Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Яйца и продукты переработки яиц
Содержание
- 1. Яйца и продукты переработки яиц
- 2. Тема: «Яйца и продукты переработки яиц»Цель: изучить
- 3. План занятияПонятие – яйцоХимический состав и строение
- 4. Понятие куриное яйцоКуриное яйцо - …
- 5. Понятие куриное яйцоКуриное яйцо - продукт питания
- 6. Лови ошибку
- 7. Слайд 7
- 8. Яйца каких птиц используют в кулинарии?
- 9. Применение яиц в кулинарииВ кулинарии используют яйца
- 10. Яйцо струаса Эму
- 11. Строение яйца
- 12. Проверь себя (ЭОР)
- 13. Эталон ответа
- 14. Химический состав яицЯйца содержат в среднем 12,17
- 15. Слайд 15
- 16. Практическое заданиеИзучите ГОСТ 31654-2012 Яйца куриные пищевые. Технические условия. Дополните информацию в рисунках.
- 17. Слайд 17
- 18. Дополните таблицу «Качественные характеристики диетических и столовых яиц»
- 19. «Качественные характеристики диетических и столовых яиц» (эталон)
- 20. Слайд 20
- 21. Творческая задача «Минимум потерь»Известно, что белок яйца
- 22. Минимум потерь при приготовлении яиц
- 23. Слайд 23
- 24. Слайд 24
- 25. Овоскоп
- 26. Слайд 26
- 27. Слайд 27
- 28. Упаковка яиц
- 29. Хранение яиц в складах
- 30. Выкладка яиц в магазине
- 31. Лайфхаки Как узнать яйцо вареное или сырое?Как
- 32. Слайд 32
- 33. Как быстро почистить яйцо?
- 34. Слайд 34
- 35. Продукты переработки яиц
- 36. ГОСТ 30363-2013 Продукты яичные жидкие и сухие
- 37. Классификация яичных продуктов
- 38. Органолептические показатели
- 39. Пищевая ценность яичных продуктов (в 100 г)
- 40. Хранение яичных продуктовЯичные продукты хранят в сухих,
- 41. Подготовка к зачету
- 42. Слайд 42
- 43. Слайд 43
- 44. Слайд 44
- 45. Слайд 45
- 46. Слайд 46
- 47. Слайд 47
- 48. Слайд 48
- 49. Слайд 49
- 50. Слайд 50
- 51. Слайд 51
- 52. Слайд 52
- 53. Инсерт по теме «Яйца и продукты переработки яиц»
- 54. Синквейн по теме «Яйца и продукты переработки
- 55. Спасибо за внимание
- 56. Домашнее заданиеРешить кроссворд «Яйца и яичные продукты»Подготовить
- 57. Скачать презентанцию
Тема: «Яйца и продукты переработки яиц»Цель: изучить пищевую ценность, химический состав, ассортимент и классификацию яиц и продуктов переработки яиц; требования к качеству, режиму хранению; способы определения качества яиц.Ожидаемый итог: заполненная рабочая
Слайды и текст этой презентации
Слайд 1Яйца и продукты переработки яиц
МДК 03.02 Товароведение продовольственных и непродовольственных
товаров
Слайд 2Тема: «Яйца и продукты переработки яиц»
Цель: изучить пищевую ценность, химический
состав, ассортимент и классификацию яиц и продуктов переработки яиц; требования
к качеству, режиму хранению; способы определения качества яиц.Ожидаемый итог: заполненная рабочая тетрадь по теме «Яйца и продукты переработки яиц», выполненные задания «Синквейн» и «Инсерт»
Слайд 3План занятия
Понятие – яйцо
Химический состав и строение яйца
Классификация яиц
Требования к
качеству яиц
Определение доброкачественности яиц
Упаковка и хранение яиц
Продукты переработки яиц
Слайд 5Понятие куриное яйцо
Куриное яйцо - продукт питания ассиметрично-овальной формы, сверху
покрытый скорлупой, под которой внутри находится белок и желток. Получают
этот продукт от различных пород домашних кур вследствие их репродуктивной способности.
Слайд 9Применение яиц в кулинарии
В кулинарии используют яйца кур, перепелок, индюшек,
уток и гусей.
В Африке и Австралии едят яйца страусов и
морских черепах, последние из которых имеют своеобразный мясной вкус.В Заполярье употребляют в пищу яйца чаек, гаг, гагар, кайр и других птиц.
Слайд 14Химический состав яиц
Яйца содержат в среднем 12,17 % белка, 11,5
% жира и 0,55 % углеводов.
К ценнейшим пищевым веществам
, которые входят в состав яйца, входит лецитин, необходимый для питания нервной и мозговой ткани человека.Витамины - Д, Е, К, Р, А.
Усвояемость – 97-99 %.
Слайд 16Практическое задание
Изучите ГОСТ 31654-2012 Яйца куриные пищевые. Технические условия. Дополните
информацию в рисунках.
Слайд 21Творческая задача «Минимум потерь»
Известно, что белок яйца лучше усваивается после
термической обработки. При этом большая часть витаминов и минеральных веществ
находится в желтке, но при термической обработке они разрушаются. Какие способы приготовления яиц позволяют извлечь максимальную пользу при употреблении яиц в пищу?
Слайд 31Лайфхаки
Как узнать яйцо вареное или сырое?
Как быстро почистить яйцо?
Как
лучше хранить яйца – тупым или острым концом вверх?
Слайд 36ГОСТ 30363-2013 Продукты яичные жидкие и сухие пищевые. Технические условия
Яичные
продукты вырабатывают в виде яичного меланжа, яичного желтка и яичного
белка.В зависимости от технологии производства яичные продукты вырабатывают жидкие и сухие.
В зависимости от температуры в толще продукта яичные продукты по термическому состоянию подразделяют на охлажденные - с температурой от 0 °С до 4 °С, замороженные - с температурой не выше минус 12 °С и глубоко замороженные - с температурой не выше минус 18 °С.
Слайд 40Хранение яичных продуктов
Яичные продукты хранят в сухих, чистых и хорошо
вентилируемых помещениях.
Рекомендуемые сроки годности со дня выработки:
сухих яичных продуктов при
температуре не выше 20 °С - не более 6 мес; при температуре не выше 4 °С - не более 24 мес;жидких охлажденных яичных продуктов при температуре от 0 °С до 4 °С - не более 24 ч, в том числе на предприятии-изготовителе, не более 6 ч с момента окончания технологического процесса;
жидких замороженных яичных продуктов при температуре не выше минус 18 °С - не более 15 мес; при температуре не выше минус 12 °С - не более 10 мес.
Слайд 54Синквейн по теме «Яйца и продукты переработки яиц»
Синквейн – стихотворение,
состоящее из пяти строк:
1 строка – тема произведения, выраженная одним
словом (существительным);2 строка – описание темы в двух словах (прилагательных);
3 строка – описание действия тремя словами (обычно глаголами);
4 строка – фраза их 4-х слов, выражающая отношение к этой теме;
5 срока – одно слово, синоним к первому на эмоционально - образном или философско-обобщённом уровне, повторяющее суть темы.
Пример:
Яйцо
Хрупкое, полезное
Купить, варить, угощать
Яйца курицу не учат
Жизнь
Слайд 56Домашнее задание
Решить кроссворд «Яйца и яичные продукты»
Подготовить сообщение на тему
по выбору:
«От яйца до яблока»;
«Необычные способы приготовления яиц».
