Разделы презентаций


НЕРЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ МОРЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД ИЗ НИХ

Содержание

составляют небольшую часть рациона нашего питания.являются источником ценного белка, жира, микроэлементов, в том числе йода, витаминов групп B, C, D.Нерыбные продукты моря –морепродукты

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1НЕРЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ МОРЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД ИЗ НИХ

НЕРЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ МОРЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД ИЗ НИХ

Слайд 2составляют небольшую часть рациона нашего питания.
являются источником ценного белка, жира,

микроэлементов, в том числе йода, витаминов групп B, C, D.
Нерыбные

продукты моря –морепродукты
составляют небольшую часть рациона нашего питания.являются источником ценного белка, жира, микроэлементов, в том числе йода, витаминов групп

Слайд 3Морские беспозвоночные:
Кальмары;
Осьминоги;
Креветки;
Мидии;
Морские гребешки и т.п.

Водоросли:
Морская капуста (ламинария).
К нерыбным продуктам моря

относятся:

Морские беспозвоночные:Кальмары;Осьминоги;Креветки;Мидии;Морские гребешки и т.п.Водоросли:Морская капуста (ламинария).К нерыбным продуктам моря относятся:

Слайд 4Кальмары

Кальмары

Слайд 5Осьминоги

Осьминоги

Слайд 6Креветки

Креветки

Слайд 7Мидии

Мидии

Слайд 8Морские гребешки

Морские гребешки

Слайд 9это водоросли (ламинарии), которые растут на 20 метровой глубине.
Морская капуста

это водоросли (ламинарии), которые растут на 20 метровой глубине.Морская капуста

Слайд 10Ламинария японская или сахаристая

Ламинария японская или сахаристая

Слайд 11Технология приготовления блюд из морепродуктов

Технология приготовления блюд из морепродуктов

Слайд 12 Кальмар - головоногий моллюск ,ставший очень популярным продуктом у многих

гурманов всего мира. И это не случайно, мясо кальмара имеет

нежный и приятный вкус.

На предприятиях общественного питания, для приготовления блюд из кальмара используют только мускулистую мантию и щупальца .
Для сохранения большего количества питательных ценностей в кальмарах при технологической обработке, кальмары рекомендуется подвергать бланшированию над паром в течение трёх минут.
На производство общественного питания кальмары поступают как правило морожеными. Размораживать кальмары рекомендуется в воде при температуре не выше 20 градусов С до тех пор, пока тело кальмара не станет гибким, а внутренности не будут свободно извлекаться из брюшной полости.

Кальмары

Кальмар - головоногий моллюск ,ставший очень популярным продуктом у многих гурманов всего мира. И это не случайно,

Слайд 13Снять кожицу.
Варка кальмара: в воде, припускание, на пару.
Способы приготовления кальмаров

Снять кожицу.Варка кальмара: в воде, припускание, на пару.Способы приготовления кальмаров

Слайд 14Креветка – относится к отряду ракообразных, на столах российских потребителей появилась сравнительно

недавно и до недавнего времени оставалась деликатесом.

Длина креветки в зависимости от

вида составляет от 2 до 30 сантиметров.

Креветки бывают тепловодные и холодноводные:
Тепловодные – считаются самыми крупными. К ним относятся - Королевские креветки которые достигают до 20 сантиметров; Тигровые креветки дорастают до 30сантиметров, несмотря на свои размеры эти виды креветок не могут похвастаться своими вкусовыми качествами ,по сравнению с холодноводными креветками.
Холодноводные – самая мелкая креветка, но считается более вкусной, полезной и питательной. чем тепловодные, хотя и стоят дешевле, и размеры имеют небольшие.

Креветки

Креветка – относится к отряду ракообразных, на столах российских потребителей появилась сравнительно недавно и до недавнего времени оставалась

Слайд 15На предприятия общественного питания креветки поступают в живом, сыро -мороженном,

варено-мороженом ,сушеном или в виде консервов.
Способ первичной обработки будет зависеть

от термического или кулинарного использования креветок.
Креветки неразделанные сыро-мороженые - размораживаем в проточной холодной воде или на воздухе при комнатной температуре .
Разделываем размороженные креветки вручную, отделяем головогрудь по месту сочленения с шейкой. Что бы получить чистое мясо с шеек удаляем панцирь.
Мясо креветок богато легко усваиваемым белком, витаминами и такими минеральными веществами как: кальций, фосфор, железо, йод .

Первичная обработка креветок

На предприятия общественного питания креветки поступают в живом, сыро -мороженном, варено-мороженом ,сушеном или в виде консервов.Способ первичной

Слайд 16Одним из основных способов приготовления креветок является— варка.
Очищать креветки

от панциря можно как до варки, так и после.
Варка сырых

креветок в панцире – на один литр воды берём сорок грамм соли.
На один килограмм креветок берём четыре литра подсоленной воды.
Варим не более пяти минут с момента закипания.

Варка креветок

Одним из основных способов приготовления креветок является— варка. Очищать креветки от панциря можно как до варки, так

Слайд 17Морские ежи -
морские обитатели очень солёных вод, живущие в

Тихом океане, принадлежат к семейству иглокожих.
Выглядят как сфера или полусфера, имеет

размер в диаметре около 30 см. Покрыты прочным панцирем, на котором расположены тонкие, длинные иглы, которые морскому ежу служат и средством защиты, и способом передвижения, и средством добычи пропитания.
Морские ежи - морские обитатели очень солёных вод, живущие в Тихом океане, принадлежат к семейству иглокожих.Выглядят как сфера

Слайд 18Морского ежа можно фаршировать, из икры морского ежа можно делать

паштеты, добавлять в салаты.
Что можно приготовить из морского ежа

Морского ежа можно фаршировать, из икры морского ежа можно делать паштеты, добавлять в салаты.Что можно приготовить из

Обратная связь

Если не удалось найти и скачать доклад-презентацию, Вы можете заказать его на нашем сайте. Мы постараемся найти нужный Вам материал и отправим по электронной почте. Не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас возникли вопросы или пожелания:

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Что такое TheSlide.ru?

Это сайт презентации, докладов, проектов в PowerPoint. Здесь удобно  хранить и делиться своими презентациями с другими пользователями.


Для правообладателей

Яндекс.Метрика