Физиология питания.Роль витаминов в организме человека.

для поддержания жизни,
здоровья и работоспособности
Пища –это основной источник существования

человека

Содержит около 600 химических элементов.
- 90% из них обладают лечебными свойствами.
- Каждому необходимо знать пищевую ценность продуктов!

происхождения.
Белки содержатся и в продуктах растительного происхождения – овощах,
картофеле,

крупах

использовать в питании
Жиры бывают животные и растительные.

Хорошо усваиваются организмом жиры,

содержащиеся в
молоке. Неплохо усваиваются свиной жир и жир
домашней птицы. Хуже говяжий и бараний жиры.

железа, играет роль в обмене веществ.
Недостаток вызывает синюшность губ, носа,

ногтей, расшатывание
зубов, болезнь цингу, бледность и сухость кожи, преждевременное
старение и атеросклероз.

Продукты с высоким содержанием вит. С: шиповник, облепиха, чёрная
смородина, калина, клубника, рябина, цитрусовые, сладкий перец,
укроп, капуста, томаты, салат, лук, чеснок и др.

кровообращения.
Недостаток приводит к психической и физиологической утомляемости,
тошноте, судороге икроножных

мышц, слабости конечностей.

Продукты с высоким содержанием витамина В1: ржаной хлеб, овсяная и
гречневая крупы, бобовые, стручковые, мясные продукты.

слизистых оболочек
глаз, обеспечивает световое и цветовое зрение.
При недостатке возникают

сухость и трещины губ, язвы на уголках рта, на
коже рук, светобоязнь, слезотечение, воспаление роговицы глаз.

Продукты с высоким содержанием витамина В2: молоко, кисломолочные
напитки, сыр, творог, мясные продукты, зерновые, бобовые и орехи.

кожи.
При недостатке – головокружение, бессонница, нарушение памяти, нарушение функций кишечника,

поражения кожи.

Продукты с высоким содержанием витамина РР: говяжья печень, почки, мясо, ячневая и гречневая крупы, мясные продукты, орехи, грибы.

оболочек, формирования иммунитета.
Недостаток вызывает поражение глаз, сухость, шелушение кожи,

повышенную восприимчивость к простудным заболеваниям.

Продукты с высоким содержанием витамина А: печень рыбы, сливочное
масло, молоко, яйца, морковь, сладкий перец, томаты, тыква, овощи и
плоды зеленого и желтого цвета.

детей ведет к рахиту, у взрослых вызывает
плохое самочувствие

Продукты

с высоким содержанием витамина D: сливочное масло,
молоко, яйца, печень рыбы.

норму питания: недоедание, как и переедание, одинаково вредно.
3. Распределять суточную

норму продуктов так: большая часть — в обед, завтрак немного больше ужина. Самым легким должен быть полдник.
4. Промежутки между едой должны составлять около 4 ч.
5. Не рекомендуется есть в промежутках между приемами пищи, особенно сладкое - это снижает аппетит и ухудшает пищеварение.
6. Наибольшее количество энергии тратится, когда человек выполняет работу, поэтому мясные, рыбные, бобовые блюда должны употребляться за завтраком или обедом, а на ужин оставлять молочные, овощные блюда, которые быстро и легко усваиваются.
7. Есть нужно спокойно, тщательно пережевывая пищу.
8. В любое время года необходимо заботиться о том, чтобы пища была разнообразной, питательной, богатой витаминами.