-кето-спирты
-продукты их поликонденсации
Глюциды
Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
18. Углеводы
Содержание
- 1. 18. Углеводы
- 2. 18-1. Определение понятияПроисхождение названия.К углеводам относят:
- 3. 18-2. Углеводы в природе и в организме
- 4. 18-3. Классификация углеводов
- 5. 18-4. Углеводы - моносахаридыПо наличию функциональных групп
- 6. 18-5. Моносахариды - гексозыГлюкоза, фруктоза, галактоза
- 7. 18-6. Циклические формы моносахаридовПонятие о глюкозидном гиброксиле
- 8. 18-7. Гексозы в природе и в организме
- 9. 18-7. Углеводы - пентозыРибоза, дезоксирибоза, рибулоза.
- 10. 18-8. Свойства моносахаридовБез цвета, запаха, имеют сладкий
- 11. 19-1. Дисахариды Сахароза. Источник – сахарная свекла
- 12. 19-2. Состав дисахаридовСахароза глюкоза
- 13. 19-3. Образование дисахаридов
- 14. 19-4. Свойства дисахаридовБесцветные кристаллические вещества, хорошо растворимые
- 15. 20-1. Гомополисахариды Крахмал, гликоген, клетчатка.Все построены из
- 16. 20-2. Строение амилозы и амилопектинаАмилоза имеет линейное
- 17. 20-3. Гликоген Запасной углевод человека (и животных).
- 18. 20-4. Клетчатка Главный углевод (вещество) растений, главный
- 19. 20-5. Клетчатка как продукт питанияКлетчатка практически не
- 20. 20-6. Роль клетчаткиСтимулирует перистальтику кишечника и выделение
- 21. 20-7. Гетерополисахариды К гетерополисахаридам, содержащемся в организме
- 22. 20-8. Гетерополисахариды в организмеВходят в состав костной
- 23. 20-9. Потребность в углеводахПоскольку углеводы это прежде
- 24. 20-10. Углеводы в продуктах питанияХлеб – 50-55%Картофель ~ 20%Крупы – 60-80%Изделия из муки, бананы.
- 25. 20-11. Проблемы Избыточное потребление углеводов.Употребление сладостей (состояние зубов, поджелудочная железа, жировые отложения)
- 26. Скачать презентанцию
18-1. Определение понятияПроисхождение названия.К углеводам относят: -альдегидо-спирты
Слайды и текст этой презентации
Слайд 218-1. Определение понятия
Происхождение названия.
К углеводам относят:
-альдегидо-спирты
-кето-спирты
-продукты их поликонденсации
Глюциды
Слайд 318-2. Углеводы в природе и в организме человека
Основное вещество растений.
Важнейший
(в количественном отношении) компонент питания человека.
Главный источник энергии у человека.
(может использоваться в аэробных и анаэробных процессах).Структурный компонент некоторых тканей.
Наиболее быстро обновляемое вещество организма человека.
Слайд 418-3. Классификация углеводов
Углеводы
Простые
Сложные (моносахариды)
Олигосахариды
Полисахариды
Гомополисахариды
Гетерополисахариды
Слайд 518-4. Углеводы - моносахариды
По наличию функциональных групп делятся на альдозы
и кетозы.
По количеству атомов «С» в молекуле на :
биозы,триозы,
тетрозы,
пентозы,
гексозы, Наиболее важные:
гептозы. пентозы и гексозы
Слайд 818-7. Гексозы в природе и в организме человека
Глюкоза и фруктоза
содержится во фруктах. Мед.
Глюкоза обязательная составная часть крови.
Глюкоза
входит в состав практически всех сложных углеводов.
Слайд 918-7. Углеводы - пентозы
Рибоза, дезоксирибоза, рибулоза.
Входят в состав
нуклеиновых кислот, АТФ, АДФ и веществ, сходных с ними по
строению и по функции.
Слайд 1018-8. Свойства моносахаридов
Без цвета, запаха, имеют сладкий вкус, хорошо растворимы
в воде.
