевой

клеток; раскрываются такие понятия, как технологический процесс производства, технологическая схема производства, технологическая операция, технологический режим; рассматриваются общая биотехнологическая схема производства продуктов микробного синтеза, а также научные основы биотехнологических процессов. Учебное пособие предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению «Биотехнология», профиль подготовки «Пищевая биотехнология».

К списку →

 

Бурова, Т.Е. Введение в профессиональную деятельность. Пищевая биотехнология [Электронный ресурс] : учебное пособие / Т.Е. Бурова. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2018. — 160 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/108329. — Загл. с экрана.

сельскохозяйственной продукции. Приведены примеры составления бизнес-планов для реконструируемых и проектируемых

предприятий по переработке сельскохозяйственной продукции. Для обучающихся по направлениям и профилям подготовки: «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Агроинженерия» по профилю подготовки «Технологическое оборудование для хранения и переработки сельскохозяйственной продукции».

К списку →

 

Юхин, Г.П. Бизнес-планирование в выпускных квалификационных работах [Электронный ресурс] : учебное пособие / Г.П. Юхин. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2018. — 288 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/107970. — Загл. с экрана.

животных и туш. Представлены материалы по определению качества мяса здоровых

и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сырья. Кроме того, в книге содержатся вопросы, касающиеся методов оценки качества меда, яиц, рыбы, уделено внимание сертификации животноводческой продукции. Пособие составлено в соответствии с государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования и учебным планом по направлению подготовки «Зоотехния» (квалификация (степень) «бакалавр»), примерной программой по дисциплине «Технология первичной переработки продуктов животноводства».

К списку →

 

Пронин, В.В. Технология первичной переработки продуктов животноводства [Электронный ресурс] : учебное пособие / В.В. Пронин, С.П. Фисенко, И.А. Мазилкин. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2018. — 176 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/107955. — Загл. с экрана.

ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология

и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» уровня бакалавриата и магистратуры.

К списку →

 

Забодалова, Л.А. Технология цельномолочных продуктов и мороженого [Электронный ресурс] : учебное пособие / Л.А. Забодалова, Т.Н. Евстигнеева. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2018. — 352 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/107928. — Загл. с экрана.

изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц

и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Товароведение», преподавателей, аспирантов, работников торговли.

К списку →

 

Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов [Электронный ресурс] : учебник / В.И. Криштафович [и др.] ; Под общ. ред. В.И. Криштафович. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2018. — 432 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/107914. — Загл. с экрана.

химии, однако без излишней детализации и повторения основ других дисциплин

химического профиля. Особенностью книги является то, что в ней должное внимание уделено теоретическим вопросам и рассмотрению механизмов основных реакций органической химии. Книга предназначена студентов (бакалавров и магистров) химических и биологических факультетов классических университетов, химико-технологических вузов и факультетов, обучающихся по специальностям и направлениям подготовки, входящим в УГС: «Химия», «Биология», «Науки о земле», «Химические технологии», «Промышленная экология и биотехнологии», «Техносферная безопасность и природообустройство», «Образование и педагогические науки» химического профиля. Книга так же будет полезна для преподавателей, аспирантов и научно-технических работников.

К списку →

 

Основы органической химии [Электронный ресурс] : учебное пособие / М.Г. Сафаров [и др.]. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 532 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/113905. — Загл. с экрана.

В связи с этим даётся представление об основных типах механизмов

химических реакций в органической химии. Особое внимание уделено перициклическим реакциям. Приведены примеры реакций из разных классов органических веществ. Книга предназначена для преподавателей, студентов и аспирантов химико-технологических вузов, химико-биологических специальностей медицинских университетов, в частности обучающихся по специальности «Фармация» и направлениям подготовки «Химическая технология», «Биотехнология».

К списку →

 

Щеголев, А.Е. Органическая химия. Механизмы реакций [Электронный ресурс] : учебное пособие / А.Е. Щеголев, Н.М. Чернов. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 132 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/113383. — Загл. с экрана.

их экологическая роль и использование в жизнедеятельности человека. Вторая часть

пособия посвящена средствам борьбы с грибами — фунгицидам сельскохозяйственного назначения, описан механизм их действия, способы получения и особенности использования. В третьей части рассказывается о медицинских фунгицидах. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГС: «Химия», «Биология», «Химические технологии», «Промышленная экология и биотехнологии», «Сельское, лесное и рыбное хозяйство». Книга также будет полезна аспирантам и преподавателям химических, сельскохозяйственных и биологических высших учебных заведений, научным сотрудникам, занятым в области химии и биохимии химических средств защиты растений и биологически активных веществ.

К списку →

 

Захарычев, В.В. Грибы и фунгициды [Электронный ресурс] : учебное пособие / В.В. Захарычев. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 272 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/111881. — Загл. с экрана.

