Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Жұмыстың тақырыбы:Дәнді дақылдардың ұнды кондитер өнімдерінің сапасына
Содержание
- 1. Жұмыстың тақырыбы:Дәнді дақылдардың ұнды кондитер өнімдерінің сапасына
- 2. Жұмыстың мақсаты- әртүрлі мөлшерде тары ұндарын қоса
- 3. Бидай ұны және тары ұндарының сапалық
- 4. Бидай ұны, күріш және тары ұндарының
- 5. Бірінші сұрып бидай ұны мен тары ұнын
- 6. Зависимость адгезионных свойств пшенной муки
- 7. Қамырдың серпімділік- созылғыштық қасиетіТары ұны
- 8. Бірінші сұрып бидай ұны мен тары ұнының
- 9. Қантты печеньенің сапалық көрсеткіштеріТары ұны. Ылғалдылығы, %Су сіңірімділігі,%
- 10. Тары ұны қосылып дайындалған қантты печеньенің рецептурасы
- 11. Скачать презентанцию
Жұмыстың мақсаты- әртүрлі мөлшерде тары ұндарын қоса отырып, печеньенің тағамдық , биологиялық құндылығын арттырып, қантты печеньенің жаңа түрін шығару; Зерттеудің міндеттері:-Тары ұнының құрамы мен қасиеттерін зерттеу;-Әртүрлі мөлшерде тары ұнын қосу арқылы тиімді
Слайды и текст этой презентации
Слайд 1Жұмыстың тақырыбы:Дәнді дақылдардың ұнды кондитер өнімдерінің сапасына тигізетін әсерін зерттеу
.
Слайд 2 Жұмыстың мақсаты- әртүрлі мөлшерде тары ұндарын қоса отырып, печеньенің тағамдық
, биологиялық құндылығын арттырып, қантты печеньенің жаңа түрін шығару;
Зерттеудің міндеттері:
-Тары
ұнының құрамы мен қасиеттерін зерттеу;-Әртүрлі мөлшерде тары ұнын қосу арқылы тиімді мөлшерін анықтау;
-Тары ұнының қамырға тигізетін әсерін зерттеу;
-Қамырдың құрылыс- механикалық қасиетіне тары ұндарының әсері;
-Тары ұнының дайын өнімге тигізетін әсері;
Жұмыстың практикалық құндылығы.
Печенье өндірісінде тағамдық және биологиялық құндылығы жоғары дәстүрлі емес шикізаттарды қосып қантты печеньенің ғылыми негізделген рецептурасы алынды. Тары ұны мен бидай ұнын пайдалана отырып емдік- сауықтыру мақсаттағы қантты печеньенің жаңа түрлері жасалынды.
Слайд 5Бірінші сұрып бидай ұны мен тары ұнын 10-50% аралығында қосып
дайындалған қамырдың сапа көрсеткіштері
3- кесте
Слайд 8Бірінші сұрып бидай ұны мен тары ұнының қоспасынан дайындалған печеньенің
сапалық көрсеткіштері
5- кесте
