Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Блюда из мяса 7 класс
Содержание
- 1. Блюда из мяса 7 класс
- 2. ЦЕЛЬ УРОКАБОЛЕЕ БЛИЗКОЕ ЗНАКОМСТВО С ПРОДУКТОМ ПИТАНИЯ МЯСОМ, С ЕГО ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТЬЮ И ПОЛЬЗОЙ ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА
- 3. ЗАДАЧИ УРОКАПОВЫСИТЬ КОМПЕТЕНЦИЮ УЧАЩИХСЯ В ОБЛАСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
- 4. ПЛАН УРОКАМЯСО –ЦЕННЫЙ ПИТАТЕЛЬНЫЙ ПРОДУКТ.СОСТАВ И СВОЙСТВА
- 5. ЦЕННОСТЬ МЯСАМЯСО- один из древнейших продуктов питания
- 6. СОСТАВ И СВОЙСТВА МЯСАМясо является одним из
- 7. ВИДЫ МЯСАГОВЯДИНА(телятина)БАРАНИНАСВИНИНАЦВЕТ: обычно ярко-красныйПЛОТНОСТЬ-хорошаяЗАПАХ- приятный
- 8. ТЕРМИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ МЯСАМЯСООХЛАЖДЕНОЕМОРОЖЕНОЕРАЗМОРОЖЕННОЕОСТЫВШЕЕОТТАЯВШЕЕПАРНОЕПЕРЕОХЛАЖДЕНОЕ, ПОДМОРОЖЕННОЕ
- 9. ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА МЯСАОТТАИВАНИЕОБМЫВАНИЕОБСУШИВАНИЕРАЗДЕЛКАОБВАЛКАдля дальнейшей обработки, (естественным путем)для
- 10. ПАРНОЕ МЯСОПОЛУЧЕННОЕ СРАЗУ ПОСЛЕ УБОЯ ЖИВОТНЫХНА ЧТО ИДЕТ? - СОСИСКИ, САРДЕЛЬКИ, ВАРЕНУЮ КОЛБАСУ
- 11. ОСТЫВШЕЕ МЯСООСТЫВШЕЕ В ЕСТЕСТВЕННЫХ УСЛОВИЯХ ИЛИ В
- 12. ОХЛАЖДЕННОЕ МЯСОМЯСО, ТЕМПЕРАТУРА КОТОРОГО -4ºС ДО 0ºС
- 13. ПЕРЕОХЛАЖДЕНОЕ ИЛИ ПОДМОРОЖЕННОЕ МЯСОМЯСО, АНОЛОГИЧНОЕ ОХЛАЖДЕННОМУ, НО
- 14. МОРОЖЕННОЕ МЯСОМЕНЕЕ ЦЕННО, ЧЕМ ОХЛАЖДЕННОЕ, ПРИ ЕГО
- 15. РАЗМОРОЖЕННОЕ МЯСОМЯСО, ПОДВЕРГНУТОЕ ОТТАИВАНИЮ В СПЕЦИАЛЬНЫХ КАМЕРАХ. ИМЕЕТ УПРУГУЮ РАВНОМЕРНУЮ КОНСИСТЕНЦИЮ.
- 16. ОТТАЯВШЕЕ МЯСОРАЗМОРОЖЕННОЕ В ЕСТЕСТВЕННЫХ УСЛОВИЯХ
- 17. ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА МЯСАВАРКАТУШЕНИЕЗАПЕКАНИЕЖАРЕНИЕЖАРКА НА УГЛЯХПРИПУСКАНИЕ
- 18. МЯСНЫЕ БЛЮДАшницельбифштексазукотлетыгуляшбефстроганов
- 19. БЛЮДА ИЗ МЯСАСВИНИНА ДУХОВАЯРУЛЕТ МЯСНОЙОТБИВНЫЕЭСКАЛОПГОВЯДИНА ДУХОВАЯШАШЛЫК
- 20. ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТАКАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИИнгредиенты: масло растительное,
- 21. Очищенный картофель нарезать соломкой
- 22. Из фарша сформировать фрикадельки желаемого размера.
- 23. Лук мелко нашинковать
- 24. Морковь натереть на средней терке
- 25. В фарш добавить яйцо, соль, перец (можно положить любимые специи для фарша) и хорошо перемешать.
- 26. На растительном масле немного обжарить лук. Добавить морковь. Перемешать.
- 27. В кипящую подсоленную воду опустить картофель. Когда
- 28. Зелень (измельчённый укроп или петрушку) можно добавить
- 29. 1. Запишите в тетради соответствие цифры левого
- 30. 1-42-23-54-15-3ПРОДОЛЖИМ
- 31. ПРОВЕРЬ СЕБЯ ИЛИ СОСЕДА2 - да3 -
- 32. ИСПОЛЬЗУЕМАЯ ИНФОРМАЦИЯТехнология: учебник для учащихся 7 класса
- 33. Скачать презентанцию
ЦЕЛЬ УРОКАБОЛЕЕ БЛИЗКОЕ ЗНАКОМСТВО С ПРОДУКТОМ ПИТАНИЯ МЯСОМ, С ЕГО ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТЬЮ И ПОЛЬЗОЙ ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА
Слайды и текст этой презентации
Слайд 2
ЦЕЛЬ УРОКА
БОЛЕЕ БЛИЗКОЕ ЗНАКОМСТВО С ПРОДУКТОМ ПИТАНИЯ МЯСОМ, С ЕГО
ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТЬЮ И ПОЛЬЗОЙ ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА
Слайд 3
ЗАДАЧИ УРОКА
ПОВЫСИТЬ КОМПЕТЕНЦИЮ УЧАЩИХСЯ В ОБЛАСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МЯСА В
ПИТАНИИ.
