Витамины для жизни

Балаковского района Саратовской области

Работа выполнена
учащимися 8 класса

Руководитель: Джунусова Р.А.,
учитель экологии.

которые развиваются при их недостатке.
Значение витаминов
Кроме белков,

жиров, углеводов, воды и минеральных солей, пища должна содержать также органические соединения, получившие название витаминов. Они участвуют во всех биохимических и физиологических процессах как важнейшие регуляторы жизнедеятельности. В организме человека витамины не образуются или образуются в недостаточных количествах. Витамины поступают в организм с пищей и требуются в ничтожных количествах, составляющих миллиграммы. Различают жиро- и водорастворимые витамины. Жирорастворимые – витамины А, D, Е, K.

вещества, которые уже в самом организме превращаются в витамины. Имеются

витамины и в пищевых продуктах животного происхождения, например в печени, рыбьем жире.
Витамины оказывают сильное и специфическое влияние на рост, развитие, обмен веществ, так как входят в состав ферментов. При отсутствии в пище того или иного витамина возникают заболевания, называемые авитаминозами, которые являются следствием нарушения обмена веществ. Известно, что для нормальной жизни человека нужно более 40 витаминов.

Витамин С стимулирует гормональную регуляцию, процессы развития организма, сопротивляемость к

заболеваниям. Витамин С выделен в чистом виде и получается фабричным путем.

Значительное количество витамина А содержится в сливочном масле, яйцах, сметане,

печени и рыбьем жире. При отсутствии витамина А в пище поражаются роговица глаза, кожа, дыхательные пути, замедляется рост.

В1 В2, В6, B11, B12 и некоторые другие. Витамины группы

В в значительных количествах содержатся в пивных дрожжах, оболочках семян ржи, риса, бобовых, а из животных продуктов — в почках, печени, яичном желтке.

— В1 В2, В6, B11, B12 и некоторые другие. Витамины

группы В в значительных количествах содержатся в пивных дрожжах, оболочках семян ржи, риса, бобовых, а из животных продуктов — в почках, печени, яичном желтке.
фическая функция витаминов группы В в организме состоит в том, что из них образуются ферменты, осуществляющие многие важнейшие реакции обмена веществ.
Первым из этой группы был обнаружен витамин B1. При отсутствии в пище этого витамина развиваются поражения нервной системы — полиневрит, «бери-бери» — расстройства движений, параличи, приводящие к смерти. Но, если больному давать пищу, в которой содержится витамин В1, наступает выздоровление. Учитывая, что витамин B1 не откладывается в организме впрок, его поступление с пищей должно быть регулярным и равномерным. Витамин B12 регулирует кроветворную функцию, рост нервной ткани.

Однако их содержание в пищевых продуктах колеблется и не всегда

обеспечивает потребности организма. Эти колебания связаны с сезонными изменениями состава пищевых продуктов, с длительностью хранения овощей и фруктов от момента созревания до употребления в пищу.

Например, витамин А теряется при длительном хранении и сушке овощей. Большую роль в сохранении витаминов играет и правильное приготовление пищи. Запомним, что при действии высокой температуры в мясе теряется от 15 до 60% витаминов группы В, при варке овощей — до 20% витаминов группы В и от 30 до 50% витамина С. Кроме того, витамин С разрушается и при соприкосновении с воздухом.
Поэтому каждый человек должен знать, как правильно готовить пищу, чтобы сохранить в ней как можно больше витаминов. Прежде всего овощи следует очищать и нарезать только перед самой варкой, опускать в кипящую воду и недолго варить в кастрюле с закрытой крышкой.

Сохранение витаминов в пище

Простуды, гриппа и цинги. Нет ничего вкусней, полезней, Чем апельсины, яблоки. Когда мы

бегаем, иль ходим, Физически мы устаём, И тут на помощь к нам приходит Веществ полезных батальон: С – витамин в цветной капусте, В укропе, свежих овощах; Он снова в действие запустит Уставших клеток бодрый ряд. А – витамин хранится в жире, В сырах, икре и молоке, Расти поможет выше, шире, Улучшит Ваше зрение. Е – витамин найдешь ты в масле, В салатах, свежих овощах – Больные клетки восстановит, Чтоб боль прошла в твоих мышцах. Надеюсь, я Вас убедила, И Вы, идя в торговый зал, Вдруг вспомните о витаминах И купите продуктов вал. Я напоследок Вам желаю Болезней никогда не знать!