Математика в профессии повара

том или ином деле. А.Н. Крылов. 
Презентацию разработала:
Кузнецова Екатерина
ученица 8

класса
МКОУ «Русско-Мельхитуйская основная общеобразовательная школа»
Учитель: Сундеева Гульнара Вилюковна

Математика в профессии повара

должен знать повар
Практическая работа 1
Практическая работа 2
Математические

задачи
Вывод
Литература

суши или пельмени (в зависимости от запроса).
Он творец, способный

из кучки самых простых продуктов создать шедевр,
при этом учтя все погрешности и характер изменения пищи в процессе термообработки.

Повар - это не просто человек, который может быстро сделать суши или пельмени.
Он творец, способный из кучки самых простых продуктов создать шедевр,
при этом учтя все погрешности и характер изменения пищи в процессе термообработки.

Я выбрала профессию повара, потому что люблю готовить и у меня это вроде получается. Профессия повара никогда не станет невостребованной. Многие считают: «Кто в наше время готовить не умеет? Любой человек смог бы работать поваром!» Однако это не так. В этом деле главное — талант, чувство вкуса, фантазия. С одной стороны, эта профессия требует скрупулёзной точности, с другой — наличия творческой жилки, чтобы придумать оригинальный рецепт или изысканное украшение блюда. Я считаю, что математика в профессии повара играет первую скрипку наравне с практическими умениями

Я выбрала профессию повара, потому что люблю готовить и у меня это, вроде, получается. Профессия повара никогда не станет невостребованной. Многие считают: «Кто в наше время готовить не умеет? Любой человек смог бы работать поваром!». Однако это не так. В этом деле главное-талант, чувство вкуса, фантазия. С одной стороны, это профессия требует скрупулезной точности, с другой –наличие творческой жилки, чтобы придумать оригинальный рецепт или изысканное украшение блюда. Я считаю, что математика в профессии повара играет первую скрипку наравне с практическими умениями.

каши
(решать задачи на пропорцию)
Рисовая каша
Овсяная каша
Каша перловая
Гречневая каша
1:3
1:2
1:3
1:2,5

продуктов питания (выполнять арифметические действия над числами)
3. Создать алгоритм приготовления

блюда
(умение составлять алгоритм, знать виды алгоритмов)

количества порций (уметь находить объем и площадь)

подсчеты)

дома и в школе. Познакомившись с калорийностью продуктов, я решила

подсчитать энергетическую ценность блюд, которые готовят нам в столовой. Я придерживаюсь следующего режима питания:
1завтрак дома (7.30)-20% калорийности суточного рациона
2 завтрак в школе (11.00)-20% калорийности суточного рациона
Обед дома (14-15.00)-35%
Ужин дома (19-20.00)-25%

МЕНЮ:

Каша гречневая-137,3 ккал./100г; по норме: 200г-274,6ккал.
Тефтели с подливом-217,1ккал/100
Хлеб-246/100; 1кус.(7г) 246:100*7=17,22ккал
Чай с сахаром-28ккал
Находим сумму: 274,6+217,1+17,22+28=536,92ккал
Суточная энерг. потребность моей группы: подростки(14-17 лет, девушки-2750ккал)
Решение:
2750-100%
536,92 - х
Х=536,92*100:2750≈19,5
Вывод: Энергетическая ценность продуктов в столовой составляет 500 и более калорий или 20% калорийности суточного рациона. Меню соответствует энергетическим потребностям организма школьников. Нормы питания соблюдены.

сумму: 142,5+746+321,3+678,6+1233,8+74,8=3197ккал
Торт весит примерно 1 кг, один кусок-140гр.
3197-1000
Х—140
Х=3197*140:1000=447,58ккал
Ответ: калорийность торта

«Зебра» составляет 3197ккал, кусок торта-447,58ккал

он выпекал по 80 пирожков в час, а оставшиеся пирожки

он хочет испечь за 2 часа. С какой производительностью нужно работать повару?

