Чай с точки зрения химии

с точки зрения химии

растения

Китае
5 век – начало торговли чаем между Китаем и тюркскими

племенами
9 век – проникновение чая в Японию
1638г. – появление чая в России
1769г.- подписание соглашения России и Китая о поставках чая в Россию

механической обработки:
рассыпные(байховые),прессованные, экстрагированные
-по размерам чаинок:
крупнолистовые, среднелистовые, мелколистовые

из одного сорта чая
BLENDED – чайная смесь, купаж
Whole leaf –

цельнолистовой
Big leaf - крупнолистовой

куста

- крупнолистовой чай высокого качества
FP - крупнолистовой чай, содержащий чайные

почки
Р – крупнолистовой чай
PS – крупнолистовой чай невысокого качества

высокого качества
-ВР1 – среднелистовой чай с относительно крупными

чаинками
-ВР2 – среднелистовой чай с мелкими чаинками
-ВРS – среднелистовой чай низкого качества

пыль
-D – мелкая пыль, труха
-RD, SRD, FD, SFD, GD –

чаи низкого качества

20г
Жиры - 5г
Углеводы – 15г
Органические кислоты – 1,2г
Витамины - 13

г
Вода – 8,5г
Зола – 5,5г:
калий – 2480мг
кальций – 495мг
натрий – 82мг
фосфор – 824 мг
железо – 82000мкг и др.

Около 30 видов,

относятся к классам:
углеводородов, спиртов, кетонов, фенолов, эфиров, кислот, терпеноидов.

Терпеноиды:
Полутерпены (ароматические кислоты и альдегиды
Монотерпены (ароматические кислоты)
Секвитерпены (алифатические и моноциклические соединения)

– 1,3,7 -

триметилксантин

кислота
С – аскорбиновая кислота
РР – никотиновая кислота
Р – рутин (гесперидин)

Кипячение воды; 2. Согревание заварочного чайника; 3. Засыпание заварки; 4. Заливание заварки кипятком

и помешивание; 5. Настаивание; 6. Разливание по чашкам.
При согревании заварника важно соблюдать три основных правила:
-заварник должен быть прогрет равномерно, а не так, что бы один бок горячее, а другой холоднее; -заварник должен быть нагрет не сильно, он должен быть примерно такой же температуры, что и вода, которой вы собираетесь заваривать чай; -в идеальном случае прогретый заварник должен быть еще и сухим.