Технико-технологические карты меню ЛЕТО 2020

I
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. В холдере формируем кофейную таблетку для приготовления эспрессо.
2.

Вставляем холдер в рабочую группу, готовим эспрессо.
3. Используя весы, добавляем в стакан лёд, основу “пина колада” и наливаем молоко.
4. Тщательно перемешиваем содержимое стакана барной ложкой.
5. Переливаем эспрессо в стакан.
6. Закрываем напиток крышкой и презентуем гостю.

эспрессо молоко 3,2%
основа “пина колада”
лёд

Y A T A

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В холдере формируем кофейную таблетку

для приготовления эспрессо.
Вставляем холдер в рабочую группу, готовим эспрессо.
Используя весы, наливаем в блендер молоко, добавляем топпинг
«шоколад», сироп “мята” и лёд.
Переливаем эспрессо в блендер.
Взбиваем содержимое блендера до получения однородной массы.
Используя весы добавляем в пластиковый стакан лёд.
Переливаем содержимое блендера в стакан.
Закрываем напиток крышкой и презентуем гостю.

эспрессо молоко 3,2%
топпинг ”шоколад”
сироп “мята”
лёд

K A
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Используя весы, добавляем в стакан лёд, основу “медовая

груша” и основу “апельсин-имбирь”.
2. Добавляем газированную воду.
3. Содержимое стакана тщательно и аккуратно перемешиваем барной ложкой.
4. Закрываем напиток крышкой и презентуем гостю.

газированная вода
основа “медовая груша”
основа ”апельсин-имбирь”
лёд

K A 2
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Используя весы, добавляем в стакан лёд,

основу “маракуйя” и основу “мандарин”.
2. Добавляем газированную воду.
3. Содержимое стакана тщательно и аккуратно перемешиваем барной ложкой.
4. Закрываем напиток крышкой и презентуем гостю.

газированная вода
основа “мандарин”
основа”маракуйя”
лёд