Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Витамины или таблетки здоровья
Содержание
- 1. Витамины или таблетки здоровья
- 2. Немногим больше ста лет в языке не
- 3. Витамины – ценнейшие вещества, необходимые организму. Поэтому
- 4. КЛАССИФИКАЦИЯ
- 5. Содержится только в продуктах животного происхождения(в животных
- 6. Нехватка этого витамина вызывает куриную слепоту и
- 7. Принадлежит к антиокислителям, или к антиоксидантам, которые
- 8. Недостаток ведет к ослаблению некоторых наследственных функций
- 9. Объединяет группу витаминов, из которых наиболее важны
- 10. При дефиците, особенно в раннем возрасте, могут
- 11. Способствует свертываемости крови.Имеется он в большом количестве
- 12. Его недостаток ведет к замедлению свертывания крови
- 13. Участвует в углеродном и азотном обмене, а
- 14. При отсутствии нарушается С – витаминный обмен,
- 15. Принимает участие в обмене углеводов, аминокислот, жирных
- 16. При недостатке тиамина развивается воспаление нервных стволов(полиневрит),
- 17. Входит в состав ферментов, регулирующих обмен аминокислот
- 18. При недостатке нарушается процесс окисления органических веществ,
- 19. Входит в состав важнейших ферментов организма. Он
- 20. При недостатке, и особенно при отсутствии витамина
- 21. Обеспечивает нормальный белковый обмен (он необходим для
- 22. При недостатке в пище витамина развивается воспалительный процесс кожи.Около 20-30% витамина В6 теряется при кулинарной обработке.В6(ПИРИДОКСИН)
- 23. Оказывает регулирующее действие на нервную систему, участвует
- 24. При недостатке биотина в организме появляется краснота,
- 25. Необходим для нормального кроветворения:он участвует в образовании
- 26. Самое серьезное последствие недостатка этого витамина в
- 27. Антианемический витамин, участвует в процессах синтеза белка,
- 28. Регулируют кровяное давление, предотвращают проницаемость и хрупкость
- 29. Сырые плоды и овощи не следует держать
- 30. Чем свежее зелень, тем больше в
- 31. Собирать плоды шиповника следует в тот период,
- 32. Скачать презентанцию
Немногим больше ста лет в языке не существовало самого слова «витамин». Наблюдение за мышами позволило в 1880 г. русскому ученому ЛунинуН. И. установить, что в натуральных продуктах, в отличие от искусственных
Слайды и текст этой презентации
Слайд 2
Немногим больше ста лет в языке не существовало самого слова
«витамин». Наблюдение за мышами позволило в 1880 г. русскому ученому
ЛунинуН. И. установить, что в натуральных продуктах, в отличие от искусственных смесей из питательных белков, жиров и углеводов, содержатся вещества, без которых жизнь невозможна. Вещества, открытые Луниным, позже назвали витаминами (от лат. «вита» - жизнь).ИСТОРИЯ
Слайд 3Витамины – ценнейшие вещества, необходимые организму. Поэтому важно так готовить
пищу, чтобы как можно полнее сохранять содержащиеся в ней витамины.
В настоящее время известно более 20 различных витаминов.Витамины – жизненно необходимые низкомолекулярные органические биологически высокоактивные соединения разнообразной химической природы, не синтезируемые(или синтезируемые в малом количестве) в организме, поступающие с пищей и выполняющие функцию катализаторов – ускорителей обменных процессов.
ОБОБЩЕННО
Слайд 5Содержится только в продуктах животного происхождения(в животных жирах, печени, яичном
желтке, сметане, сливках).
Предшественник витамина А - каротин(облепиха, морковь, шпинат, перец
красный сладкий, щавель, абрикосы, тыква, томаты, рябина черноплодная), который в нашем организме превращается в витамин А. ВИТАМИН А(РЕТИНОЛ)
Слайд 6Нехватка этого витамина вызывает куриную слепоту и гусиную кожу, светобоязнь,
чувство жжения под веками, а у детей – замедление роста
и развития, повышенную подверженность различным заболеваниям.Избыток – трескаются и кровоточат губы, чешется кожа, появляются болезненные отеки, повышенная возбудимость, сухость волос.
ВИТАМИН А (РЕТИНОЛ)
Слайд 7Принадлежит к антиокислителям, или к антиоксидантам, которые оберегают нас от
различных болезней, в том числе и опухолевых.
Содержится в растительном масле,
печени, яйцах, злаковых и бобовых культурах, ягодах шиповника, а также в груше, черешне, рябине, облепихе.ВИТАМИН Е (ТОКОФЕРОЛ)
Слайд 8Недостаток ведет к ослаблению некоторых наследственных функций организма.
Довольно устойчив при
кулинарной обработке, но разрушается при прогоркании жиров и под действием
солнечных лучей.ВИТАМИН Е(ТОКОФЕРОЛ)
Слайд 9Объединяет группу витаминов, из которых наиболее важны для организма витамин
Д2(кальциферол) и витамин Д3(холекальциферол).
