"Чизкейк"

11 класса
Руководитель: Куликова С.И.
Чизкейк

расходованию сырья, соблюдению безопасных приемов труда и санитарных требований, умению

анализировать ошибки и определять пути их устранении.
- Развивать профессиональный кругозор, эстетический вкус при оформлении и подаче блюд.

Используемая литература

питательных элементов или веществ, которые поглощаются организмом. Питательные вещества обеспечивают

жизнедеятельность организмов человека. Белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, вода, клетчатка- всё это относится к питательным веществам. Они являются самыми важными компонентами пищи для здоровья человека.

день

Фрукты
Они богаты витаминами, минер. и биологически активными веществами
Овощи
Они очень полезны.

Их необходимо съедать как минимум 5 порций в день

Хлеб, крупы, картофель
Богаты железом, цинком и витаминами группы В

Молочные продукты
Содержат кальций, белки и витамины

Мясо, птица, рыба
Богаты железом, цинком и витаминами группы В

Сладости и жиры
При умеренном потреблении могут стать частью сбалансированного итания

европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной

запеканки до пирожного суфле. Первые чизкейки появились в Древней Греции.Чизкейк – это не изобретение нового времени, считается что прародитель чизкейка – сырный торт был известен еще древним грекам. Конечно, выглядел он тогда совершенно иначе и вид, приближенный к тому в котором чизкейк известен сегодня, десерт приобрел не так давно, когда англичане начали замачивать в сладком молоке твердый сыр и затем перетирать его в кашицу. По сути же чизкейк – это творожное суфле на основе из толченого печенья. Рецептов очень много, меняется не только состав основы, но и начинка. Основа может быть из несоленых крекеров, из бисквитного коржа, из песочного теста. Но любой корж растирают в крошку, соединяют с маслом, хорошо вымешивают

по вкусу и тщательно перемешиваем, чтобы не осталось сухих кусочков.

включить духовку прогреваться до 170-180 градусов

делать миксером. НО! необходимо только равномерно перемешать, не взбивать, делаем

все на минимальной скорости, иначе будут появляться пузырьки и чизкейк будет похож на дырявый сыр. Если вдруг это произошло и пузырьки появились, следует постучать формой об стол и дать начинке немного спокойно постоять.

основу

минут.

чизкейком, если начинка дрожит только в середине или не дрожит

вовсе - готово. Вынимаем форму с чизкейком, протираем от воды и ставим, накрыв салфеткой, полотенцем, пленкой, в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. По истечению этого времени, достаем чизкейк из холодильника, промакиваем салфеткой капли влаги с поверхности, если таковые образовались.

яйцо для начинки: 450г сливочного сыра 1 стакан сахара 5 яиц пакетик ванильного сахара 450

г сметаны (лучше жирной) Печенье измельчить удобным для вас способом, добавить масло и яйцо. Все хорошо перемешать. Выложить тестом дно и края формы. Поставить в холодильник Взбить сыр, добавляя сахар, около 2 минут. Продолжая взбивать добавить по одному яйца, ванильный сахар, и в последнюю очередь добавить сметану. Начинку влить в форму с тестом, и поставить в духовой шкаф и выпекать при температуре 165 градусов в течение 30-40 минут. После выдержать пирог 1 час в остывающей духовке. Достать, охладить и убрать в холодильник минимум на 4 часа.

масла 2 ст л порошка какао для начинки: 200 гр сыра филадельфия или

его аналогов(но сыр обязательно должен быть слегка солоноватым,тогда вкус будет более богатым) 250 гр сливок от 33% 250 гр темного шоколада 3 ст л шоколадного ликера 2 ст л сахарной пудры 1 ст л какао для посыпки важно! все ингредиенты должны быть комнатной температуры Измельчаем печенье с какао в мелкую крошку. Добавляем растопленное масло и перемешиваем. Выкладываем в разъемную форму 23 см, утрамбовываем. Шоколад растапливаем на водяной бане. Взбиваем сливки. Сыр комнатной температуры взбиваем с сахаром, добавляем ликер, перемешиваем. Вводим взбитые сливки и растопленный шоколад, перемешиваем миксером на самой низкой скорости или венчиком. Выкладываем начинку на тесто, разравниваем и убираем в холодильник,часа 4 изо всех сил стараемся о нем не вспоминать! При подаче посыпаем какао

от соблюдения рецепта и технологии приготовления.
Качество изделий определяют по внешнему

виду, запаху и вкусу.

закатать до локтя, не закалывая одежду иглами, не держать в

карманах лишних предметов.
Приведи в порядок рабочее место. Не загромождай проходы. Осмотри инвентарь, убедившись в неисправности требуй от администрации ремонта.
Не работай на машинах, если не знаешь его устройства.
Передвигай посуду с жидкостью осторожно, с открытой крышкой. Следи за жиром, поставленный на плиту, чтобы он не вспыхнул от высокой температуры.

вас по адресу: Ул. Сладкоежкина 10☺
Ежедневно с 9:00 до 22:00

купленные в магазине, потому что ты в него вкладываешь любовь,

свои знания и умения.

«Академия», Москва, 2007г.
Сборник рецептур. Экономика, Москва, 1983г.
«Основы кулинарии 8-11», В.И.

Ермаков. Просвещение. Москва. 1993г.
Всемирная глобальная паутина-ИНТЕРНЕТ☺
httphttp://http://wwwhttp://www.http://www.yandexhttp://www.yandex.http://www.yandex.ruhttp://www.yandex.ru/
http://gotovim-doma.ru/