РАЗВИТЬ СПОСОБНОСТЬ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ВИДА МЯСА И УМЕНИЕ ОПРЕДЕЛЯТЬ ЕГО КАЧЕСТВО.
ВОСПИТЫВАТЬ
ЭСТЕТИЧЕСКИЙ ВКУС ПРИ ОФОРМЛЕНИИ БЛЮД ИЗ МЯСА, КУЛЬТИВИРОВАТЬ БЕРЕЖНОЕ ОТНОШЕНИЕ К СВОЕМУ ЗДОРОВЬЮ.
Слайд 4
ПЛАН УРОКА
МЯСО –ЦЕННЫЙ ПИТАТЕЛЬНЫЙ ПРОДУКТ.
СОСТАВ И СВОЙСТВА МЯСА.
ВИДЫ МЯСА И
ЕГО ТЕРМИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ.
ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА МЯСА.
ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА МЯСА.
БЛЮДА ИЗ МЯСА.
ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА
«Суп с фрикадельками».ЗАКРЕПЛЕНИЕ ЗНАНИЙ (ОПРОС).
Слайд 5
ЦЕННОСТЬ МЯСА
МЯСО- один из древнейших продуктов питания человека.
Примерно 10 000
лет тому назад население Европы все еще вело кочевой образ
жизни, и многое зависело от удачной охоты. Мясо при этом чаще ели сырым, но постепенно человек научился жарить его в пламени костра.Вероятно, все началось со случайного попадания мяса в костер. Попробовав его, человек увидел, что поджаренное мясо мягче и вкуснее сырого. Кроме мяса первобытные люди поджаривали рыбу и мелких птиц.
Слайд 6
СОСТАВ И СВОЙСТВА МЯСА
Мясо является одним из источников белка (содержание
— 15-20 %), минеральных веществ (содержание колеблется от 0,8 до
1,6 %), — в основном это фосфаты калия, кальция, магния, цинк и медь, а также железо. Минералы в основном содержатся в печени и других органах, а также в крови. Печень является источником витаминов группы B, витаминов D и A, а также основным источником витамина B12.
Слайд 7
ВИДЫ МЯСА
ГОВЯДИНА
(телятина)
БАРАНИНА
СВИНИНА
ЦВЕТ: обычно
ярко-красный
ПЛОТНОСТЬ
-хорошая
ЗАПАХ- приятный
МРАМОРНОСТЬ
присутствует
ЦВЕТ: обычно от
светло до
темно-красного
ПЛОТНОСТЬ-меньше чем
у говядины
ЗАПАХ -специфический
МРАМОРНОСТЬ
отсутствует
ЦВЕТ: обычно
бледно-розовый
ПЛОТНОСТЬ
-нежное. мягкое
ЗАПАХ-приятный
МРАМОРНОСТЬ
отсутствует
Имеются прослойки
жира
Так же в пищу употребляют, конину, оленину, мясо лося, косули, кабана
Слайд 8
ТЕРМИЧЕСКОЕ
СОСТОЯНИЕ МЯСА
МЯСО
ОХЛАЖДЕНОЕ
МОРОЖЕНОЕ
РАЗМОРОЖЕННОЕ
ОСТЫВШЕЕ
ОТТАЯВШЕЕ
ПАРНОЕ
ПЕРЕОХЛАЖДЕНОЕ, ПОДМОРОЖЕННОЕ
Слайд 9ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА МЯСА
ОТТАИВАНИЕ
ОБМЫВАНИЕ
ОБСУШИВАНИЕ
РАЗДЕЛКА
ОБВАЛКА
для дальнейшей обработки,
(естественным путем)
для удаление остатков крови,
грязи
для препятствия размножения микробов
для рационального использования кусков
для отделения мяса от
костей
Слайд 10ПАРНОЕ МЯСО
ПОЛУЧЕННОЕ СРАЗУ ПОСЛЕ УБОЯ ЖИВОТНЫХ
НА ЧТО ИДЕТ? -
СОСИСКИ, САРДЕЛЬКИ, ВАРЕНУЮ КОЛБАСУ
Слайд 11ОСТЫВШЕЕ МЯСО
ОСТЫВШЕЕ В ЕСТЕСТВЕННЫХ УСЛОВИЯХ ИЛИ В ВЕНТИЛЯЦИОН-НЫХ КАМЕРАХ.
