Стендовый урок по теме "Технология приготовления бутербродов"

филиала МАОУ Успенской СОШ «Зырянская СОШ» Бушкова М.А.

Он продолжает цикл уроков по теме «Кулинария».

бутербродов, технологии приготовления, - ознакомление с историей появления хлеба,

- формирование навыков правильного и безопасного приготовления бутербродов, подачи их к столу, - расширение знаний о сервировке стола, этикете застолья.
2. Развивающие - Формирование навыков правильной, рациональной работы с ножом и приспособлениями при приготовлении бутербродов, при оформлении блюд и сервировке стола, - формирование навыков самостоятельной практической деятельности, самоанализа, взаимоанализа, - развитие познавательных и творческих способностей, - формирование навыков анализа проблемы, поиска способов ее решения, - образование новых ЗУН, посредством методики проблемного обучения, ИКТ.
3. Воспитательные - Формирование положительной мотивации к предмету, выполняемой работе, - воспитание и развитие эстетического вкуса, культуры труда, потребности эстетики быта.

повар – кулинар?
Какие знания необходимы ему для успешной деятельности?
Где

он получит эти знания и умения?
Какие требования предъявляет профессия повара к человеку?
Считаете ли вы профессию повара – кулинара творческой? Почему?

(немецкий яз.) - …
-Бутерброды используют - …

-Основа бутерброда - …
-Дополнение к основе - …
Учащиеся комментируют понятия и определения.
Классификация бутербродов
-открытые: простые, сложные;
-закрытые, в том числе сэндвичи;
-закусочные, в том числе канапе.

и сложные)
Учащиеся разрабатывают авторские рецепты бутербродов, исходя из имеющегося набора

продуктов и собственных интересов. Анализ возможностей и потребностей, принятие решения. Разработка осуществляется с использованием слайдов, учебника, журналов «Про еду», «Едим дома», «Домашняя кулинария», учебных таблиц.
2 группа. Приготовление закрытых бутербродов (сэндвич)
3 группа. Приготовление закусочных бутербродов
2 задание
Сервировка стола для завтрака, подача блюд

используемых продуктов бутерброды делятся на…
Главное требование к сложным бутербродам

…

Рефлексия (опрос-беседа)
Я узнал…
Я научился…
Мне понравилось…
Я затруднялся…
Мое настроение…

Выставление оценок
Учитель демонстрирует, отмечает лучшие работы, называет типичные недостатки. Аргументированное выставление оценок с учётом всего выполненного объёма, индивидуальной деятельности.

приготовить бутерброды в домашних условиях,

принести Отзыв, написанный членом семьи.