Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Вологодская гмха АНАЛИЗ КОНСЕРВАНТОВ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Перевалова л. Н
Содержание
- 1. Вологодская гмха АНАЛИЗ КОНСЕРВАНТОВ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Перевалова л. Н
- 2. Правильное питание является абсолютно необходимым фактором для
- 3. Пищевые добавки – одно из древнейших изобретений человечества.
- 4. Зачастую все пищевые добавки называют консервантами, но
- 5. Одним из способов увеличения срока годности пищевых
- 6. Консерванты должны хорошо растворяться в молоке и
- 7. Среди консервантов в России, разрешённых для непосредственного
- 8. Сорбиновая кислота разрешена для использования во многих
- 9. Рис. 2. Газовый хроматограф «Кристаллюкс-4000М» [5]Рис. 1. ВЭЖХ система LC-20 Prominence [4]
- 10. Рис. 3. Системы капиллярного электрофореза Рис. 4. Масс-спектрометр [6]
- 11. Слайд 11
- 12. Рис. 1 ФотоколориметрРис. 2 Прибор с функцией флоуметрии
- 13. Низин – полипептидный антибиотик, продуцируемый лактококками. Он
- 14. Содержание низина в сырах можно определить классическим
- 15. СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!!!
- 16. Список используемой литературы: 1. Ю.В. Ерохина «Анализ
- 17. Скачать презентанцию
Правильное питание является абсолютно необходимым фактором для обеспечения нормального кроветворения, зрения, полового развития, поддержания нормального состояния кожных покровов, определяет степень защитной функции организма.
Слайды и текст этой презентации
Слайд 2Правильное питание является абсолютно необходимым фактором для обеспечения нормального кроветворения,
зрения, полового развития, поддержания нормального состояния кожных покровов, определяет степень
защитной функции организма.
Слайд 4Зачастую все пищевые добавки называют консервантами, но это не совсем
верно, так как консерванты - это лишь одна из разновидностей
добавок. Помимо них к пищевым добавкам относятся красители, антиокислители, эмульгаторы, усилители вкуса и аромата, загустители.
Слайд 5Одним из способов увеличения срока годности пищевых продуктов является использование
пищевых добавок - консервантов. Их добавляют в пищевой продукт с
целью предотвращения их микробиологической порчи.
Слайд 6Консерванты должны хорошо растворяться в молоке и во всех пищевых
жидкостях,обладать широким спектром антимикробной активности при небольших концентрациях (0,02 -
0,03 % от объёма продукта), быть безопасными.
Слайд 7Среди консервантов в России, разрешённых для непосредственного введения в продукты:
сорбиновая, бензойная, парабены, нитриты и нитраты и др.
Консервант применяется: ++
часто; + реже; (+) в исключительных случаях; — не применяется.
Слайд 8Сорбиновая кислота разрешена для использования во многих напитках, плодово-ягодных полуфабрикатах
до 500-1000 мг/ кг(л) (в зависимости от вида продукта). В
некоторых продуктах разрешено сочетание использования сорбиновой и бензойной кислот. В некоторых случаях разрешено применять смесь сорбиновой, пропионовой кислот и парабенов.
![Рис. 2. Газовый хроматограф «Кристаллюкс-4000М» [5]Рис. 1. ВЭЖХ система LC-20 Prominence [4]](/img/thumbs/8fe53671df95e8ab43b1ea112f7749fa-800x.jpg "Вологодская гмха АНАЛИЗ КОНСЕРВАНТОВ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Перевалова л. Н Рис. 2. Газовый хроматограф «Кристаллюкс-4000М» [5]Рис. 1. ВЭЖХ система LC-20 Prominence [4]")
![Рис. 3. Системы капиллярного электрофореза Рис. 4. Масс-спектрометр [6]](/img/thumbs/27df26acdb04deb33e1710fc8b120aff-800x.jpg "Вологодская гмха АНАЛИЗ КОНСЕРВАНТОВ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Перевалова л. Н Рис. 3. Системы капиллярного электрофореза Рис. 4. Масс-спектрометр [6]")
Слайд 13Низин – полипептидный антибиотик, продуцируемый лактококками. Он состоит из 34
аминокислотных остатков, восемь из которых редко встречаются в природе. В
сырах допускается 12,5 мг низина/кг, а в топлёных сливках и сливочном сыре маскарпоне – 10 мг/кг. Вместе с тем низин нативно может присутствовать в сырах в результате процессов ферментации заквасочными культурами.
Слайд 14Содержание низина в сырах можно определить классическим методом диффузии в
агар (диско-диффузным) с использованием тест-культуры или иммунохимическими методами
Рис. 3.
Диффузный метод Рис. 4. Иммунохимические методы
Слайд 16Список используемой литературы:
1. Ю.В. Ерохина «Анализ консервантов в пищевой продукции».
2.
Е.Г. Щербинина «исследование ограниченно применяемых и запрещенных консервантов», 2018 г
3.
Пищевые добавки и контаминанты; Весь Мир - Москва, 2007. - 496 c. 4. Методы анализа пищевых продуктов. Определение компонентов и пищевых добавок. Элтеш С (ред.-сост.) – пер. с англ. СПБ.: Профессия, 2016. – 564 с.
5. Аналитическое оборудование. Жидкостные хроматографы http://www.gluvexlab.com/catalog/zhidkostnye_khromatografy/vezhkh_sistema_lc_20_prominence_nexera_xr/
