Японская кухня

моря.
Море давало японцем пропитание-рыбу, морские водоросли, каракатиц, крабов, моллюсков и

осьминогов.
В отличие от предков кроме рыбы японцы сегодня потребляют и все виды мяса.

успеха :
Малая калорийность японских блюд
Японская пища очень здоровая: содержит мало

жиров
Имеет приятный вкус
Легко усваивается

вкусовых вариантах.Используют несколько видов лука, от золотистого круглого таманоги,который наиболее

распространен у нас. До белого узкого и длинного лука хосонеги. Существует много видов редиски и редьки, которая придает блюдам пикантный вкус и необходимое разноцветье.Овощи сопровождают каждое блюдо как из вкусовых, так и эстетических соображений .

для супа- прихлебывают из мисочки
За общим столом не едят, каждый

гость сидит за отдельным столиком, на который ставят сразу все блюда- начиная от супа и кончая сладким
Для японцев очень важна красота убранства стола и сервировка блюд.

огурец-1 шт. салат- 1 качан лук репчатый-1 шт. кукуруза-0,5 банки(140 г) редиска-10 шт. соевый соус-3 ст. ложки щепотка сахара, соль лимонный уксус-3 ст. ложки кунжутное масло-5 капель

разобрать на листья, помыть и порубить. Редиску порезать на толстые

пластинки. Овощи положить в стеклянную миску и добавить консервированную кукурузу. В кастрюле приготовить подливу: для этого смешать соевый соус с сахаром, солью, уксусом и маслом. Хорошо взбить вилкой и залить ею салат непосредственно перед подачей.Салат этот подходит ко всем типам японских блюд.

огурец- 1 шт. рисовый уксус-3 ст.ложки лимон-0,5 шт.
Для приправы: лимонный сок-4 ст. ложки сахар-1ст.ложка сёю-3 ст. ложки тертый имбирь для украшения

Приготовить приправу, полить ею кусочки кальмара и огурец.

ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ
Иваси-но агэмоно
Саба –но тэрияки

Сисо-8 листьев Сельдерей-1\2 стебля Зелёный перец-1 шт. Кукурузный крахмал Растительное масло

Дайкон-1 шт.
Для соуса: сёю- 1\4 стакана десертное вино-1\4 стакана сахар-1 ст. ложка тертый имбирь-1\2 ст.ложки

и заложить в него рыбное филе на 20 минут. Затем

жарить на решетке в гриле.Подавать с ломтиками лимона и тёртым дайконом.

листочки сисо, кусочки зеленого перца и очищенного сельдерея. Свернуть каждый

кусочек рыбы с овощами в рулет, начиная с хвоста. Скрепить тонкой деревянной палочкой или зубочисткой. Посыпать крахмалом и хорошо прожарить в масле.

то хорэнсо-но суимоно


Супы

рыбы – 200 г.,
зеленый лук – 1 шт.,
водка – 1

ч. ложка,
светлый сею – 1 ч. ложка,
соль, лимон.

мин. Промыть в воде, обсушить на бумажной салфетке,нарезать кусочками. Нагреть

дасе, добавить сею и водку, довести до кипения, заложить рыбу в кипящий бульон, варить 1 минуту.
Вынуть филе, разложить в тарелки, залить бульоном. Украсить готовый суп нарезанным зеленым луком и дольками лимона.

Даси-2/3стакана,
Куриное мясо без
кожи и костей – 30 г
Небольшой пучок
шпината.

снять пену, добавить шпинат, убавить огонь и варить до готовности.

сахар – 1,5 ст. ложки, сею – 4 ст. ложки, десертное вино – 2 ст. ложки, рис – 2,5 стакана, креветки – 4 шт., зеленый перец или другие зеленые овощи – 4 кусочка, баклажаны 4 куска.

сковороде и варить, помешивая, 2-3 минуты. Обжарить креветки и овощи.

Разложить рис по глубоким тарелкам, добавить в каждую по 1 креветке и по 2 кусочка овощей, залить сверху горячим бульоном.

вкус и аромат этих блюд послужит вам наградой за старание!
Мы,

учителя из г. Спасска-Дальнего,

Кирилова Н.А. Тулюпа И.Б.