Сладкие блюда и напитки 6 класс

который очень легко усваивается организмом человека. Многие из сладких блюд

высококалорийны. Блюда, приготовленные из плодов и ягод, отличаются высокой витаминной активностью. Кроме того, сладкие блюда обладают приятным вкусом, ароматом, нежной консистенцией, имеют красивую окраску и благоприятно влияют на процесс пищеварения.

меню. Ими непременно заканчиваются обеды, они являются украшением и завершением

праздничного стола. Они приятны на вкус, очень питательны, вызывают чувство насыщения, способствуют улучшения пищеварения.
 

яйца, сахар, крупы, мука, масло, ягоды, фрукты, какао, кофе, различные

вкусовые, ароматические и желирующие вещества.
 

сиропе с вином и компоты;
3) желированные сладкие блюда;
4)

замороженные сладкие блюда
Температура подачи: 8-10 С

стерилизованных плодов и ягод.
 Желе и муссы приготовляют в основном из

тех же продуктов, что и кисели. А также используют желатин или манную крупу.
 Для приготовления крема необходимы взбитые сливки не менее 30% жирности или взбитая сметана, а также растворенный желатин.
 Суфле в отличие от многих других сладких блюд, как правило, подается в горячем виде сразу же после выпечки.
 
К легкоусвояемым сладким блюдам относятся всевозможные пудинги, отличающиеся нежной, пышной консистенцией, запеканки, шарлотки, свежие, вареные или запеченные фрукты под сладким соусом.
 
Стало привычным включать в меню праздничного обеда мороженое - исключительно приятный на вкус и внешне привлекательный продукт. Оно может быть составной частью таких прохладительных напитков, как кофе-гляссе или айс-крим.

консистенцией, запеканки, шарлотки, свежие, вареные или запеченные фрукты под сладким

соусом.
  Стало привычным включать в меню праздничного обеда мороженое - исключительно приятный на вкус и внешне привлекательный продукт. Оно может быть составной частью таких прохладительных напитков, как кофе-гляссе или айс-крим.

тонизирующий напиток благоприятно действует на организм человека.
Другой популярный напиток -

кофе, который обладает специфическим ароматом и вкусом, оказывает стимулирующее действие на организм.
 

от кожицы и варят в слегка подкисленном сиропе (на 1

л воды берут 100 г сахара и 0,01 г лимонной или другой пищевой кислоты) до тех пор, пока они не будут мягкими. Охлажденные яблоки кладут в креманки, поливают охлажденным ягодным (малиновым, клубничным, земляничным) сиропом (на 1 л воды берут от 500 до 800 г сахара). Сироп проваривают, чтобы он был прозрачным и в холодном виде имел густоту сливок.

выемки от семенного гнезда, очищают от кожицы, нарезают дольками. В

приготовленный горячий сахарный сироп кладут нарезанные фрукты и держат их там до тех пор, пока они не станут мягкими. Очищенные от кожицы арбуз и дыню нарезают ломтиками. Персики, абрикосы и сливы промывают и нарезают дольками. Виноград промывают. Фрукты красиво укладывают в посуду и заливают охлажденным сиропом.

а также натуральные соки, сиропы. В состав желе входят сахар

и желатин. Желатин предварительно замачивают в течение часа в десятикратном количестве холодной воды. Приготовляют сахарный сироп, в который вводят размоченный желатин, размешивают и доводят до кипения. В желе вливают сок ягод или фруктов; для улучшения вкуса добавляют лимонную кислоту, виноградное вино или коньяк.

сковороду и запекают в жарочном шкафу. Желатин замачивают в холодной

воде. Горячие яблоки протирают через сито. В полученное пюре кладут сахар и в два приема вводят сырые яичные белки. Массу охлаждают и взбивают до образования густой пены белого цвета. Во взбитую массу добавляют тонкой струей горячий процеженный желатин, продолжая взбивание. Самбук разливают в формы или противни и охлаждают.

гр.;
сахар – 60 гр.;
вода – 100 мл.;
лимонный сок – 1

ст.л.;
белое сухое вино – 60 мл

сахар и воду, добавьте лимонный сок и сухое вино. Получившийся

сироп смешайте с измельченным арбузом. На дно каждой формочки положите кусочек арбуза, вылейте сорбет и поставьте в морозилку на 1 час. После первого часа заморозки аккуратно перемешивайте десерт вилкой и поставьте обратно в морозилку еще на 2-3 часа.