Химические свойства:
-образование простых эфиров (с другими моносахаридами),
-образование
сложных эфиров (с фосфорной кислотой).
Слайд 1119-1. Дисахариды
Сахароза. Источник – сахарная свекла и сахарный тростник.
Для человека сахароза важный продукт питания.
Лактоза –
молочный сахар.мальтоза – образуется при термообработке (расщеплении) крахмала и гликогена.
Слайд 1219-2. Состав дисахаридов
Сахароза глюкоза + фруктоза
Лактоза
глюкоза + галактоза
Мальтоза
глюкоза + глюкоза
Слайд 1419-4. Свойства дисахаридов
Бесцветные кристаллические вещества, хорошо растворимые в воде, сладкие
на вкус.
Важнейшее химическое свойство – способность вступать в реакцию гидролиза,
в результате которой образуются моносахариды.
Слайд 1520-1. Гомополисахариды
Крахмал, гликоген, клетчатка.
Все построены из глюкозы.
Крахмал – запасной
углевод растений. Смесь двух веществ: амилозы (15-25%) и амилокектина (75-85%).
Один из важнейших продуктов питания для человека.
К гомополисахаридам относятся пектины (построены из глюкуроновой кислоты).
Слайд 1620-2. Строение амилозы и амилопектина
Амилоза имеет линейное строение -состоит из
последовательно соединенных молекул глюкозы.
Амилопектин имеет ветвистое строение. Прямые участки
содержат 18-20 глюкозных остатков, затем происходит ветвление цепи за счет присоединения к шестому атому С прямого участка.
Слайд 1720-3. Гликоген
Запасной углевод человека (и животных). Печень – 5-10%,
мышечная ткань – 1,5-3%, сердце и мозговые ткани – до
0,5%.При гидролизе распадается на глюкозу.
По строению похож на амилопектин, но ветвление чаще – через 8-10 глюкозных остатков.
Слайд 1820-4. Клетчатка
Главный углевод (вещество) растений, главный строительный материал растений.
При
гидролизе распадается на глюкозу.
По строению напоминает амилозу, т.е. имеет линейное
строение.
Слайд 1920-5. Клетчатка как продукт питания
Клетчатка практически не усваивается организмом человека,
но важный компонент питания. Особенно важна т.н. волокнистая клетчатка.
Слайд 2020-6. Роль клетчатки
Стимулирует перистальтику кишечника и выделение пищеварительных ферментов.
Способствует формированию
микрофлоры кишечника.
Связывает и выводит из организма избыток холестерина.
Очищает кишечник.
Слайд 2120-7. Гетерополисахариды
К гетерополисахаридам, содержащемся в организме человека, относятся:
гиалуроновая кислота, хондроитинсульфаты, гепарин и нек. другие.
Они построены
из производных моносахаридов: глюкуроновой кислоты, ацетилглюкозамина, сернокислого эфира ацетилгалактозамина. 
Слайд 2220-8. Гетерополисахариды в организме
Входят в состав костной ткани, связок, сухожилий,
хрящевой ткани, некоторых других тканей. Т.е. выполняют структурные и некоторые
другие функции.
Слайд 2320-9. Потребность в углеводах
Поскольку углеводы это прежде всего источник энергии,
потребность в них можно рассчитать исходя из энерготрат.
При энерготратах 3000
ккал за счет углеводов получаем 1500 -1800 ккал, разделив на 4,1ккал получим примерно 400 г.Примерно 70% потребности в углеводах должно удовлетворяться за счет полисахаридов (крахмала).
Не более 30% - за счет быстро усвояемых углеводов: моно- и дисахаридов.
Слайд 2420-10. Углеводы в продуктах питания
Хлеб – 50-55%
Картофель ~ 20%
Крупы –
60-80%
Изделия из муки, бананы.
Слайд 2520-11. Проблемы
Избыточное потребление углеводов.
Употребление сладостей (состояние зубов, поджелудочная железа,
жировые отложения)
