Водорастворимые витамины

пиримидиновое кольцо, соединенное с тиазоловым кольцом. Коферментной формой витамина является

тиаминдифосфат.
Метаболизм:Всасывается в тонком кишечнике в виде свободного тиамина. Витамин фосфорилируется непосредственно в клетке-мишени. Примерно 50% всего В1 находится в мышцах, около 40% – в печени. Единовременно в организме содержится не более 30 суточных доз витамина.
Биохимические функции:
1 .Входит в состав тиаминдифосфата (ТДФ), который является коферментом:
фермента транскетолазы пентозофосфатного пути, в котором образуется рибоза, необходимая для синтеза нуклеиновых кислот ДНК и РНК, обеспечивающих рост тканей.
ферментов пируватдегидрогеназы и α-кетоглутаратдегидрогеназы, которые участвуют в энергетическом обмене.
2. Входит в состав тиаминтрифосфата в нервной ткани, участвующего в передаче нервного импульса.
3. Другие производные витамина являются ингибиторами моноаминооксидазы ,что способствует пролонгированному действию катехоламинов в ЦНС.
Гиповитаминоз
Причина. Недостаток в пище, а также избыток алкоголь-содержащих напитков или углеводных продуктов питания, которые повышают потребность в витамине.
Клиническая картина. Болезнь "бери-бери" или "ножные кандалы" – нарушение метаболизма пищеварительной, сердечно-сосудистой и нервной систем из-за недостаточного энергетического и пластического обмена.
Со стороны нервной ткани наблюдаются:
полиневриты: снижение периферической чувствительности, утрата некоторых рефлексов, боли по ходу нервов,
энцефалопатия: синдром Вернике – спутанность сознания, нарушение координации,галлюцинации, нарушение зрительной функции, синдром Корсакова – ретроградная амнезия, неспособность усваивать новую информацию, болтливость.
В желудочно-кишечном тракте нарушается секреторная и моторная функция, возникает атония кишечника и запоры, исчезает аппетит, уменьшается кислотность желудочного сока.
Со стороны сердечно-сосудистой системы отмечается нарушение сердечного ритма,боли в сердце и увеличение его размеров.
Источники:
Черный хлеб, злаки, горох, фасоль, мясо, дрожжи.
Суточная потребность:2,0-3,0 мг.

флавин – изоаллоксазиновое кольцо с заместителями (азотистое основание) и спирт

рибитол. Коферментные формы витамина дополнительно содержат либо только фосфорную кислоту-флавинмононуклеотид (ФМН), либо фосфорную кислоту, дополнительно связанную с АМФ –флавинадениндинуклеотид.
Метаболизм:В кишечнике рибофлавин освобождается из состава пищевых ФМН и ФАД, и диффундирует в кровь. В слизистой кишечника и других тканях вновь образуется ФМН и ФАД.
Биохимические функции: Кофермент оксидоредуктаз – обеспечивает перенос 2 атомов водорода в окислительно-восстановительных реакциях. Витамин содержат:
1.Дегидрогеназы энергетического обмена – пируватдегидрогеназа, α-кетоглутаратдегидрогеназа, сукцинатдегидрогеназа,ацил-КоА-дегидрогеназа,митохондриальная α-глицеролфосфатдегидрогеназа.
2.Оксидазы, окисляющие субстраты с участием молекулярного кислорода.
Гиповитаминоз
Причина. Пищевая недостаточность, хранение пищевых продуктов на свету, фототерапия, алкоголизм и нарушения ЖКТ.
Клиническая картина. В первую очередь страдают высокоаэробные ткани – эпителий кожи и слизистых. Проявляется как сухость ротовой полости, губ и роговицы; хейлоз, т.е. трещины в уголках рта и на губах ("заеды"), глоссит (фуксиновый язык), шелушение кожи в районе носогубного треугольника, мошонки, ушей и шеи, конъюнктивит и блефарит.Сухость конъюнктивы и ее воспаление ведут к компенсаторному увеличению кровотока в этой зоне и улучшению снабжения ее кислородом, что проявляется как васкуляризация роговицы.
Источники:Достаточное количество содержат мясные продукты, печень, почки, молочные продукты, дрожжи. Также витамин образуется кишечными бактериями.
Суточная потребность-2,0-2,5 мг.

