перекладають у казан, вливають небагато кісткового бульйону і тушкують до
напівготовності. Свинину після первинної обробки нарізають кубиками і обсмажують на жирі. У тушковану капусту додають обсмажене м'ясо, пасеровані цибулю, борошно і томатну пасту, лавровий лист, перець, казан закривають кришкою і продовжують тушкування до готовності.
РАГУ З ОВОЧІВ.
Очищені і нарізані великими часточками моркву і цибулю пасерують. Картоплю, нарізану часточками, злегка обсмажують. Свіжу капусту нарізають шашками, припускають. Потім овочі з'єднують, заливають червоним соусом, додають сіль, лавровий лист, перець горошком і тушкують 10-15 хв.
БІГУС.