Решение: 1) 80*3=240 (п)-выпек за три часа
2) 360-240=120 (п)-осталось выпечь
3) 120:2=60 (п/ч)-с такой производительностью должен работать

Задачи из учебника (Виленкин Н.Я. 5-6 классы)
2.1. Из 20 кг яблок получается 16 кг яблочного пюре. Сколько яблочного пюре получится из 45 кг яблок?

Решение: 20кг-16кг пюре
45кг-х
Х=45*16:20=36(кг)-пюре получится
Ответ: 36.

песка. В каком отношении по массе были взяты ягоды и

сахарный песок?

Решение:

2.3.Для приготовления варенья из вишни на 3 части сахара берут 2 части ягод (по массе). Сколько килограммов сахара и сколько килограммов ягод надо взять, чтобы получить 10кг варенья, если при варке его масса уменьшается в 1,5 раза?

Решение: 1) 10*1,5=15 (кг) всего должно быть сахара и ягод
Пусть х (кг)-1 часть
3х+2х=15
х=3 (кг)-1 часть
3*3=9 (кг)-сахара
3*2=6 (кг)-ягод
Ответ: 9; 6.

2 части сахара (по массе). Сколько потребуется сахара для приготовления

4400кг мороженого

Решение: х-1 часть
7х+2х+2х=4400
Х=400 (кг)-1 часть
400*2=800 (кг)-сахара
Ответ: 800

3. Рекомендуемый суточный рацион для юношей составляет 3150 ккал, для девушек-2750 ккал. Сколько будет составлять рацион юношей и девушек, если его необходимо увеличить на 10%

Решение: 1) 3150*110/100=3465 (ккал)-для юношей
2) 2750*110/100=3025 (ккал)-для девушек
Ответ: 3465, 3025

в каждой. Сколько ему необходимо взять сырого мяса, если известно,

что мясо при варке теряет 35% своей массы.

Решение: 15*200=3000г=3 (кг) бифштекса необходимо приготовить


Х (кг) 100%
3 (кг) 65%
Х=3*100/65=4,6 (кг) мяса необходимо взять повару
Ответ: 4,6 кг

5. Повару для приготовления маринада требуется 6 % раствор уксуса, а у него имеется 30%-ный раствор. Сколько воды ему необходимо добавить к имеющемуся раствору, чтобы получить уксус необходимой концентрации?

Наука в школе есть одна.
Во всех профессиях нужна
Учителям, врачам и

поварам.
Бухгалтерам, певцам и продавцам.
Всем математика важна.
Царица всех наук она.
Куда б не захотел пойти,
Профессию хорошую найти,
Сначала выучи таблицу,
Чтоб с губ слетала словно птица.
Нам всем зарплату получать,
А значит надо посчитать.
И, чтобы в жизни не страдать,
Задачи сложные решать.
Делить все беды пополам,
И всем прибавить счастья вам.

И приумножить капитал.
Чтоб мир везде спокойным стал.
И пусть пора сейчас настала,
Компьютер знает наш немало,
Но, если сам все будешь знать,
Успешным в жизни можешь стать.

класс (учителя: Незнаева М.Н., Желтовских Л.Д. http://infourok.ru/integrirovannyy_urok_biologii_i_matematiki-350160.htm

2. Исследовательская работа по

теме: «Математика важна, всем профессия нужна»
http://gnilusha48.ucoz.ru/Marina/matematika_vazhna-vsem_professijam_nuzhna.doc

4. Таблица калорий https://yandex.ru/images?uinfo=sw-1366-sh-768-ww-1349-wh-658-pd-1-wp-16x9_1366x768-lt-1808; http://easy-lose-weight.info/tablitsa-kaloriinosti-productov-pitaniya/

3. Презентация проекта «Математика в профессии повара» http://infourok.ru/prezentaciya-proekta-matematika-v-professii-povara-624591.html

5. Виленкин Н. Я., Жохов В. И., Чесноков А. С., Шварцбурд С. И. Математика 6. – М.: Мнемозина, 2007.
6.Гусев В.А. и др. Внеклассная работа по математике в 6-8 классах: книга для учителя. – М.: Просвещение, 1984.

Учебник:

7. «Праздничный торт» Составитель О.А.Кузнецова Изд.»Тимошка»,2000