химическая связь (метод молекулярных орбиталей, метод валентных связей, зонная теория

кристаллов), важнейшие положения химической термодинамики н химической кинетики, методы исследования структуры веществ. Химия элементов изложена на основе периодического закона Д. И. Менделеева с привлечением структурных и термодинамических представлений. Учебник предназначен для студентов направлений подготовки и специальностей, входящих в УГСН: «Химия», «Биологические науки», «Химические технологии», «Промышленная экология и биотехнологии», а также для аспирантов и преподавателей химических факультетов университетов и химико-технологических вузов.

К списку →

 

Ахметов, Н.С. Общая и неорганическая химия [Электронный ресурс] : учебник / Н.С. Ахметов. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : Лань, 2018. — 744 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/107904. — Загл. с экрана.

характера по важнейшим фундаментальным и прикладным направлениям биологической, сельскохозяйственной и

технической науки.
Целевая аудитория журнала включает научных сотрудников, профессорско-преподавательский состав учебных заведений, аспирантов, студентов, политиков, бизнесменов, экспертное сообщество и других лиц, интересующихся проблемами аграрного сектора.

2018 год: №1 , №2 , №3 , №4
2017 год: №1 , №2 , №3 , №4
2016 год: №1 , №2 , №3 , №4
2015 год: №1 , №2
2013 год: №1 , №2

К списку →

 

Таврический вестник аграрной науки [Электронный ресурс] : научный журнал / Научно-исследовательский институт сельского хозяйства Крыма. - 2012- . - Симферополь, 2012 - .-ISSN 2542-0720.- Режим доступа: https://e.lanbook.com/journal/3036 (дата обращения 18.03.2019).

2018 год: №1 , №2 , №3 , №4; 2017 год: №1 , №2 , №3 , №4; 2016 год: №1 , №2 , №3 , №4
2015 год: №1 , №2; 2013 год: №1 , №2

экономической академии". В журнале присутствуют актуальные рубрики, соответствующие таким отраслям

наук, как: экономика, юриспруденция, филология, история, философия, психология. Публикуемые в журнале статьи могут быть интересны как работникам науки и высшей школы, магистрантам, аспирантам, докторантам экономических и юридических специальностей, так и руководителям и служащим государственных, муниципальных, иных органов всех ветвей власти, предпринимателям, широкому кругу граждан.

2018 год: №1 , №2

К списку →

 

Известия Байкальского государственного университета [Электронный ресурс] : научный журнал / Байкальский государственный университет. - 1993- . - Иркутск, 1993 - .-ISSN 2500-2759.- Режим доступа: https://e.lanbook.com/journal/3047 (дата обращения 18.03.2019).

2018 год: №1 , №2

демографическом, экономическом, политическом и культурном аспектах; оказание помощи Правительству Иркутской

области и Правительству Забайкальского края в решении задач по развитию приграничных, производственных, торговых, культурных, туристических и других связей с провинциями КНР; привлечение молодых ученых к научно-исследовательской работе по российско-китайской тематике.

2017 год: №1

К списку →

 

Российско-китайский исследования [Электронный ресурс] : научный журнал / Байкальский государственный университет. - 2017- . - Иркутск, 2017 - .-ISSN 2587-7445.- Режим доступа: https://e.lanbook.com/journal/3045 (дата обращения 18.03.2019).

2017 год: №1

и экономической истории, разрабатываемых как экономистами, так и историками. Способствовать,

предоставляя свои страницы в распоряжение работающих на всем пространстве дисциплинарных различий исследователей, более тесному взаимодействию истории экономической мысли и экономической истории – главная цель журнала.

2018 год: №1 , №2 , №3 , №4

К списку →

 

Историко-экономические исследования [Электронный ресурс] : научный журнал / Байкальский государственный университет. - 2002- . - Иркутск, 2002 - .-ISSN 2308-2488.- Режим доступа: https://e.lanbook.com/journal/3040 (дата обращения 18.03.2019).

2018 год: №1 , №2 , №3 , №4

об оригинальных исследованиях в области экономической теории и практики, инновационного

менеджмента различных социальных и инженерных систем, выполненных учеными-экономистами, аспирантами и докторантами российских и зарубежных вузов, экспертами-практиками, и сопровождаемые мотивированным представлением научных коллективов (или ведущих специалистов) в области экономических наук.

2018 год: №2
2017 год: №1 , №3

К списку →

 

Экономика и управление инновациями [Электронный ресурс] : научный журнал / Кузбасский государственный технический университет имени Т.Ф. Горбачева. - 2017- . - Кемерово, 2017 - .-ISSN 2587-5574.- Режим доступа: https://e.lanbook.com/journal/3039 (дата обращения 18.03.2019).

2018 год: №2; 2017 год: №1 , №3