Предприятия сферы гостиничного бизнеса как саморазвивающийся объект в условиях

экономики.
Цели и задачи управления гостиничным предприятием. Объект и субъект

управления.
Характеристика и основные особенности внутренней и внешней среды бизнеса в гостиничной деятельности.
Особенности управления средствами размещения разных типов.

Тема 2. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ, КАТЕГОРИИ И ОБЪЕКТЫ УПРАВЛЕНИЯ В ГОСТИНИЧНОМ МЕНЕДЖМЕНТЕ

состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства,

характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям.

управления для достижения определенных результатов.

быть эффективным, если данный процесс будет непрерывным.
Цикличность. Определенные этапы и

стадии управленческого процесса непрерывно повторяются через определенные промежутки времени.
Зависимость эффективности управления от последовательности ее этапов. Нарушение последовательности этапов процесса управления или невыполнение отдельных операций приводит к снижению эффективности управления производством.
Динамичность. Процесс управления непрерывно изменяется по своей главной направленности. Воздействуя в целом на процесс производства, он оказывает активное влияние на «узкие места» в управляемой подсистеме.
Устойчивость. Процесс управления протекает по заранее обусловленным каналам и связям, организуется в определенной структуре, носит относительно длительный период.
Импульсивность. Для выработки решения требуется время. Постепенное нарастание потенциала управления реализуется в решение.

есть такого управления, где главным субъектом и объектом управления выступает

человек.

на общество с целью его упорядочения, сохранения качественной специфики, совершенствования,

развития и обусловлено общественным характером труда, а также необходимостью общения людей в процессе труда и жизни.

которого характерно то, что:
- субъект управления направляет объекту управления

команды, которые содержат информацию о том, как должен действовать объект управления;
- объект управления получает данные команды и действует в соответствии с ними.

исходит властное воздействие.

Объектами управления, то есть тем, на что

направлено властное воздействие субъекта управления, могут быть физические или юридические лица, а также социально-экономические системы и процессы.

гостиницы, отдельное подразделение, индивидуума и т.д.

В качестве объекта управления

в гостеприимстве выступают работник, персонал, услуги, ресурсы, документы и т.д.

целей.

управленческого воздействия и конкурентоспособности.

гостиничного предприятия

организации и испытывают на себе прямое влияние операций организации.

Под средой

косвенного воздействия понимаются факторы, которые могут не оказывать прямого немедленного воздействия на операции, но, тем не менее, сказываются на них.

воздействует на другие факторы.
Сложность: число и разнообразие факторов, значимым образом

влияющих на организацию.
Подвижность: относительная скорость изменения среды.
Неопределенность: относительное количество информации о среде и уверенности в ее точности.

смысл, т.е. ради чего существует организация.

Утверждения, отражаемые в миссии,

должны быть адресованы трем целевым группам:
- клиентам,
- управленческому звену,
- служащим отеля (впол­не естественно, что на первом месте стоят потребности и ожидания клиен­тов гостиницы).

достойные условия работы персонала,
выполнение экономических ожиданий акционеров.

и комфортабельность номеров;
вежливость и профессионализм персонала;
хорошее состояние инфра- и суперструктуры

отеля.

осуществить или которых она стремиться достигнуть, чтобы эффективно выполнить свою

миссию.

быть:

• увеличение среднего уровня загрузки гостиницы на 2% по сравнению

с прошлогодним уровнем;
• увеличение на 10% объема повторных посещений отеля гостями, прибывающими со служебными целями;
• сокращение времени регистрации клиентов (check-in) и времени расче­тов при выезде (check-out) до двух минут;
• сокращение рекламаций клиентов на 20%.

которые нужны для достижения поставленных целей.

(«Реинжиниринг корпораций». М.Хаммер, Д.Чампи)

подразделение может выполнить взятые на себя обязательства.

серию общих характеристик, касающихся занятости:

высокий процент работников, занятых неполный рабочий

день;
значительный процент временных работников;
большое количество женского персонала имеют контракты на неполный рабочий день (более 50% в гостиничном и ресторанном секторах в Бельгии, Франции, Швейцарии, Австралии);
небольшое количество женщин, находящихся на ответственных должностях;
значительное присутствие (в развивающихся странах) иностранного персонала в основном на ответственных должностях;
большое количество малоквалифицированной молодежи и студентов, работающих по временным контрактам.

(подсистему) общей системы управления, которая в свою очередь состоит из

взимоувязанных элементов, обеспечивающих ее эффективное функционирование.

Система управления персоналом организации состоит из взаимосвязанных взаимосвязанных подсистем: кадровая политика, подбор, оценка, расстановка, адаптация и обучение персонала.

ОРГАНИЗАЦИИ