У ТАКОГО МЯСА- СУХАЯ НЕУВЛАЖНЕННАЯ ПОВЕРХ-НОСТЬ, УПРУГИЕ МЫШЦЫ.
НА ЧТО
ИДЕТ? – КОЛБАСЫ, КОПЧЕНОСТИ, ПОЛУФАБРИКАТЫ
Слайд 12ОХЛАЖДЕННОЕ МЯСО
МЯСО, ТЕМПЕРАТУРА КОТОРОГО -4ºС ДО 0ºС . ЛУЧШЕЕ МЯСО!!!
ОХЛАЖДЕНИЕ
МОЖЕТ БЫТЬ КАК ЕСТЕСТВЕННЫМ, ТАК И ИСКУССТВЕННЫМ
(В ХОЛОДИЛЬНЫХ КАМЕРАХ)
Слайд 13ПЕРЕОХЛАЖДЕНОЕ ИЛИ ПОДМОРОЖЕННОЕ МЯСО
МЯСО, АНОЛОГИЧНОЕ ОХЛАЖДЕННОМУ, НО ПОВЕРХНОСТНЫЙ СЛОЙ У
НЕГО КОРИЧНЕВОГО ЦВЕТА.
КУДА ОНО ИДЕТ?- КОЛБАСЫ, КОНСЕРВЫ.
Слайд 14МОРОЖЕННОЕ МЯСО
МЕНЕЕ ЦЕННО, ЧЕМ ОХЛАЖДЕННОЕ, ПРИ ЕГО ОБРАБОТКЕ ТЕРЯЕТСЯ БОЛЬШОЕ
КОЛИЧЕСТВО МЯСНОГО СОКА.
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ИЗ ТАКОГО МЯСА МЕНЕЕ
ВКУСНЫ.
Слайд 15РАЗМОРОЖЕННОЕ МЯСО
МЯСО, ПОДВЕРГНУТОЕ ОТТАИВАНИЮ В СПЕЦИАЛЬНЫХ КАМЕРАХ.
ИМЕЕТ УПРУГУЮ РАВНОМЕРНУЮ
КОНСИСТЕНЦИЮ.
Слайд 20
ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА
КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ
Ингредиенты:
масло растительное, 500 г фарша
, 600 г картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 1 яйцо,
соль, перец по вкусу. Можно взять немного укропа или петрушки.
Слайд 25В фарш добавить яйцо, соль, перец (можно положить
любимые специи
для фарша) и хорошо перемешать.
Слайд 27В кипящую подсоленную воду опустить картофель. Когда вода закипит, добавить
пассированные овощи. Перемешать.
После добавить фрикадельки, специи и варить до готовности
на огне ниже среднего (15-20 минут).
Слайд 28Зелень (измельчённый укроп или петрушку) можно добавить
за 5 минут
до готовности супа или украсить уже в тарелке.
Слайд 29
1. Запишите в тетради соответствие цифры левого столбца – цифре
соответствующего определения из правого .
ОТТАИВАНИЕ
ОБМЫВАНИЕ
ОБСУШИВАНИЕ
РАЗДЕЛКА
ОБВАЛКА
для дальнейшей обработки,
(естественным путем)
для удаление остатков крови, грязи
для препятствия размножения
микробов
для рационального использования
кусков
для отделения мяса от костей
ЗАКРЕПЛЕНИЕ ЗНАНИЙ.
1
2
3
4
5
1
2
3
4
5
Проверь правильность ответа
Слайд 301-4
2-2
3-5
4-1
5-3
ПРОДОЛЖИМ
«ДА –НЕТКА» ( отвечайте только «да» или «нет»)
Правда, что сразу
после забоя скота мясо называютпарным?
3. Правда, что свинина не отличается от говядины?
4. Правда, что тушение это первичная обработка мяса?
5. Правда, что баранина имеет специфический запах?
6. Правда, что котлеты это мясные полуфабрикаты?
Правда, что вредно есть много мяса?
Правда, что мясо первая пища, которую люди стали употреблять?
Правда, что телятина – это мясо телят от 2-10 недель?
Слайд 31
ПРОВЕРЬ СЕБЯ ИЛИ СОСЕДА
2 - да
3 - нет
4 - нет
5
- да
6 - да
7 - да
8 - нет
9 - да
ОЦЕНИВАНИЕ
Нет
ошибок – отлично!2 ошибки – не плохо!
4 ошибки - не хорошо!
Более 5 ошибок- просмотри презентацию самостоятельно,
ответь на вопросы еще раз!
СПАСИБО ЗА РАБОТУ!
Слайд 32ИСПОЛЬЗУЕМАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Технология: учебник для учащихся 7 класса общеобразовательных учреждений( вариант
для девочек) Авт.:В.Д. Симоненко, О.В.Табурчак, Н.В.Синица и др./ под
ред. В.Д.Симоненко-М,: Вентана –Граф, 2005.-240с,:илhttp://ru.wikipedia.org/wiki/Мясо
http://potomy.ru/begin/2813.html
http://nakyhne.ru/pervie-bluda/myasnie-supi/13-kartofelnyj-sup-s-frikadelkami.html