По своей химической структуре оба этих витамина
являются производными стероидами. Витамин Д выполняет функцию регулятора фосфорно – кальциевого обмена, способствуя всасыванию этих элементов и отложению их в костях.Больше всего витамина Д в рыбьем жире, жирных сортах рыбы (сардины, селедка), а также в яйцах, масле, молоке.
ВИТАМИН Д(АНТИРАХИТИЧЕСКИЙ)
Слайд 10При дефиците, особенно в раннем возрасте, могут возникнуть костные деформации(рахит
и другие).
Существенную роль в обеспечении организма витамином Д играет образование
его в коже, которое происходит под влиянием ультрафиолетовых лучей.ВИТАМИН Д(АНТИРАХИТИЧЕСКИЙ)
Слайд 11Способствует свертываемости крови.
Имеется он в большом количестве в цветной и
белокочанной капусте(особенно в ее зеленых листьях), а также в крапиве,
шпинате, моркови, незрелых помидорах, свиной печени и др.ВИТАМИН К3(ВИКАСОЛ)
Слайд 12Его недостаток ведет к замедлению свертывания крови из – за
утраты организмом способности синтезировать протромбин - белок, необходимый для образования
сгустка крови. Обычно потребности организма в витамине К покрываются самим организмом вследствие его синтеза кишечной микрофлорой.ВИТАМИН К3(ВИКАСОЛ)
Слайд 13Участвует в углеродном и азотном обмене, а также в окислительно
– восстановительных, повышает устойчивость организма к инфекциям и другим неблагоприятным
условиям процессах в роли промежуточного активатора внешней среды.Самым богатым источником витамина С являются плоды шиповника. Также он встречается в петрушке, стручковом перце, цитрусовых, черной смородине, клубнике, черной смородине, клубнике.
ВИТАМИН С(АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА)
Слайд 14При отсутствии нарушается С – витаминный обмен, что приводит к
заболеванию цингой.
Наиболее ранние симптомы С – витаминной недостаточности:
- быстрая утомляемость;
-
общая разбитость организма;- вялость кишечника;
- отсутствие аппетита;
- мышечная слабость;
- поражение десен;
- заболевание и расшатывание зубов.
ВИТАМИН С(АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА)
Слайд 15Принимает участие в обмене углеводов, аминокислот, жирных кислот, разносторонне влияет
на функции сердечно – сосудистой, пищеварительной, эндокринной, центральной и переферической
нервной системы.Тиамин содержится в хлебе из ржаной и пшеничной муки грубого помола, горохе, фасоли, пшене, гречневой и овсяной крупе, грецких орехах, печени, сердце, свинине, почках, молоке, яичном желтке, а также вырабатывается при напряженной умственной и физической работе.
В1(ТИАМИН)
Слайд 16При недостатке тиамина развивается воспаление нервных стволов(полиневрит), теряется аппетит, падает
вес, появляются нарушения сердечной деятельности, развиваются отеки, понижаются выделения желудочного
и кишечного сока.Тиамин, как и другие витамины группы В, стоек к термической обработке, выдерживает температуру до 140 С. Однако, при других способах кулинарной обработки продуктов содержащийся в них тиамин разрушается на 20 – 40 %.
В1(ТИАМИН)
Слайд 17Входит в состав ферментов, регулирующих обмен аминокислот и жирных кислот.
Он улучшает остроту зрения, реакцию глаз на свет и цвет,
положительно влияет на состояние нервной системы, кожи и слизистых оболочек, функцию печени, кроветворение.Более половины рибофлавина присутствует в продуктах животного происхождения – печень(особенно свиная), почки, пивные дрожжи(сухие), яйца, мозги, молоко. Остальное количество содержится в растениях – фасоль, соя, горох, кукуруза, мука грубого помола, миндаль.
В2(РИБОФЛАВИН)
Слайд 18При недостатке нарушается процесс окисления органических веществ, в результате чего
ослабляется нервная система, приостанавливается рост, возникают болезненные язвы в уголках
рта и шелушение кожи, расстраивается азотистый и минеральный обмен, наступает общая слабость, утомляемость глаз.При кулинарной обработке продуктов содержание в них рибофлавина снижается на 20 – 30 %.
В2(РИБОФЛАВИН)
Слайд 19Входит в состав важнейших ферментов организма. Он участвует в процессах
клеточного дыхания, выделения энергии при окислении углеводов и белков. Никотиновая
кислота регулирует нервную деятельность, функции органов пищеварения, обмен холестерина и кроветворение, влияет на сердечно-сосудистую систему (в частности, расширяет мелкие сосуды).Источниками никотиновой кислоты являются мясные и молочные продукты, яйца, капуста, картофель, морковь, лук репчатый.