существует в виде никотиновой кислоты или никотинамида. Его коферментными формами

являются никотинамидадениндинуклеотид (НАД) и фосфорилированная по рибозе форма – никотинамидадениндинуклеотидфосфат (НАДФ).
Биохимические функции:Перенос гидрид-ионов Н– (атом водорода и электрон) в окислительно-восстановительных реакциях:
Благодаря переносу гидрид-иона витамин обеспечивает следующие задачи:
1. Синтез и окисление карбоновых кислот, аминокислот (глутамат), жиров (холестерол,жирные кислоты) и углеводов, так как НАД и НАДФ служат коферментами большинства дегидрогеназ.
2 .НАДН выполняет регулирующую функцию, поскольку является ингибитором некоторых реакций окисления, например, в цикле трикарбоновых кислот.
3. Защита наследственной информации – НАД является субстратом поли-АДФ-рибозилирования в процессе сшивки хромосомных разрывов и репарации ДНК, что замедляет некробиоз и апоптоз клеток.
4. Защита от свободных радикалов – НАДФН является необходимым компонентом антиоксидантной системы клетки.
5. НАДФН участвует в реакциях синтеза тетрагидрофолиевой кислоты из фолиевой.
Гиповитаминоз
Причина. Пищевая недостаточность ниацина и триптофана.
Клиническая картина. Проявляется заболеванием пеллагра (итал.: pelle agra – шершавая кожа). Проявляется как синдром трех Д: деменция (нервные и психические расстройства, слабоумие), дерматиты (фотодерматиты), диарея (слабость, расстройство пищеварения, потеря аппетита). При отсутствии лечения заболевание кончается летально.
У детей при гиповитаминозе наблюдается замедление роста, похудание, анемия.
Источники:Хорошим источником являются печень, мясо, рыба, бобовые, гречка, черный хлеб.
Суточная потребность-15-25 мг.

кислоты, в ее составе находится β-аланин и пантоевая кислота (2,4-дигидрокси-3,3-диметилмасляная).Его

коферментными формами являются кофермент А(коэнзим А, HSКоА) и4-фосфопантетеин.
Биохимические функции:Коэнзим А не связан прочно с каким-либо ферментом, его функция – перенос ацильных (в том числе ацетильных) групп:
в реакциях энергетического окисления глюкозы и жирных кислот, радикалов аминокислот, например, в работе ферментов пируватдегидрогеназы, α-кетоглутаратдегидрогеназы, ацил-SКоА-дегидрогеназы, еноил-SКоА-дегидрогеназы.
в реакциях синтеза жирных кислот,
в реакциях синтеза ацетилхолина и гликозаминогликанов, образования гиппуровой кислоты и желчных кислот.
Гиповитаминоз
Причина. Пищевая недостаточность.
Клиническая картина. Проявляется в виде педиолалгии (эритромелалгии) – поражение малых артерий дистальных отделов нижних конечностей, симптомом является жжение встопах. В эксперименте проявляется поседение волос, поражение кожи и ЖКТ, дисфункции нервной системы, дистрофия надпочечников, стеатоз печени, апатия, депрессия, мышечная слабость, судороги.Но так как витамин есть во всех продуктах, гиповитаминоз встречается очень редко.
Источники:Любые пищевые продукты, особенно бобовые, дрожжи, животные продукты.
Суточная потребность:10-15 мг.

пиридоксина. Его коферментными формами являются пиридоксальфосфат и пиридоксаминфосфат.
Биохимические функции
1.Является коферментом

фосфорилазы гликогена (50% всего витамина находится в мышцах), участвует в синтезе гема, сфинголипидов.
2 Наиболее известная функция пиридоксиновых коферментов – перенос аминогрупп и карбоксильных групп в реакциях метаболизма аминокислот:
кофермент аминотрансфераз, переносящих аминогруппы между аминокислотами,
кофермент декарбоксилаз, участвующих в синтезе биогенных аминов из аминокислот, например, ГАМК (γ-аминомасляная кислота) из глутаминовой кислоты.
Гиповитаминоз
Причина. Пищевая недостаточность, хранение продуктов на свету и консервирование,использование ряда лекарств (антитуберкулезные средства, L-ДОФА, эстрогены в составе противозачаточных средств), беременность, алкоголизм.
Клиническая картина. Повышенная возбудимость ЦНС, эпилептиформные судороги(из-за недостатка синтеза ГАМК), полиневриты, пеллагроподобные дерматиты, эритемы и пигментация кожи, отеки, анемии.

