Вітаміни

природи, які в невеликих кількостях з їжею поступають в организм

людини і тварин і забезпечуть їх життєдіяльність. В організмі людини вітаміни не синтезуються або синтезуюсь в недостатній кількості.

Недостача як і надолишок вітамінів в організмі однаково щкудливі, тому що викликають глябокі зміни різних функцій організму, що призводить до тяжких захворювань.

овочах-капусті, буряках, салаті, томатах, картоплі... Для добування кислоти аскорбінової з шипшини

виготовляють водний екстракт, який згущають у вакумі до густого сиропу. З залишку осаджують баластніречовини спиртом та ефіром, а фільтрат випаровюють досуха. Залишок очищують кристалічної або хроматографічним методом.

Властивості. Кислота аскорбінова - кристалічний порошок білого кольору або безбарвні кристали, кислі на смак, розчинні у воді, і спирті. Плавиться при температурі 190-193 С.  Завдяки рухомості атомів Гідрогену енольних гідроксильних груп кислота аскорбінова легко окиснюється.

оптичного обертання. 2. Хімічні методи. а) У реакції з розчином аргентуму нітрату

у присутності кислоти нітратної розводеной кислота аскорбінова окиснюється до кетоформи, а катіон аргентуму відновлюється до металічного срібла.

б) При взаємодії кислоти аскобінової з розчином 2,6-дихлорфеноліндофенолу (забарвленого в синій колір) останній відновлюється до безбарвної лейкооснови.

зникає.

е) З розчином солі феруму (II) сульфату утв феруму аскорбінат

фіолетового кольору.

індикатор - крохмаль. S=1
2. Йодотометрія, ряме титрування у кислому

середовищі у присутності калію йодиду, індикатор - крохмаль. S=3. У момент еквівалентності надлишок розчину калію йодиду викликає синє забарвлення розчину.

3. Алкаліметрі, пряме титрування, індикатор - фенолфталеїн. S=1.

вмісту кислоти аскорбінової в рослинній сировині. 5. Інщі редокс-методи (йодохлорометрія, цериметрія

та ін.)

Застосування. У проф. і лік. цілях при скорбуті, кровотечах різної етіології, інф. захв. та інтоксикаціях, захв. печінки та нирок. Зберігання. Захищаючи кислоту від світла, повітря, та наявності металів, у щільно закупореному неметалевому контейнері.

кристали зіслабким запахом. Надзвичайно нестійкі під дією кисню овітря і

світла. Практично неозчинні у воді, розчин у 96% сриті, хлороформі, ефірі та оліях. Застосування. При авітамінозі, захворюваннях і ураженнях шкіри, захворюваннях очей. Призначають ретинолу ацетат у вигляді драже, гранул, олійних розчинів внутрішньо, внутрішньомязово і місцево. Під час лікування необхідно враховувати можливість виникнення гіпервітамінозів. Зберігання. З тим, щосубстанція легко окиснюється, зберігають ії в запаяних у потоці азоту ампулах, які оберігають від дії світла.

білий чи злегка жовтуватий кристалічний порошок, нерозчинний у воді, розчиняється

в спирті, ефірі, хлороформі та жирних оліях. Застосування. Для профілактики та лікування рахиту. Регулює обмін фосфору та кальцію організмі. Зберігання. У повітронепроникному контейнері, під азотом, у захищеному від світла місці.

у воді, малорозчинний у спирти, важкорозчинний у киплячому спирті, практично

нерозчинний у розчинах кислот, ефірі, хлороформі, ацетоні та бензолі, розчинений у розбавлних розчинах гідроксидів лужних металів. Застосування. Рутин регулює проникність судин, посилює дію кислоти аскорбіноваї. Використовують для профілактики і лікування гіпо- та авітамінозу Р. Зберігання. У закупореному контейнері, що оберігає від дії світла.