1 "Гидролиз" Кафедра общей и медицинской химии

составными частями воды (Н+ и ОН–).


Причина-образование малодиссоциированных

так как обратен реакции нейтрализации.

Гидролиз идет по

, НВг , HI , H2SО4 , H2S2O7 , HNО3

3)K3PO4,
4)Sr(NO2)2,

Определить кислотность среды (рН)
следующих растворов:

(NaСN, CH3COONa, NaNO2…) – среда щелочная
Варианты гидролиза:
Так как [H2O] практически

Константа гидролиза Кг

показывает, что в момент равновесия произведение концентраций исходных веществ примерно

(NH4Cl, NH4NO3…) – среда кислая
NH4Cl рН

(NH4CN, CH3COONH4…) – среда ≈ нейтральная рН не зависит от

CH3COONН4+ ( рН ≈ 7 )

основанием (NaСN, CH3COONa, NaNO2…) – среда щелочная
2. Соль образована одноосновной

3. Соль образована слабым однокислотным основанием и слабой одноосновной кислотой. рН не зависит от концентрации соли, - среда ≈ нейтральная

следовательно, среда будет слабокислой.
Параллельно с

Гидролиз кислых солей

для кислых солей
Раствор питьевой соды NaHSO3 имеет

Раствор питьевой соды NaHCO3 имеет слабощелочную среду и используется в медицине для предотвращения ацидозов

характер среды:

Na2HPO4 - щелочная

NaH2PO4 – кислая

многокислотных оснований процесс гидролиза протекает ступенчато
1- я ступень:


2-я ступень:

= -56,5 кДж/моль), то противоположный ей процесс гидролиза является эндотермическим.

Н+, в соответствии с принципом Ле Шателье процесс подавляется при

гидролиза веществ накапливается в растворе в таких количествах, что станет

Соли, подвергающиеся необратимому гидролизу:

из ферментов активен при строго определенных значениях рН:

пищевых продуктов (жиры, углеводы, белки) , так как всасываться в

усвоения углеводы расщепляются до моносахаридов, которые далее окисляются до СО2

Покрытие энергетических затрат
55–60%

Норма суточного потребления -
360-500 г

При правильном питании суточное потребление углеводов должно
по массе в 4-5 раз превышать количество белков или жиров

источников энергии для всех клеток.

Образует полисахариды:
в клетках растений- крахмал,

О

О

OH

OH

OH

OH

OH

H

H

H

H

H

H

H

H

О

CH OH

CH OH

CH OH

крупы)

Вещества, молекулы которых состоят из остатков -аминокислот, связанных в длинные

калорийность 16,5-17,2 кДж/г
(4 – 4.2 ккал/г)

покрытие энергетических
затрат -15–20 %.

Норма суточного потребления 80–100 г,
(при тяжелом физическом труде 130 -140 г)

и R" — радикалы жирных кислот. наибольшее значение из которых

Покрытие энергетических затрат - 20–25 %

Норма суточного потребления – 90-100 г

(масло растительное и животное, яйцо, говядина)

организме
Человек получает энергию как за счет многостадийного процесса окисления пищи

Космические ракеты высотой с башню устремляются в небо за счет громадной энергии, что выделяется при сжигании водорода в чистом кислороде.

Эта же энергия поддерживает жизнь и в клетках нашего тела. В них реакция окисления протекает поэтапно. Кроме того, сначала вместо тепловой и кинетической энергии наши клетки создают клеточное «топливо» — АТФ.

белка, ионного транспорта, сокращения мышц, электрической активности нервных клеток является

Гидролиз АТФ: АТФ4- + Н2О → АДФ3- + НРО42- +Н+

выделяющейся при биологическом окислении.

32 кДж/моль, поэтому АТФ во многих биохимических процессах выступает в

пищевых продуктов
Процесс гидролиза может идти:

В плазме крови
На клеточных мембранах
В

ферментных систем весьма большой мощности. Эти ферментные системы локализованы либо

Гидролиз ацетилсалициловой кислоты

изучен новокаин.
Его гидролиз у человека эстеразами плазмы
осуществляется очень

более стоек, чем новокаин, и менее токсичен.
Способен понижать возбудимость

Гидролиз его в организме по сравнению с новокаином
протекает намного медленнее.

Анестезин, местный анестетик

+ 4NH4+

Гидролиз уротропина

В организме (pH<7) распадается с образованием формальдегида (антисептические свойства).

( дезинфицирующее средство при воспалении мочевых путей)

связь

→ 2NH3↑ + CO2↑