Источники:Витамином богаты злаки, бобовые, дрожжи, печень, почки, мясо, также синтезируется кишечными бактериями.
Суточная потребность:1,5-2,0 мг

имидазольного и тиофенонового циклов. К последнему присоединена валериановая кислота, которая

связывается с лизином белковой части молекулы.
Биохимические функции:Биотин участвует в переносе СО2 либо из НСО–3 (реакции карбоксилирования), либо от R-СООН (реакция транскарбоксилирования). Этот перенос необходим:
при синтезе оксалоацетата – биотин находится в составе пируваткарбоксилазы ,что обеспечивает поддержание активности цикла трикарбоновых кислот и глюконеогенеза,
в синтезе жирных кислот – биотин находится в составе ацетил-SКоА-карбоксилазы
в утилизации разветвленных углеродных цепей при катаболизме лейцина, изолейцина и некоторых жирных кислот – находится в составе пропионил-SКоА-карбоксилазы, образующей метилмалонил-SКоА:
Гиповитаминоз
Причина. Дисбактериоз и комплексное нарушение поступления витаминов, например,при длительном парентеральном питании. В эксперименте может быть вызван потреблением очень больших количеств сырых яиц (12 штук в день) в течение длительного времени (2 недели), т.к. в них содержится гликопротеин авидин (антивитамин, связывающий биотин).
Клиническая картина: У человека практически не встречается. В эксперименте обнаруживаются дерматиты, выделение жира сальными железами кожи (себорея), поражение ногтей, выпадение волос, анемия, анорексия, депрессия, усталость, сонливость.
Источники:Из пищевых продуктов витамин содержат печень, почки, горох, соя, цветная капуста,грибы. Также он синтезируется кишечной микрофлорой.
Суточная потребность:150-200 мкг.

трех составляющих – птеридина, парааминобензойной кислоты и глутаминовой кислоты. Остатков

глутамата, соединенных через γ-карбоксильную группу, может быть разное количество.
Биохимические функции:Непосредственная функция тетрагидрофолиевой кислоты – перенос одноуглеродных фрагментов.
Благодаря способности переносить одноуглеродные фрагменты витамин:
участвует в синтезе пуриновых оснований и тимидинмонофосфата, т.е., следовательно, в синтезе ДНК,
участвует в обмене аминокислот – обратимое превращение глицина и серина, синтез метионина из гомоцистеина,
взаимодействует с витамином В12, содействуя выполнению его функций.
Гиповитаминоз
Причина. Пищевая недостаточность, кислые продукты, тепловая обработка пищи,прием лекарств (барбитураты, сульфаниламиды и антибиотики, некоторые цитостатики –аминоптерин, метотрексат), алкоголизм и беременность.
Клиническая картина. В первую очередь затрагиваются органы кроветворения: так как клетки не теряют способности расти, и в них происходит нарушение синтеза ДНК с остановкой деления, то это приводит к образованию мегалобластов (крупных клеток) и мегалобластической анемии. Лейкопения присутствует по той же причине.Аналогично развивается поражение слизистых желудка и кишечного тракта (гастриты,энтериты), глоссит.Отмечается замедление роста, конъюнктивит, ухудшение заживления ран, иммунодефициты, оживление хронических инфекций и субфебрилитет.

Источники:Растительные продукты, дрожжи, мясо, печень, почки, желток яиц. Витамин активно синтезируется дружественной кишечной микрофлорой.
Суточная потребность:400 мкг.

