МОУ СОШ №33 г. Энгельс

«А» класса МБОУ СОШ №33
Клевакина Екатерина
Руководитель:
Юрчук Наталия Ивановна
МОУ СОШ №33

г. Энгельс

в мире. Предки знали толк в еде и любили хороший

стол. К нему собирались по пять-шесть раз в день. Всё зависело от времени года, продолжительности светового дня и хозяйственной необходимости. И называлось это – перехватка , полдник, обед, паобед, ужин и паужин.

русской кухни.
Гипотеза проекта. Традиционные русские блюда – вкусны, полезны, разнообразны.
  Задачи,

поставленные для реализации проекта. 1. Ознакомиться с историей русской национальной кухни; 2. Изучить русские кулинарные традиции; 3. Изучить кулинарные особенности и рецепты наших предков; 4. Приготовить блюдо по древнерусскому рецепту.

век, который условно называется древнерусской кухней. В этот период появляется

большинство блюд из дрожжевого теста. Первопроходцем стал «король» русской кухни - ржаной хлеб.

История русской национальной кухни

века. Особенностью данного периода является то, что происходит классовое разделение

блюд. У бояр и знати еда становится все более изощренной, а у бедняков упрощается.

Восточные славяне пахали землю, сеяли рожь, ячмень, пшеницу, овес, просо.

В ходу были овощи, самыми популярными были капуста, огурцы, репа, брюква и редька. Особым уважением на Руси пользовался мёд.

в силу своих больших размеров позволяли готовить одновременно несколько кушаний.

Хотя приготовленная пища припахивала дымом, но тем не менее русская печь придавала блюдам, приготовленным в ней, неповторимый вкус. В русской печи можно было приготовить практически любое блюдо.

представить без традицонных супов и похлёбок. Супы в пост варили

строго на воде, летом холодные - на квасе. Вне поста на простокваше, а то и вовсе на наваристых мясных бульонах. Такие шедевры народных блюд как: щи, солянка, горохом суп с копченостями и горохом, свекольники, рассольники – входили в рацион русского человека не только в качестве первых блюд, но также и основных.

на каждом столе! Будь то каша гречневая, пшённая, овсяная, ячневая

с разнообразными добавками: фруктами, мясом, сметаной, зеленью и пр. Каша, как часть обрядовой культуры согласно своему предназначению называлась по-разному: к примеру, на поминках ели кутью, для свадеб каша была «красная горка», которую для гостей варили жених с невестой, а при прибавлении в семействе для новорождённого и его гостей была «бабкина каша». Густая каша нередко подавалась вместо хлеба к щам. Каша стала своеобразным символом примирения, а суворовская каша - символом непобедимости русского воинства.

стояло на столе в любом доме, готовили ее и в

обычное время и на праздники. Несмотря на кажущуюся простоту, каша была очень вкусной и сытной. Предлагаю попробовать сварить кашу по забытому русскому рецепту.

шт. Соль 2 щепотки Масло растительное 2 ст.л. Лук 1 шт. Вода 350 мл

немного соли, накрыть неплотно крышкой и поставить в духовку, включенную

на 180 С. Время приготовления 30-40 мин. Отварить яйца.

1-2 мин. 3. Добавить к луку порезанные дольками грибы, посолить и

жарить до готовности грибов.

и грибами. Яйца почистить, крупно порезать и добавить в кашу.

Один желток оставить. 5. Добавить в кашу сливочное масло, посыпать желтком и на 5-10 мин. Отправить в духовку.

тоже есть чем гордиться, что русские национальные традиции и кулинарные

рецепты предков незаслуженно забыты в наши дни. Наша кухня очень полезна. Её надо сохранить!

Моя гипотеза подтвердилась полностью: традиционные блюда русской кухни отличаются большим разнообразием, они очень вкусны. Очень важно не забывать опыт наших предков по приготовлению пищи и правильному питанию. Когда-то они заложили правильную, рациональную систему питания, которая обеспечивала человека здоровьем, силами, энергией, бодростью на долгие годы.

Ковалев В.М., Могильный Н.П. Рецепты русской кухни. - М.: Мир,

1989; 3. Материалы с интернет-сайта www.russianfood.com; 4. Материалы с интернет-сайта http://www.edovo.ru/ .