нарезают кубиками и заливают теплым молоком (10-15% молока к весу

сухарей). Когда сухари набухнут, кладут изюм, ванилин, гвоздику, яичный льезон и взбитые в пену яичные белки. Яичный льезон представляет собой смесь яичных желтков, растертых с сахаром и разведенных горячим молоком (на 1 л молока берут 100 г сахара, 4 яйца, порошок ванилина). Все хорошо перемешивают (масса должна быть густой) и перекладывают в противни или формы, смазанные холодным сливочным маслом. Массу посыпают сухарями и запекают. При отпуске пудинг вынимают из формы так, чтобы нижняя сторона его оказалась наверху.

муки, яиц, сахара. Выпекают блинчики, наливая топкий слой теста на

смазанную кусочком шпика чугунную сковородку. Выпеченные блинчики складывают на доску жареной стороной вверх. На поджаренную сторону блинчика кладут варенье, придают форму конверта и обжаривают с двух сторон на сливочном масле. Отпускают по два-три блинчика на порцию и посыпают сахарной пудрой.

имеют однородную консистенцию, по густоте напоминают сметану или сливки. Поверхность

их должна быть без пленки. Вкус киселей - сладкий; привкус, запах, цвет соответствуют тем фруктам и ягодам, из которых они приготовлены. Кисели из отваров, соков, сиропов - прозрачны, из молока и фруктово-ягодного пюре - мутные

квадратная, с волнистыми краями или соответствующей формочки. Вкус - сладкий

с привкусом и ароматом используемых продуктов.
Мусс имеет нежную, слегка упругую, мелкопористую консистенцию. Форма изделия - квадратная или треугольная, с волнистыми краями. Вкус - сладкий с кисловатым привкусом. Цвет - белый, кремовый, розоватый; зависит от используемых продуктов

желтоватого до светло-коричневого цвета. Фрукты и ягоды (целые или нарезанные)

не переварены, сохранили свою форму. Вкус компотов - сладкий с кисловатым привкусом, запахом фруктов и ягод, из которых они приготовлены.

при температуре 0 - 14° С.Горячие сладкие блюда хранят до

подачи в жарочном шкафу при температуре 55 - 60° С или на водяном мармите.Заваренный чай хранят не более 1 ч.Отжатые из фруктов и ягод или вскрытые консервированные соки хранят в фарфоровой или эмалированной посуде от 2 до 4 ч.

2 кисло-сладких яблока, 3 столовые ложки изюма, 3 столовые ложки

кедровых орехов, 100 грамм халвы, взбитые сливки, зерна граната.

порежем кубиками. Раскрошим халву, изюм подержим 5 минут в кипятке.

Все перемешаем, добавим орехи, гранат и украсим сливками.

этот напиток назывался «шарба» (напиток). Интересно, что точно такое же

название имеют и другие виды сладостей: фруктовая цветная помада с орехами, фруктовое мороженное, а также растворимый порошок, изобретенный в 19 веке в Британии для получения шипучего газированного шербета.
Шербет является самым первым безалкогольным напитком в истории. Шербеты были очень популярны в Османской империи. Обычно их пили и во время пиршеств, и перед едой. И на сегодняшний день шербет необыкновенно популярен в Турции. Он очень освежает, что особенно важно для жаркого климата. По мнению турков, шербет является не только вкусным, но и лечебным напитком.

сливочного масла, 1 бутылка молока, 1 кусочек свиного сала, 2

столовые ложки сахара, соль по вкусу, 1 стакан варенья, масло для смазывания готовых блинчиков, сметана.

влить растопленное масло и постепенно выливать в кастрюлю с мукой,

размешивая, чтобы не было комков. Перед тем, как начинать печь, добавить взбитые в пену белки. Разогреть сковороду, смазанную кусочком свиного сала, налить немного теста, поворачивая сковороду так, чтобы тесто разливалось тонким слоем (если на сковороду попадет много теста, слить его со сковороды обратно в кастрюлю). Сковороду поставить на огонь и как только одна сторона блина зарумянится, широким ножом или лопаточкой перевернуть его на другую сторону. На каждый блинчик посредине положить 1/2 чайной ложки варенья и свернуть его вчетверо. Складывать блинчики в мелкую кастрюлю. Каждый ряд сбрызгивать растопленным маслом. Накрыть крышкой и до подачи на стол держать на пару. Подавать горячими со сметаной.

практической работе.