Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Уфимский

честь Дня Национального Единства Приготовление национальных мучных изделий «Учпочмак с картофелем,

укропом и другими специями», «Жареные беляши с гороховой начинкой», «Пончики», «Манты с тыквой, грецким и мускатным орехом»

Выполнила студент группы Т-3-263 Рахимова Карина

Уфа 2020

Ингредиенты для начинки:

260 мл теплой

воды 1. 5 картофелин
5 Ст.л раст. масла 2. 2 ст.л раст. масла
400 гр. Муки 3. Соль по вкусу
1 ч.л соли 4. Черный перец по вкусу
5. 0,5 ч.л молотого кориандра
6. 1/3 ч.л мускатного ореха
7. 6-8 натертых зубчиков чеснока
8. 1 ст.л сухого укропа
9. 1 ч.л хмели сунели
10. 1,5 ч.л сушеной кинзы
11. 1 ч.л сушеного молотого чеснока
12. 1 пюрированная/натертая луковица

придаем изделию форму треугольника

смазанный растительным маслом и выпекаем

1/3 стакана муки
1 ст.л растительного масла
Смесь из 1/4 стакана жидкости

из под варки семян льна (чтобы сделать жидкость из семян льна нужно 1-2 ст.л семян льна, воды чуть больше 1/4 стакана, и варить до загустения. Жидкость будет напоминать яичный белок) + 2,5 -3 ст.л нутовой муки смешанной с меньше чем 1/4 стакана воды + 2 ст.л растительного масла.
1/2 ч.л соли
По желанию можно использовать пищевые красители, куркуму, или свекольный сок (вместо воды) для подкрашивания теста.

сорта Баттернат
Горсть грецких орехов (100-150 грамм)
2 большие луковицы
Смесь

итальянских трав
6-8 натертых зубчиков чеснока
1/5 ч.л зиры
Соль по вкусу
Кориандр 0,5 ч.л
Мускатный орех 1/2 ч.л
1/2 ч.л. Сушеной кинзы
Черный перец по вкусу
Чеснок сушеный молотый 1/2 ч.л

Обжариваем лук на сковороде, добавляем грецкие орехи и тыкву, готовим

5-7 минут. Добавляем соль и специи и готовим до мягкого состояния. Добавляем чеснок, готовим еще 1-2 минуты и оставляем остывать. Шаг 3. Тесто разделяем на куски. Округляем, раскатываем, выкладываем на него начинку и придаем изделию нужную форму.

готовить их сразу, манты можно заморозить, и потом, достать из

морозилки и приготовить тогда, когда вам будет нужно Готово!

же)
Ингредиенты:
Для теста:
Жидкая закваска: 100 мл овсяного молока или воды +

твердая закваска (где-то 50или 70 грамм) + 100 грамм муки, оставить бродить на ночь.
250 грамм муки
3 ст.л нутовой муки + 50мл овсяного молока или воды + 50 мл жидкости из под варки льна + 2 ст.л растительного масла
1 ч.л. Соли
1 ст.л Сахара
1 Ст.л растительного масла
1 ч.л куркумы

же)
Начинка для беляшей: (ее лучше сделать за ночь до того,

как вы будете делать беляши, она должна быть остывшей)
(Все специи по вкусу)
Горох замоченный на ночь
Семена укропа
Паприка
Мускатный орех
Сушеная кинза
Зира
Луковое пюре
Чеснок натертый на мелкой терке
Лавровый лист
Луковый порошок
Чесночный порошок
Прованские травы
Хмели-сунели
Приправа Карри
Сушеная петрушка
Соль и черный перец

беляшей, оставить все в холодильнике на ночь. Шаг 2: Замесить тесто. Шаг

3: Когда тесто поднялось, делим его на куски и округляем их. Шаг 4: Раскатываем куски теста и кладем в них начинку Шаг 5: Жарим беляши во фритюре Для пончиков: Шаг 1: Подготовить жидкую закваску и оставить в холодильнике на ночь. Шаг 2: Замесить тесто Шаг 3: Когда тесто поднялось раскатываем его и стаканом вырезаем круги. Из каждого круга серединку вырезать крышкой от бутылки. Шаг 4: Жарим пончики во фритюре