Слайд 1Лекция на тему:
ФИЗИОЛОГИЯ ПИЩЕВАРЕНИЯ
Слайд 2ФИЗИОЛОГИЯ ПИЩЕВАРЕНИЯ
Общая характеристика и виды пищеварения
Функции желудочно-кишечного тракта
Общие механизмы регуляции
процессов пищеварения
Пищеварение в полости рта
Пищеварение в желудке
Пищеварение в тонкой кишке
Пищеварение
в толстой кишке
Моторика пищеварительного тракта
Всасывание
Печень
Слайд 3
Общая характеристика и виды пищеварения
Слайд 4Питание необходимо для поддержания жизни:
Слайд 5Пища содержит питательные и балластные вещества.
За свою жизнь человек в
среднем съедает 10 тыс. яиц, 5 тыс. буханок хлеба, 100
мешков картофеля, 3 быков, 2 баранов, случайно 70 насекомых. Женщины - около 4 кг. губной помады.
Слайд 7Пищеварение – процесс, обеспечивающий переваривание пищи, всасывание питательных веществ и
адаптацию этого процесса к условиям существования организма.
Слайд 9В зависимости от происхождения гидролитических ферментов различают :
Собственное пищеварение
Симбионтное пищеварение
Аутолитическое
пищеварение
Слайд 10В зависимости от локализации процесса гидролиза питательных веществ различают:
Внутриклеточное
пищеварение
Внеклеточное пищеварение
Дистантное (полостное)
Контактное (пристеночное, или мембранное)
Слайд 112. Функции желудочно-кишечного тракта
Слайд 12
Пищеварительную систему можно представить в виде «трубки» – пищеварительного канала:
рот
→ глотка → пищевод → желудок → тонкая кишка →
толстая кишка → прямая кишка
Слайд 13Длина пищеварительного тракта 8-10 м.
Стенка состоит из 3 слоев:
наружного соединительно-тканного — серозной оболочки,
среднего мышечного (снаружи продольные, внутри
кольцевые мышцы) и
внутреннего подслизистого и слизистого.
Строение стенки пищеварительного канала
Слайд 14Производными эпителия являются большие (3 пары слюнных желез, печень, поджелудочная
железа) и малые пищеварительные железы, находящие в стенках пищеварительного тракта.
В слизистом слое располагаются также скопления лимфатических узелков (пейеровы бляшки), выполняющих защитную функцию.
Строение стенки пищеварительного канала
Слайд 17Пищеварительные железы выделяют в сутки до 8 л пищеварительных соков.
Пищеварительные соки обеспечивают увлажнение, разжижение пищи, создают определенную среду (рН)
и содержат воду, слизь, пищеварительные ферменты, некоторые биологически активные вещества, минеральные соли и др. вещества.
Слайд 18Пищеварительные ферменты – вещества, способствующие расщеплению питательных веществ.
По действием пищеварительных
ферментов сложные полимерные молекулы пищевых веществ расщепляются до более простых,
которые могут всасываться в кровь и лимфу и усваиваться клетками.
Слайд 213. Общие механизмы регуляции процессов пищеварения
Слайд 22Механизмы регуляции процессов пищеварения
Уровни регуля-ции
Местный
Централь-ный
Автоном-ный
Диффузная эндокринная система
Энтеральная
(метасимпатическая) нервная система
Пищевой центр
Симпатические ганглии вне ЖКТ и ЦНС
Моторика
Всасывание
Секреция
Трофика
Слайд 23Гуморальная регуляция пищеварения
Эндокринные клетки (гастрин, бомбезин, секретин, нейротензин, энкефалины)
Капилляры
Печень
Системное кровообращение
Эндокринный путь
Паракринный путь
Межклеточное пространство
Регуляции секреции, моторики, всасывания, трофики, высвобождения
других регуляторных пептидов, а также изменения в обмене веществ, деятельности сердечно-сосудистой и эндокринной систем, пищевом поведении
Слайд 24Рефлекторная дуга:
СТИМУЛ
РЕАКЦИЯ
Обратная связь
Аффрентный путь
Эффрентный путь
Слайд 25Пищевой центр составляет совокупность нейронов различных отделов центральной нервной системы,
которые определяют пищевое поведение и регулируют пищеварительные функции человека и
животного. Имеет несколько уровней:
1) спинальный;
2) бульбарный;
3) гипоталамический;
4) корковый.
Слайд 26Голод – это состояние организма, развивающееся при отсутствии поступления пищи
длительное время. Основными его проявлениями являются:
1) активация голодовых сокращений желудка;
2)
неприятные ощущения в эпигастральной области;
3) пищедобывающее поведение;
4) слабость;
5) головокружение;
6) тошнота.
Слайд 27Голод – это состояние организма, развивающееся при отсутствии поступления пищи
длительное время. Голод возникает при возбуждении латеральных ядер гипоталамуса по
принципу безусловного рефлекса. Основными его проявлениями являются:
1) активация голодовых сокращений желудка;
2) неприятные ощущения в эпигастральной области;
3) пищедобывающее поведение;
4) слабость;
5) головокружение;
6) тошнота.
Слайд 29Аппетит — страстное желание еды, проявляющееся эмоциональными ощущениями, связанными с
приемом пищи. Аппетит не всегда связан с состоянием голода, он
может возникать и до понижения концентрации в крови питательных веществ.
Слайд 30Насыщение возникает в результате возбуждения нейронов центра насыщения.