РР(НИАЦИН, НИКОТИНОВАЯ КИСЛОТА)
Слайд 20При недостатке, и особенно при отсутствии витамина РР в организме
развивается заболевание, начинающееся общей слабостью, далее следует воспаление слизистой оболочки
рта и особенно языка (глоссит), затем воспаляется кожа на лице, руках – это заболевание получило название пеллагра.Никотиновая кислота устойчива к действию света, кислорода воздуха, щелочей, сохраняется при тепловой обработке.
РР(НИАЦИН,НИКОТИНОВАЯ КИСЛОТА)
Слайд 21Обеспечивает нормальный белковый обмен (он необходим для усвоения организмом аминокислот)
и синтез жиров в организме (образование арахидоновой кислоты из линолевой,
а также никотиновой кислоты из триптофана). Кроме того, пиридоксин участвует в регуляции жирового обмена холестерина, в образовании гемоглобина.Содержится в рисовых и пшеничных отрубях, печени, фасоли, мясе (телятине, свинине), рыбе, яйцах, овсяной и манной крупах, рисе, а также в дрожжах, патоке, картофеле, капусте, моркови, фруктах, ягодах и молочных продуктах.
В6 (ПИРИДОКСИН)
Слайд 22При недостатке в пище витамина развивается воспалительный процесс кожи.
Около 20-30%
витамина В6 теряется при кулинарной обработке.
В6(ПИРИДОКСИН)
Слайд 23Оказывает регулирующее действие на нервную систему, участвует в жировом обмене.
Содержится
в печени быка, мозгах, мясе, яйцах, молоке, грибах, фруктах и
овощах.Н(БИОТИН)
Слайд 24При недостатке биотина в организме появляется краснота, шелушение кожи, выпадают
волосы, становятся ломкими ногти.Иногда воспаление кожи сопровождается повышенной функцией сальных
желез (себорея).Н(БИОТИН)
Слайд 25Необходим для нормального кроветворения:он участвует в образовании гемоглобина и эритроцитов,
играет важную роль в обмене белков, образовании нуклеиновых кислот и
холина. Фолацин положительно влияет на жировой обмен печени.Источники-хлеб, мука, бобы, мясо, грибы, яйца, морковь, говяжья и свиная печень.
Вс(ФОЛАЦИН ИЛИ ФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА)
Слайд 26Самое серьезное последствие недостатка этого витамина в пище- малокровие.
Легко разрушается
при тепловой обработке пищи, например, при длительной варке овощей его
теряется до 90%.При варке продуктов животного происхождения фолацин сохраняется лучше.Вс(ФОЛАЦИН ИЛИ ФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА)
Слайд 27Антианемический витамин, участвует в процессах синтеза белка, способствует процессу образования
красных кровяных шариков.
Содержится в продуктах животного происхождения (молоке, мясе,яйцах, сыре,
печени, рыбе и других морепродуктах).В12(ЦИАНКОБАЛАМИН)
Слайд 28Регулируют кровяное давление, предотвращают проницаемость и хрупкость капиллярных сосудов.
Содержатся в
лимоне, кожуре апельсинов, черной смородине, шиповнике, зеленых грецких орехах, петрушке,
салате, картофеле.ВИТАМИНЫ Р (БИОФЛАВОНОИДЫ)
Слайд 29Сырые плоды и овощи не следует держать на солнце.
Блюда, приготовленные
из продуктов, содержащих каротин, хранить необходимо в тени, в закрытой
посуде.При варке не рекомендуется пользоваться медной или железной посудой, так как окиси металлов разрушительно действуют на каротин.
В приготовляемую пищу необходимо добавлять достаточное количество жиров.
В салатах уксус и другие кислоты надо добавлять лишь перед самой подачей таких блюд на стол.
СОХРАНЕНИЕ ВИТАМИНА А И КАРОТИНА
Слайд 30 Чем свежее зелень, тем больше в ней витаминов.
В помещении
зелень нужно держать опустив корнями или нижними срезами в холодную
воду.Можно завернуть зелень во влажную бумагу и оставить в прохладной комнате.
Зелень нельзя держать связанной в пучки(в таком виде она согревается, и это ведет к разрушению витамина С).
Хорошо и долго сохраняет витамин С помидорный сок и помидорное пюре.
В СВЕЖЕЙ ЗЕЛЕНИ
Слайд 31Собирать плоды шиповника следует в тот период, когда они еще
не совсем созрели, но уже приобрели оранжевую окраску.
Приготовление напитков из
шиповника:1)берут цельные ягоды, заваривают их кипятком(столовую ложку на 2 стакана), кипятят 10 минут и потом настаивают в течение суток;
2)сухие плоды шиповника промывают в холодной воде, погружают в кипяток, кипятят 5 минут и дают отстояться в течение суток в посуде с плотно закрытой крышкой.
В ШИПОВНИКЕ
