Проект по кулинарии "Я пеку, пеку, пеку"

7 класса Лосева Валерия.
Руководитель Павлова Т.Е.

работе с тестом.
Овладеть новыми практическими умениями и навыками при работе

с разными видами теста.

данной темой, заинтересовать их способом дегустации изделий и привлечь к

практической деятельности.

и макаронном производствах, а также при приготовлении мучных изделий в

домашних условиях, смесь, образующаяся при замешивании муки, воды, дрожжей, соли, сахара, масла и других ингредиентов. Тесто содержит белки, углеводы, жиры, кислоты, соли и другие вещества. Тесто Энергетическая ценность: 225 ккал. на 100 гр.

и дрожжей. В зависимости от конечного продукта добавляют сдобу (соль,

сахар, молоко, жир и проч.) и начинку (орехи, семечки, зёрна, фрукты и проч.). Продукты из дрожжевого теста пекут в печи, жарят в жиру и варят над паром или в горячей воде. При этом дрожжевое тесто сильно увеличивается в объёме.

кулебяк, ватрушек, булочек. Готовят его двумя способами — безопарным и

опарным. Безопарным способом готовят тесто с малым количеством сдобы (масла, сахара, яиц). Опарный способ применяют при изготовлении более сдобных изделий.

Его изобретение приписывают французскому художнику Клоду Лоррену . Слоёное тесто

может быть как бездрожжевым, так и дрожжевым. Основной его компонент, наряду с мукой – сливочное масло или маргарин. Слоёное тесто делается путём неоднократного раскатывания и складывания, в результате чего образуются чередующиеся слои из теста и жира. Для того, чтобы жир застывал и тесто расслаивалось, его охлаждают после раскатки каждого слоя, так что процесс приготовления занимает достаточно много времени – тем дольше, чем больше количество слоёв в тесте.

сдобы: дополнительных ингредиентов, которые делают тесто более вкусным и питательным.

Состав сдобы может отличаться в зависимости от того, для какого вида выпечки она предназначается. Виды сдобы – молоко, масло и другие молочные продукты, жиры, яйца, меланж (яичная смесь), яичный порошок, пряности, семечки, сухофрукты, мёд, патока, сахар и т.п. Все эти добавки влияют на вид, вкус и консистенцию теста. Сдобное тесто может быть как дрожжевым, так и бездрожжевым: дрожжевое используют для сладкой выпечки, бездрожжевое – в основном, для несладкой.

наиболее древним. Самый простой его вариант, состоящий из муки и

воды, появился в Древнем Египте более 3 тыс. лет до н.э. и получил широкое распространение. Из пресного теста готовили различные изделия (например, лепёшки, лаваш в восточных странах, каравай в России и др.). В дальнейшем, однако, пресное тесто начало постепенно вытесняться дрожжевым.

обычно замешивают из муки, сахара, масла или маргарина без использования

разрыхлителя.
Заварное тесто — вид теста, при приготовлении которого вся мука или некоторая её часть из необходимого для приготовления объёма, предварительно заливается кипящей водой и запаривается до нескольких часов.

может сильно различаться по составу в зависимости от вида блинов

и предпочтений хозяйки, но основа его та же, что у пресного теста – мука и вода. К основным ингредиентам могут добавляться мука, кисломолочные продукты, яйца, сахар, соль, масло, сода, дрожжи. Главное требование - тесто для блинов должно быть очень жидким, чтобы хорошо растекаться по сковороде.

из сахара, муки и яиц. Основной ингредиент в этом тесте

– яйца, которые взбивают с сахаром и мукой. Тесто заливают в смазанную маслом форму и выпекают при 180-200 градусах. Полученный бисквитный корж используют как основу для тортов, пирогов и пирожных.

мёда
0,5 чайной ложки соды
Всё хорошо взбиваем
Добавляем 1,5-2 стакана муки, всё

взбиваем , делим на 2 части и выпекаем в духовке. Коржи смазываем любым кремом. В тесто можно добавить грецкие орехи.