Марципан и изделия из него

позволяют своему создателю проявить все его творчество, фантазию и художественный

вкус. Марципановые фрукты, ягоды, фигурки персонажей могут быть просто оригинальным и каждый раз уникальным подарком, маленьким приятным сюрпризом, дополнительным элементом декорации стола и вообще любого праздника. Это, своего рода, беспроигрышный вариант удивить гостей и вызвать их восхищение. 

фигурок, без глазури, но с красителем в чистом виде («марципановый хлеб» или

марципановое печенье, например, марципанового ликёра украшения для торта (часто с пониженным содержанием горького миндаля) начинки для тортов и других кондитерских изделий

и их смешивании. В этом случае берётся сахарная пудра. Как

правило, содержание масел в миндале таково, что масса имеет консистенцию пластилина и легко поддаётся лепке. Если масла в миндале недостаточно, значит эти ядра миндаля низкокачественные. При отсутствии качественного миндаля рекомендуют в массу добавлять яйцо. Необходимо учитывать, что добавление сырого яйца опасно из-за сальмонеллы и значительно сокращает срок хранения продукта.
Горячий метод изготовления марципана включает использование сахарного сиропа. Густой сахарный сироп добавляется в заранее измельчённые остальные ингредиенты (ореховая смесь). Для того, чтобы марципан хорошо держал форму, его необходимо тщательно вымесить, как тесто.

молотого, хорошо растертого миндаля 1 стакан сахарной пудры 0,5 стакана мелкого сахарного

песка 1 чайная ложка лимонного сока Взбитые яйца 

пудрой, добавьте лимонный сок. Яиц возьмите столько, сколько нужно для

того, чтобы образовалось мягкое, но упругое тесто. Руками скатайте тесто в шар. Помесите марципан в течение нескольких минут на поверхности, слегка присыпанной просеянной сахарной пудрой. Марципан должен получиться однородным. При замешивании теста добавьте необходимые вам красители. 

в 0,3 – 0,5 см толщиной (это будет зависеть от

предполагаемой толщины готовых изделий). Делать это лучше на вощеной бумаге. Специальными фигурными выемками для печенья или канапе вырежьте лепестки. Тоненькой деревянной палочкой или зубочисткой нарисуйте на каждом листике линии, имитирующие прожилки.

с чайную ложку или чуть больше) по количеству будущих «яблочек»

и скатайте каждый из них в шарик, придав правдоподобную форму фрукта. В ямочку для плодоножки вставьте маленькие кусочки тонких деревянных палочек (тех же зубочисток). Если необходимо, покройте готовые изделия глазурью при помощи кисточки. 

изделиям удлиненную с одной стороны форму, и палочкой нарисуйте точки.

Теперь каждую земляничку обваляйте в окрашенном в красный цвет сахарном песке (желательно крупном) и поместите на бумагу для обсыхания. К каждой земляничке прикрепите по одному-два листика. 

хвостиками (можно будет даже объединить их в «гроздья») и для

натуральности в кончики, где бананы имеют темное пятнышко, вставьте по маленькой гвоздичке. Если вы хотите придать бананам слегка недозрелый или наоборот переспелый вид, слегка покройте их соответствующего цвета глазурью – зеленого или красновато-коричневого. 

более 18 °С и относительной влажности воздуха не более 70%.

Срок годности сырых марципановых масс составляет шесть месяцев.