Презентация к исследовательской работе "Мониторинг качества меда"

класса Сланов Заур,
Руководитель: Дзобаева М. А.

вывод об их качестве.
Задачи исследования:
1) Изучить виды медов и

их особенности.
2) Рассмотреть требования к натуральности меда.
3) Выявить способы фальсификации меда
. 4) Провести палинологический анализ проб меда, включающий органолептическую оценку и физико-химический анализ.
5) Выяснить связи между показателями палинологического анализа и качеством меда.

меда.

медоносной пчелы (Apis mellifera) нектар. Мёд содержит 13-20 % воды, 75-80 %

углеводов (глюкоза, фруктоза, сахароза), витамины В1, В2, В6, Е, К, С, провитамин А-каротин, фолиевая кислота. Особый вкус и аромат мёда, наряду с его полезностью, заставляет многих людей предпочитать именно мёд всем другим подсластителям.

процессе сбора и переработки нектара, выделяемого нектарниками растений как цветковыми,

так и внецветковыми.
2. Падевый мёд пчелы вырабатывают, собирая падь и медвяную росу (сладкие выделения тли) с листьев или стеблей растений.

за сезон (весна-лето) – 150 кг валового меда. С этого

количества 90 кг идет на внутренние нужды жизни семьи. Чтобы собрать 150 кг меда членам пчелиной семьи нужно, в сумме, преодолеть расстояние в 54 000 000 км. (расстояние к солнцу 150 000 000 км)

цвет, запах, вкус, вязкость (консистенция) меда.

определяют следующие показатели: наличие нерастворимых веществ, содержание воды, содержание сахаров,

активность диастазы, кислотность, электропроводность

палинологического анализа меда говорит о его качестве.
2. Органолептический анализ показал,

что образец №1 - «Чудо мёд», производство г. Москва имеет значительные вкусовые дефекты; а образец №2 - «Мед цветочный», производство г.Ставрополь имеет обонятельные и тактильные дефекты.
3. Методы физико-химического анализа показали, что:
- Механические примеси в пробах отсутствуют.
Водность повышенная в образцах №1 - «Чудо мёд», производство г.Москва и 2 - «Мед цветочный», производство г.Ставрополь
Массовая доля сахарозы всех проб соответствует норме, кроме в образце №2 она превышает норму.
Активность фермента диастазы ниже нормы в пробе 1 -- «Чудо мёд», производство г.Москва и 2 - «Мед цветочный», производство г.Ставрополь. Это признак ненатуральности.
Примесь сахарной патоки была обнаружена в образец №2 - «Мед цветочный», производство г. Ставрополь. Это признак фальсификации меда.
Примесей крахмальной патоки, крахмала, желатина и мела в пробах не обнаружено.
В пробе 1 - «Чудо мёд», производство г.Москва при исследовании обнаружены признаки брожения, значит этот мед имеет повышенную кислотность, что говорит о его незрелости или ненатуральности.
4. По результатам палинологического анализа проба №3 «Липовый мед», пасека Кировского района и проба №4 «Цветочный мед», пасека республика Южная Осетия соответствуют требованиям ГОСТа 19792-2001 «Мед натуральный».
Установлено, что местные сорта меда по исследуемым показателям отвечают современным требованиям Международного и Европейского стандартов и могут быть использованы в торговле. Определено в ходе исследований, что ввозимый мед по качеству уступает местным медам.

Выводы

кедровых и грецких орехов,
- 1/2 кг мелко нарезанного черного

изюма без косточек,
- 200 г мелко нарезанного белого изюма,
- 50 г мелко нарезанных плодов шиповника,
- 0,5 кг хорошего меда.
Все это залить бутылкой водки.
Поставить в темное место на 10 дней. Периодически встряхивать банку.
Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день перед едой.
Хранить в темноте в прохладном месте.

свежевыжатого лимонного сока
- 200 г меда
- 50 мл

оливкового масла
Смешайте все компоненты, храните в холодильнике и принимайте эликсир натощак по одной чайной ложке.
Помимо того, что употребляя это средство вы будете хорошеть на глазах (улучшится цвет лица, заблестят глаза, разгладится кожа), никогда не узнаете, что такое склероз.
Будьте молоды и здоровы!