Популярные блюда Франции

национальная,
высоко изысканная, основой для которой послужила придворная королевская кухня.

гарнир, омлет, соус, антрекот, майонез, суфле и множество других) подчёркивают

всеобщее уважение к их кухне.
Любопытно, что во Франции слово «гурман» означает прежде всего любителя обильно и вкусно поесть, в то время как знаток, разбирающийся в тонкостях изысканных блюд, называется гурмэ (фр. gourmet).

к нам из Франции. Традиционно в него не добавляют ничего;

настоящий французский омлет — это взбитые яйца, обжаренные на сковороде в сливочном масле. Его делают плоским, а не пышным, сворачивают трубочкой или складывают вдвое.

французская выпечка. Традиционно подаётся к завтраку. Масляное слоёное дрожжевое тесто

придаёт выпечке нежную воздушную структуру.
Современный круассан — один из основных продуктов французских и австрийских булочных и кондитерских. Благодаря появлению в 70-х годах фабричного замороженного слоёного теста, они превратились в широко популярный фаст-фуд и теперь круассаны могут печь все, а не только опытные повара.
Круассан — наиболее распространённая выпечка, подаваемая к завтраку в континентальном стиле.

без скорлупы в горячей воде.
Это метод, который позволяет достигнуть

желаемого результата только при двух составляющих — точное время варки и недопустимость закипания воды.

его название — «котелок на огне» — буквально отражает способ

приготовления: зимой над огнём вешали котелок с водой, куда ложили овощи, мясо и коренья. По мере приготовления их выбирали и съедали, а в котелок добавляли новую порцию ингредиентов.

30%, похожий на сметану. Его получают из сливок путём добавления

кисломолочных бактерий. Крем-фреш практически не употребляется как отдельное блюдо, но широко используется в качестве ингридиента для приготовления разнообразных супов, соусов и десертов. Иногда его используют как маринад для мяса, тогда в него добавляют специи, чеснок и зелень.

Название состоит из двух слов: кипеть и тушить. Изначально это

был дешевый суп из остатков рыбы, которую не смогли продать на рынке в течении дня. Сегодня буйабес включает палтус, хек, кефаль, угорь и даже морепродукты — моллюски, мидии, краба, осьминога. Во время приготовления рыбу в бульон добавляют по очереди и доводят до кипения.
Классический рецепт также включает набор провансальских трав и овощи: помидоры, картофель, сельдерей, лук (предварительно обжариваются и тушатся).
К буйабесу подаётся майонез на оливковом масле со специями и чесноком, кусочки хлеба на гриле.

заварного теста с кремом создана, скорее всего, известным поваром по

имени Мари-Антуан Карем (1784-1833). В США под эклерами понимают, фактически, дрожжевые пончики, но настоящие французские эклеры полые внутри, нежные и соответствуют дословному переводу «молния» — съедаются молниеносно.