Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Технология приготовления первых блюд
Содержание
- 1. Технология приготовления первых блюд
- 2. Жидкая (основа)Плотная (гарнир)СУПБульон, молоко, молочные напитки, отвары
- 3. Бульон – жидкий навар из мяса, рыбы или овощей
- 4. Задание 1: обозначьте правильную последовательность приготовления бульона.
- 5. По температуре подачи: горячие(75-80°С), холодные (10-14°С)По способу
- 6. Классификация суповЗаправочные – супы, при приготовлении которых
- 7. Довести до кипения бульон или отвар. Заложить
- 8. Продолжительность варки продуктов:
- 9. Схема приготовления супа ________________________
- 10. Жидкий навар из мяса, рыбы или овощейСуп
- 11. Все три задания выполнить в тетрадиКратко законспектироватьДомашняя работа
- 12. Скачать презентанцию
Жидкая (основа)Плотная (гарнир)СУПБульон, молоко, молочные напитки, отвары из круп, овощей и фруктов, квасОвощи, грибы, крупы, бобовые и макаронные изделия, рыба, мясо, птица и тд.
Слайды и текст этой презентации
Слайд 1Технология приготовления первых блюд
Учитель технологии Крепичев А.А.
МБОУ «Журавлёвская школа»
Слайд 2Жидкая (основа)
Плотная (гарнир)
СУП
Бульон, молоко, молочные напитки, отвары из круп, овощей
и фруктов, квас
мясо, птица и тд.
Слайд 4Задание 1: обозначьте правильную последовательность приготовления бульона.
Довести до кипения,
снять пену и уменьшить нагрев.
Вынуть шумовкой морковь, лук и
мясо.Положить мясо в кастрюлю и залить холодной водой.
Процедить бульон.
Заложить в кипящий бульон морковь, лук и специи.
Технология приготовления бульона
Слайд 5По температуре подачи: горячие(75-80°С), холодные (10-14°С)
По способу приготовления: заправочные, прозрачные,
супы-пюре, сладкие и холодные
По виду основы: на бульоне (отваре), на
молокеКлассификация супов
Слайд 6Классификация супов
Заправочные – супы, при приготовлении которых в бульоне варят
до готовности овощи, макаронные изделия, крупы, бобовые. Заправляют пассерованными овощами.
Прозрачные
– супы, состоящие из бульона и гарнира, которые варят отдельно друг от друга.Супы-пюре готовят из птицы, печени, рыбы, грибов, овощей, круп, бобовых, которые протирают до однородной консистенции.
Сладкие супы готовят на основе отваров из свежих, сушеных, замороженных фруктов и ягод, консервированных плодово-ягодных пюре.
Холодные супы и борщи готовят на квасе, свекольных и фруктовых отварах.
Молочные супы готовят на молоке, смеси молока и воды, из сухого или сгущенного молока. Плотной частью могут быть крупы, макаронные изделия или овощи.
Слайд 7Довести до кипения бульон или отвар.
Заложить в кипящий бульон
подготовленные продукты в определенной последовательности в зависимости от продолжительности варки
продуктов, чтобы они были доведены до готовности одновременно.Варить при слабом кипении.
Заложить в суп пассерованные коренья и репчатый лук за 10-15 минут до готовности.
Положить специи и соль за 5-7 минут до готовности.
Оставить сваренный суп без кипения на 10-15 минут для настаивания.
Подавать суп в подогретой тарелке или суповой миске.
Технология приготовления супа
Слайд 9
Схема приготовления супа ________________________
название
Задание 2: заполните схему приготовления заправочного супа и придумайте для него название.
Бульон
Перемешать
Слайд 10Жидкий навар из мяса, рыбы или овощей
Суп из овощей, макаронных
изделий или бобовых на бульоне или отваре
Суп, имеющий однородную консистенцию
Супы
на основе отваров из фруктов и ягодОбобщённое название супов, хорошо освежающих в жару
Задание 3:
Проверь себя. Впиши в клетки слова-ответы.
