Анализ Качества обслуживания в ресторанах города Якутска

технологического техникума сервиса, II курса по специальности
100102 «Организация обслуживания

в сфере сервиса»
Руководитель: Родина Ирина Юрьевна,
преподаватель специальных дисциплин

улучшать качество сервиса, прислушиваться к мнению и жалобам клиентов; уделять

внимание расширению предоставляемых услуг разным категориям потребителей, внедрению новейших технологий, прогрессивных методов и форм обслуживания.

предоставляемого ресторанами сервиса

ЦЕЛЬ ИССЛЕДОВАНИЯ:
определить соответствие услуг требованиям ожиданий потребителей, являются

ли эти услуги качественными

ОБСЛУЖИВАНИЯ ИНВАЛИДОВ И ОГРАНИЧЕНИЯ КУРЕНИЯ В ОБЩЕСТВЕННЫХ МЕСТАХ.
ПРОВЕСТИ ОПРОС СРЕДИ

НАСЕЛЕНИЯ В ВОЗРАСТЕ ОТ 20 ДО 67 ЛЕТ;
ПРОАНАЛИЗИРОВАТЬ РЕЗУЛЬТАТЫ ОПРОСА И ВЫЯВИТЬ ОТНОШЕНИЕ НАСЕЛЕНИЯ:
К ПРОФЕССИОНАЛЬНОМУ ПОВЕДЕНИЮ ОБСЛУЖИВАЮЩЕГО ПЕРСОНАЛА РЕСТОРАНОВ;
К ПРОБЛЕМЕ КУРЕНИЯ В РЕСТОРАНАХ;
К ОБСЛУЖИВАНИЮ ЛЮДЕЙ С ОГРАНИЧЕННЫМИ ФИЗИЧЕСКИМИ И/ИЛИ МАТЕРИАЛЬНЫМИ ВОЗМОЖНОСТЯМИ;
УЗНАТЬ МНЕНИЕ СПЕЦИАЛИСТОВ ОБЩЕСТВЕННОЙ ОРГАНИЗАЦИИ ИНВАЛИДОВ;
СДЕЛАТЬ ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ ПО РЕШЕНИЮ ПРОБЛЕМ.

ресторанного бизнеса будут работать успешнее и эффективнее.


?

ресторанного бизнеса.

разработанности
Проведение библиографических исследований
Определение темы исследования
Формулировка общей цели исследования
Выбор методов исследования,

опорных теоретических положений, идеи, исследовательского подхода
Организация и проведение маркетинговых исследований
Анализ и оформление результатов
Выработка практических рекомендаций

по повышению организации обслуживания посетителей. Это обстоятельство отрицательным образом сказывается

на престиже, статусе не только самих заведений, но и ресторанного бизнеса в целом.

сотрудника посредством проведения индивидуальных психологических тренингов;
Способствовать творческим, креативным, познавательным стремлениям

к совершенствованию работника;
Проводить курсы по повышению квалификации, по современному этикету, проводить аттестацию работников не менее одного раза в год для улучшения качественных показателей;
Рассмотреть вариант отделения зон для курения от общего зала в специальные курительные комнаты, помещения;
Создать условия и разработать концепцию обслуживания людей с ограниченными возможностями.