кобальта (с валентностью от Co3+ до Co6+), группу CN–. В

организме при синтезе коферментных форм цианидная группа CN– заменяется метильной или 5'-дезоксиаденозильной.
Метаболизм:Для всасывания в кишечнике необходим внутренний фактор Касла – гликопротеин,синтезируемый обкладочными клетками желудка. В крови транспортируется в виде гидроксикобаламина специфическими транспортными белками (α- и β-глобулинами).
Биохимические функции:Витамин В12 участвует в двух видах реакций – реакции изомеризации и метилирования.
1. Основой изомеризующего действия витамина В12 является возможность способствовать переносу атома водорода на атом углерода в обмен на какую-либо группу.Это имеет значение в процессе окисления остатков жирных кислот с нечетным числом атомов углерода, при утилизации углеродного скелета треонина, валина, лейцина, изолейцина, метионина, боковой цепи холестерола.
2. Участие в трансметилировании аминокислоты гомоцистеина при синтезе метионина. Метионин в дальнейшем активируется и используется для синтеза адреналина, креатина, холина, фосфатидилхолина.
Гиповитаминоз
Причина. У вегетарианцев – пищевая недостаточность. Однако чаще причиной является не отсутствие в пище, а плохое всасывание в результате заболеваний желудка и кишечника (атрофический гастрит и энтериты).Также иногда встречаются аутоиммунные нарушения, при которых образуются антитела против обкладочных клеток желудка и против внутреннего фактора Касла (пернициозная анемия), что препятствует всасыванию витамина.
Клиническая картина.
1.Макроцитарная анемия, при которой количество эритроцитов снижено в 3-4 раза. Она возникает чаще у пожилых, но может быть и у детей. Непосредственной причиной анемии является потеря фолиевой кислоты клетками при недостаточности витамина В12 и,как следствие, замедление деления клеток из-за снижения синтеза пуриновых нуклеотидов и ТМФ.
Нехватка витамина В12 без гематологических нарушений поразительно широко распространена, особенно среди пожилых.
2 Неврологические нарушения:
замедление окисления жирных кислот с нечетным числом атомов углерода и накопление токсичного метилмалоната вызывает жировую дистрофию нейронов и демиелинизацию нервных волокон. Это проявляется в онемении кистей, стоп, ухудшении памяти, нарушении походки, снижении кожной чувствительности, нарушении сухожильных рефлексов (ахиллов, коленный)
нехватка метионина опосредует снижение активности реакций метилирования, в частности, уменьшается синтез нейромедиатора ацетилхолина.
Источники:Из пищевых продуктов витамин содержат только животные продукты: печень, рыба,почки, мясо. Также он синтезируется кишечной микрофлорой
Суточная потребность:2,5-5,0 мкг.

в окислительных процессах в качестве кофермента гидроксилаз.
1. Реакции гидроксилирования:
пролина

и лизина в их гидроксиформы при «созревании»коллагена,
при синтезе гиалуроновой кислоты и хондроитинсульфата,
при синтезе гормонов надпочечников (кортикостероидов и катехоламинов) и тиреоидных гормонов,
при синтезе биогенного амина нейромедиатора серотонина,
при синтезе карнитина (витаминоподобное вещество ВТ), необходимого для окисления жирных кислот.
2. Восстановление иона Fe3+ в ион Fe2+ в кишечнике (улучшение всасывания) и в крови(высвобождение из связи с трансферрином).
3.Участие в иммунных реакциях:
повышает продукцию защитных белков нейтрофилов,
высокие дозы витамина стимулируют бактерицидную активность и миграцию нейтрофилов.
4. Антиоксидантная роль:
сбережение витамина Е,
лимитирование свободнорадикальных реакций в делящихся тканях,
ограничивает воспаление,
снижает окисление липопротеинов в плазме крови и, таким образом, оказывает антиатерогенный эффект.
5 .Активация фермента гексокиназы ("ловушки глюкозы"), обеспечивающего метаболизм глюкозы в клетке
Гиповитаминоз
Причина. Пищевая недостаточность, излишняя тепловая обработка пищи.
Клиническая картина. Цинга – нарушение синтеза коллагена, гиалуроновой кислоты и хондроитинсульфата, что приводит к поражению соединительной ткани, ломкости и проницаемости капилляров и к ухудшению заживления ран. Сопровождается дегенерацией одонтобластов и остеобластов, ухудшается состояние зубов.Отмечается нарушение иммунитета, особенно легочного, развивается общая слабость,быстрая утомляемость, похудание, одышка, боли в сердце, отек нижних конечностей. У мужчин происходит слипание сперматозоидов и возникает бесплодие.Снижается всасываемость железа в кишечнике, что вызывает нарушение синтеза гемоглобина и железодефицитную анемию. Уменьшается активность фолиевой кислоты – это приводит к мегалобластической анемии.У детей дефицит аскорбиновой кислоты приводит к болезни Меллера-Барлоу, проявляющуюся в поражении костей: разрастание и минерализация хряща, торможение рассасывания хряща, корытовидное западение грудины, искривление длинных трубчатых костей ног, выступающие четкообразные концы ребер. Цинготные четки, в отличие от рахитических, болезненны.
Источники:Свежие овощи и фрукты (по убыванию количества): шиповник, смородина, перец сладкий, укроп, капуста, земляника, клубника, апельсины, лимоны, малина.
Суточная потребность-100 мг.