Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ПТИЦЫ
Содержание
- 1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ПТИЦЫ
- 2. Домашняя птицаКуры. Среди многочисленных пород наилучшими кулинарными
- 3. Гуси. Одной из лучших пород являетсяхолмогорская белая.
- 4. Утки. Особенно высоко ценится мясопекинской породы уток.
- 5. Индейки. Мясо этой птицы считается очень вкусным
- 6. Цесарки. Разводят цесарок ради высококачественного
- 7. Страусы. В России начали разводить страусов несколько
- 8. Дичь леснаярябчиктетеревглухарьбелая куропаткавальдшнеп
- 9. Дичь полеваякуропаткакоростельперепел
- 10. Дичь болотнаябекаскроншнепболотная курочка
- 11. Дичь водоплавающаядикая уткадикий гусь
- 12. Первичная обработка Первичная обработка домашней птицы
- 13. Показатели качества мяса птицы
- 14. Приготовление полуфабрикатов (разделка курицы)
- 15. бедроголеньгрудкаспинкакрыло
- 16. Характеристика мяса домашней птицы Мясо
- 17. Мясо птицыОбладает высокой пищевой ценностью и
- 18. Особенности структуры тканей и
- 19. Скачать презентанцию
Домашняя птицаКуры. Среди многочисленных пород наилучшими кулинарными качествами обладают куры мясного или мясо-яйценосного типа. У кур этих пород крупная, мясистая тушка.
Слайды и текст этой презентации
Слайд 2Домашняя птица
Куры. Среди многочисленных пород наилучшими кулинарными качествами обладают куры
Слайд 3Гуси. Одной из лучших пород является
холмогорская белая. Холмогорские гуси
бывают весом
в 10-12 кг. Хорошими качествами мяса обладают тульские серые и
уральские гуси, а также гуси китайской породы.
Слайд 4Утки. Особенно высоко ценится мясо
пекинской породы уток. Оперение утки белое
с лёгким желтоватым оттенком.
Отдельные экземпляры в возрасте 8 недель достигают
2 кг веса. 
Слайд 5Индейки. Мясо этой птицы считается
очень вкусным и нежным. К
лучшим породам относят белую и бронзовую
(широкогрудую
бронзовую и
северокавказскую
бронзовую).Индейки достигают
14 кг веса.
Слайд 6Цесарки. Разводят цесарок ради высококачественного мяса. По цвету
оперения они бывают голубые, белые и серо-крапчатые. Вес цесарки от
1,5 до 1,7 кг – чуть меньше курицы.
Слайд 7Страусы. В России начали разводить страусов несколько лет назад. Это
удивительные птицы. Они имеют вес до 160 кг и рост
до 1,7м, хорошо переносят суровые русские зимы, хотя происходят они из знойных мест. Страусов разводят для получения мяса в первую очередь.
Слайд 12Первичная обработка
Первичная обработка домашней птицы состоит из следующих
операций: оттаивания, ощипывания, опаливания, потрошения, промывания, формовки (заправки), приготовления полуфабрикатов.
Машина
для снятия пера
Слайд 16Характеристика мяса домашней птицы
Мясо домашней птицы высоко
ценится за отличный вкус, мягкость и нежность. Этот продукт –
отличное сырьё для приготовления различных первых и вторых блюд, горячих и холодных закусок, имеющих подчас деликатесный вкус.
Слайд 17 Мясо птицы
Обладает высокой пищевой ценностью и хорошим вкусом,
содержит белков 20—25%, минеральных веществ — 1%, экстрактивных веществ —
0,9—1,2%, жиров — 4,5—20%.
Содержание полноценных белков в птице выше, чем в говядине, а жир легкоплавкий, поэтому мясо птицы легче усваивается организмом человека.
Слайд 18 Особенности структуры тканей и химического состава делают
мясо домашней птицы наиболее пригодным для детского и диетического питания.
Мясо лучших мясных пород кур содержит жира и белка больше, чем мясо яйценосных пород, оно питательнее и вкуснее. В мясе птицы содержатся белки, жиры, минеральные вещества, витамины группы В, РР, А, Д.Птица бывает 1 и 2 категории.
