Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
ПРЕЗЕНТАЦИЯ СПЕЦИАЛЬНОСТИ 19.02.10 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Содержание
- 1. ПРЕЗЕНТАЦИЯ СПЕЦИАЛЬНОСТИ 19.02.10 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
- 2. Земля и потому еще щедра, Что в
- 3. Немного ИсторииКулинария как наука возникла в России
- 4. Требования к профессиональным навыкаморганизует производство (размещает оборудование,
- 5. Требование к личностным качествам -высокая чувствительность к
- 6. Форма обучения – очная и заочная СРОКИ ОБУЧЕНИЯ
- 7. Виды Деятельности Организация процесса приготовления и приготовление
- 8. Сегодня профессия повара не приставляется романтичной и
- 9. Мы ждем Вас по адресу:
- 10. Скачать презентанцию
Земля и потому еще щедра, Что в мире существуют повара. Благословенны их простые судьбы. А руки как и помыслы чисты. Профессия у них - добро по сути: Злой человек не станет
Слайды и текст этой презентации
Слайд 1«ПЕНЗЕНСКИЙ МНОГОПРОФИЛЬНЫЙ КОЛЛЕДЖ»
ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОТДЕЛЕНИЕ
ПРЕЗЕНТАЦИЯ СПЕЦИАЛЬНОСТИ
19.02.10
«ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ»
Слайд 3Немного Истории
Кулинария как наука возникла в России лишь в конце
XVIII века. Развитие профессиональной кулинарии связано с появлением предприятий внедомашнего
питания. Возникли они еще в Древней Руси. Вначале это были корчмы (от славянского корня «корм»), в которых путники могли найти приют и пищу. Затем появились придорожные трактиры (от лат. «trakt» путь, поток) гостиницы с обеденным залом и кухней. В России первая кулинарная книга «Поваренные записки» была составлена С. Друковцовым в 1779 г. Первая кулинарная школа была открыта в Петербурге 25 марта 1888 г. по инициативе профессора И. Е. Андриевского и кулинара Д. В. Каншина.
Слайд 4Требования к профессиональным навыкам
организует производство (размещает оборудование, обучает правилам пользования)
составляет
меню
распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу
проверяет нормы выхода
блюд продукциивнедряет прогрессивные технологии в производство продукции
отвечает за исправность кухонного оборудования и качество готовой пищи
разрабатывает новые рецептуры, оформляя соответствующие нормативные документы
изучает новые тенденции на рынке общепита и координирует работу в соответствии с ними
предлагает новый ассортимент блюд с целью повышения спроса
контролирует соблюдение санитарных норм
составляет технологические карты новых блюд (расчет количества продуктов, калорийности и т.д.)
осуществляет своевременное снабжение производства сырьем, инструментами, инвентарем и т.д.
Слайд 5Требование к личностным качествам
-высокая чувствительность к оттенкам запахов
и вкусов
-правильное цветоразличение
-хороший объемный и линейный глазомер
-тактильная
чувствительность-хорошая память (кратковременная, долговременная, зрительная)
-высокий уровень распределения и переключения внимания
-чистоплотность
-эмоциональная устойчивость
-творческие способности
-эстетический вкус
-аккуратность
- требовательность
- коммуникабельность
-организаторские способности
- ответственность
-физическая выносливость
-честность, порядочность
Слайд 7Виды Деятельности
Организация процесса приготовления и приготовление п/ф для сложной
кулинарной продукции
Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной
продукцииОрганизация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных, кондитерских изделий
Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов
Организация работы структурного подразделения
Выполнение работ по профессии «Повар»
Слайд 8Сегодня профессия повара не приставляется романтичной и загадочной. Но так
было не всегда Ранее лучших поваров нередко крали, за них отдавали
целые состояния, дрались на дуэли. Великие повара пользовались огромным влиянием на царственных особ…Если у вас творческий прорыв, умение и желание создавать из продуктов настоящее произведение искусства – профессия Повар для Вас
Слайд 9Мы ждем Вас по адресу: г. Пенза, ул. Аустрина
д.129
Когда любовь к профессии и мастерство соединяются – рождается шедевр!
