ГАОУ НПО ПЛ № 96
с.Балтаси
2010гУрок производственного обучения
Тема: «Приготовление пресного сдобного теста и изделий из него»
Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Приготовление пресного сдобного теста и изделий из него
Содержание
- 1. Приготовление пресного сдобного теста и изделий из него
- 2. Цели и задачи:Формирование на уроке производственного обучения
- 3. Актуализация опорных знанийЧем сдобное тесто отличается от
- 4. РЕЦЕПТУРА ВАТРУШКА ИЗ ПРЕСНОГО СДОБНОГО ТЕСТА № 1094
- 5. РЕЦЕПТУРА творожной начинки № 1135
- 6. 1 способ приготовления пресного сдобного теста
- 7. 2 способ приготовления теста и ватрушки из
- 8. Требования к качествуИзделия круглой формы, не деформированы,
- 9. Недостатки и причины возникновения пресного сдобного теста
- 10. Назовите вес п/ф для ватрушки, вес начинки,
- 11. ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ В дневниках записать теоретическую часть урока, сделать зарисовку, выписать раскладку.
- 12. Повторили технологию приготовления пресного сдобного тестаПознакомились с рецептом ватрушкиНаучились готовить ватрушку с творогомИТОГИ
- 13. ЛитератураБогданов Г.А., Смирнова З. М.. Оборудование предприятий общественного
- 14. Скачать презентанцию
Цели и задачи:Формирование на уроке производственного обучения умения применять технологические знания на практике.Формирование производственных навыков при приготовлении кондитерских изделий.
Слайды и текст этой презентации
Слайд 1
Мастер производственного обучения
Мухаметгалиева Ф.Ф.
ГАОУ НПО ПЛ № 96
2010г
Слайд 2Цели и задачи:
Формирование на уроке производственного обучения умения применять технологические
знания на практике.
Формирование производственных навыков при приготовлении кондитерских изделий.
Слайд 3Актуализация опорных знаний
Чем сдобное тесто отличается от песочного?
Как готовится творожная
начинка?
Какие разрыхлители используют для пресного сдобного теста?
Какая температура выпечки
для ватрушек?
Слайд 8Требования к качеству
Изделия круглой формы, не деформированы, равномерно смазаны яйцом
и хорошо пропечены, цвет серо-желтый, тесто плотное, легко ломается
Слайд 10Назовите вес п/ф для ватрушки, вес начинки, вес готового изделия
Что
такое упек?
Для чего изделия смазывают льезоном?
Назовите правила техники безопасности при
выпечке изделийзакрепление
Слайд 11ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ
В дневниках записать теоретическую часть урока, сделать зарисовку, выписать
раскладку.
Слайд 12Повторили технологию приготовления пресного сдобного теста
Познакомились с рецептом ватрушки
Научились готовить
ватрушку с творогом
ИТОГИ
Слайд 13Литература
Богданов Г.А., Смирнова З. М.. Оборудование предприятий общественного питания. М.: «Экономика»,
1991.
Бутейкис Н.Г., ЖуковаА.А. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. – М.:
Академия,2003Матюхина З. П., Королькова Э. П. Товароведение пищевых продуктов. - М.: Профобриздат, 2001
Матюхина З. П.. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии. – М.: Академия, 2000
Производственное обучение профессии «повар»: Часть4. Блюда из яиц и творога, сладкие блюда и горячие напитки, блюда лечебного питания, изделия из дрожжевого теста. – М.% «Академия», 2006.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.- М.: Экономика, 2000.
Сборник рецептур мучных, кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания.- Спб, 2002
Фатыхов Д.Ф., Белехов А.Н. Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производствах, малом бизнесе и быту. – М.: Академия, 1999
Теги
