Национальная кухня крымских татар

с турецкой и греческой кухней.

Степные крымские татары:
Мясные блюда;
Изделия из теста;
Овощи.
Разнообразие

кухни во многом зависело от местоположения поселения.

нарезанными овощами.

которой сварены овощи.

Че – пирожок борек – мясо.

мелко рубят курдючное сало), с крупно нарезанным луком и рублеными

кусочками мяса, сильно перченный и сдобренный специями.

заворачивается в виноградные листья.

и лука.

бобовых блюд для праздничного стола. Но настоящий король застолья —

плов. Его здесь готовят строго традиционным, без сухофруктов, как в Узбекистане, без нута, как в Таджикистане.

зажаренный на мангале на шампуре.

(при желании с картофелем) или тыквы.

день свадьбы, так проверяется её терпеливость и покладистость. В ложку

должно поместиться 10-15 штучек.

готовятся очень долго. Отмечается он по типу нашей Пасхи, т.е.

готовится очень много разнообразных вкусных блюд.

Этот обычай называется "къокъу чыкъармакъ”, что означает «чтобы в доме

был запах пищи».

вере это не приемлемо;
Одним из главных напитков является кофе;
Наравне

с кофе пьют чай. Его пьют из пиалок в разном виде: горячий, холодный, с молоком, травяной и т.д.

приступал глава семьи, а затем и все остальные участники трапезы.

Нарушение этого порядка считалось признаком невоспитанности. После окончания трапезы не вставали из-за стола до тех пор, пока старший не прочитает короткую молитву (софра дувасы), которая включала в себя аят из Корана и благопожелания, обычно в рифмованных строках. Характерной особенностью благопожеланий периода ссылки было также пожелание всем крымским татарам возвращения на Родину в Крым».
Озенбашлы Энвер Мемет-оглу. Крымцы. Сборник работ по истории, этнографии и языку крымских татар, 1997.