Шоколад: вред или польза?

д. Павлово.
Учитель Полухина Е.И.
Муниципальное казённое общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа

д. Павлово Пижанского района Кировской области

2012

установили, что шоколад - не только вкусное, но и полезное

лакомство. Конечно, если есть его в меру. Однако, мнения о влиянии шоколада на здоровье расходятся.

Проблема
Шоколад, пожалуй, самое популярное и почитаемое лакомство во многих странах мира. Однако не каждый покупатель знает, что его ожидает под красочной оберткой, и я попытаюсь в этом разобраться. Итак, какой шоколад бывает, из чего изготавливают настоящий шоколад и на сколько он полезен – это те вопросы, над которыми я поработаю в ходе работы над проектом.

Цель
Изучить информацию, касающуюся шоколада и выяснить, какое влияние на здоровье человека оказывает это лакомство.

источниках);
2. Проанализировать найденную информацию.
3. Провести опрос среди учащихся моей школы.
4.

Сделать презентацию.
5. Оценить продукт.
6. Сделать выводы (определить: вред или пользу человек получает от употребления шоколада).

одной из версий слово «шоколад» происходит от ацтекского слова «xocolātl»

(«чоколатль») — названия напитка из бобов какао, досл. «горькая вода».

Именно в тот период, когда Христофор Колумб высадился на американскую

землю, ему в знак гостеприимства предложили чашку шоколада.
В середине 17 века начинается активное использование какао в сладких рулетах и пирожных, открывая эру не только питьевого, но и съедобного шоколада.
Первая шоколадная плитка появилась в 1819 году благодаря старанием швейцарца Франсуа Луи Кайе.
Первые шоколадные фабрики России были открыты в середине 19 века, и подвергались тщательному контролю иностранных специалистов.

и масла какао. Изменяя соотношение между сахарной пудрой и какао

тёртым, можно изменять вкусовые особенности получаемого шоколада — от горького до сладкого. Чем больше в шоколаде какао тёртого, тем более горьким вкусом и более ярким ароматом обладает шоколад и тем более он ценится.

какао, сахарной пудры и сухого молока, чаще всего используют плёночное

сухое молоко жирностью 25 % или сухие сливки. Аромат молочному шоколаду придаёт какао, вкус складывается из сахарной пудры и сухого молока.

молока и ванилина без добавления какао-порошка, поэтому он имеет кремовый

цвет (белый). Неповторимый вкус белый шоколад приобретает благодаря особому сухому молоку, имеющему карамельный привкус.

используются подсластители, такие как сорбит, ксилит, маннит.

разливают в формы на ¾ объёма, помещают в вакуум-котлы и

выдерживают в жидком состоянии (при температуре
40° С) в течение 4 ч. В вакууме благодаря расширению пузырьков воздуха образуется пористая структура плитки.

Пористый шоколад

сахарной пудры без добавлений или с добавлением молочных продуктов.

являются какао-бобы — семена какао-дерева, произрастающего в тропических районах земного шара.

В процессе технологической обработки из какао-бобов получают основные полуфабрикаты: какао тёртое, масло какао и какао-жмых. Какао тёртое и масло какао с сахарной пудрой используют для приготовления шоколада; из какао-жмыха получают какао-порошок.

который является сильным токсином для многих животных. Так для кошек

и собак средняя летальная доза составляет 200-300 мг теобромина. Лошади и попугаи также чувствительны к этому веществу. Отравление человека теобромином при поедании шоколада практически исключено из-за быстрой метаболизации теобромина в организме человека. Также, теобромин, являясь основным алкалоидом в шоколаде, дал ему второе название «пища богов.
Среднее содержание жира в 37 г шоколада — 9 г (около 55 % от общей калорийности). В дорогих сортах больше жира.
Шоколад содержит вещества из группы флавоноидов (соединения, играющие важную роль в обмене веществ). Похожие компоненты есть в красном вине, винограде, и некоторых других продуктах. Они крайне полезны для сердца и сосудов.

сыпи.
Шоколад не разрушает эмаль зубов и даже полезен зубам

и деснам.
Шоколад редко вызывает аллергию.

устойчивость к стрессам и укрепляет иммунитет.
Спасает от инфаркта и инсульта.
Защищает

сосуды от атеросклероза.
Укрепляет сосуды.
Горький шоколад избавляет от лишнего веса.
Полезен для зубов и десен.
Не вызывает прыщей.
Гораздо реже вызывает аллергию.

первых трех дней появляются ощутимые результаты шоколадной диеты – вес

теряется до 4 килограмм. По окончании недели потеря веса должна составить около 7 килограмм.

Завтрак:
- 30г. шоколада; - чашка кофе без сахара.
Обед:
- 30-40г. шоколада; - чашка кофе без сахара.
Ужин:
- 30г. шоколада; - чашка кофе без сахара.

с калориями.
Совет №2. Не пробуйте всё

шоколадное и сразу!
Совет №3. Исключите молочный шоколад из своего рациона.
Совет №4. Воздерживаться от шоколада с наполнителями.
Совет №5. Не пейте молоко с шоколадом.

вкус шоколада. Это лакомство уже давно стал неотъемлемой частью нашей

жизни. Некоторые говорят, что шоколад вреден для фигуры и здоровья зубов, другие настаивают на том, что он приносит нашему организму только пользу. В том, кто из них прав, я и попробовала разобраться в ходе работы над проектом. На самом деле, шоколад – это довольно «спорный продукт». Нельзя сказать, однозначно, полезен он или вреден для нашего организма. Главное, не увлечься этим жутко вкусным продуктом, ведь ученые полагают, что всего 25 грамм шоколада в день могут пойти на пользу организму, а всё остальное – уже нет. И в лечебных целях используется лишь высококачественный горький шоколад.