Выделяют первичное,
или сенсорное, насыщение, и вторичное, или обменное насыщение.
Слайд 31Жажда — состояние организма, которое развивается при длительном отсутствии воды,
однако не всегда причиной возникновения является истинное снижение уровня воды.
Чувство
жажды появляется:
1) при возбуждении волюморецепторов;
2) при уменьшении объема жидкости, что повышает осмотическое давление;
3) при подсыхании слизистой оболочки ротовой полости.
Слайд 33Функции ротовой полости:
пережевывание (измельчение и перемешивание пищи)
смачивание пищи (слюна)
склеивание пищевого
комка (слюна)
обеззараживание пищи (лизоцим слюны)
расщепление углеводов (фермент амилаза слюны)
Слайд 34Слюнные железы – их протоки открываются в ротовую полость.
У человека
в сутки отделяется около 1000-1200 мл слюны, но ее количество
и состав колеблются в зависимости от рода пищи.
Слайд 35Слюна состоит из 99% воды и 1% сухого остатка.
Неорганические
вещества (анионы хлоридов, бикарбонатов, сульфатов, фосфатов; катионы натрия, калия, кальция,
магния, а также микроэлементы: железо, медь, никель и др.)
органическими вещества (муцин, альфа-амилаза, мальтаза и другие ферменты, лизоцим.
Слайд 37
Регуляция слюноотделения
Симпатические влияния (адреналин)
Слайд 38Центр слюноотделения может раздражаться вкусом, запахом и даже видом пищи
и разговором о ней
Слайд 40Пищевод – трубка длиной 25 см, выстлана плоским эпителием, вырабатывающим
слизь. С помощью перистальтических сокращений транспортирует пищу в желудок.
Устье пищевода
снабжено кольцевыми мышцами, которые препятствуют обратному движению пищи из желудка в пищевод.
Слайд 47Органические вещества желудочного сока :
Слайд 48Органические вещества желудочного сока :
Слайд 49Выделяют 3 фазы желудочной секреции:
сложно-рефлекторную, желудочную и кишечную.
вегетативные влияния на секреторные клетки (стимуляция по блуждающему нерву и
ингибирование по симпатическим), через метасимпатическую нервную систему и через гуморальное звено, усиливая секрецию гастроинтестинальных БАВ.
начинается при переходе химуса из желудка в кишечник. Химус воздействует на хемо-, осмо-, механорецепторы кишечника.
Условнорефлекторная (при раздражении обонятельных, зрительных, слуховых рецепторов) и безусловно-рефлекторная (при попадании пищи в ротовую полость, глотку, пищевод.
Обусловлена раздражением пищей рецепторов слизистой желудка.
Слайд 52Состав и свойства панкреатического сока:
Внешнесекреторная деятельность поджелудочной железы заключается в
образовании и выделении в двенадцатиперстную кишку 1,5-2,0 л панкреатического сока.
В состав поджелудочного сока входят вода и сухой остаток (0,12%), который представлен неорганическими и органическими веществами.
Неорганические вещества: соке содержатся катионы Na+, Ca2+, K+, Mg2+ и анионы Сl-, SO32-, HPO42-. Особенно много в нем бикарбонатов, благодаря которым рН сока равен 7,8-8,5 (щелочная реакция).
Органические вещества: представлены протеолитическими, липолитическими и амилолитическими ферментами.
Слайд 53Трипсиноген - неактивный предшественник (профермент) фермента трипсина. Синтезируется в поджелудочной
железе и превращается в трипсин (активный фермент) в тонком кишечнике.
Трипсиноген
Трипсин
Энтерокиназа
расщепляет
преимущественно внутренние пептидные связи белков пищи, в результате чего образуются низкомолекулярные пептиды и аминокислоты.
Слайд 54Выделяют 3 фазы панкреатической секреции:
сложно-рефлекторную, желудочную и кишечную.
Условнорефлекторная (при раздражении обонятельных, зрительных, слуховых рецепторов) и безусловно-рефлекторная (при
попадании пищи в ротовую полость, глотку, пищевод.
Обусловлена раздражением пищей рецепторов слизистой желудка.
вегетативные влияния на секреторные клетки (стимуляция по блуждающему нерву и ингибрование по симпатическому), через метасимпатическую нервную систему и через гуморальное звено, усиливая секрецию гастроинтестинальных БАВ.
Начинается при переходе химуса из желудка в кишечник. Химус воздействует на хемо-, осмо-, механорецепторы кишечника.
Слайд 55Состав и свойства кишечного сока:
Сок состоит из воды и сухого
остатка, который представлен неорганическими и органическими веществами.
Из неорганических веществ
в соке содержится много бикарбонатов, хлоридов, фосфатов, натрия, кальция, калия, придающие всему соку резко щелочную реакцию.
В состав органических веществ входят белки, аминокислоты, слизь. В кишечном соке находится более 20 ферментов, обеспечивающих конечные стадии переваривания всех пищевых веществ. Это энтерокиназа, пептидазы, щелочная фосфатаза, нуклеаза, липаза, фосфолипаза, амилаза, лактаза, сахараза.
Слайд 56Выделяют 1 фазу регуляции кишечной секреции
(условно-рефлекторная фаза отсутствует)
вегетативные влияния на секреторные клетки (стимуляция по блуждающему нерву и ингибрование по симпатическому), через метасимпатическую нервную систему и через гуморальное звено, усиливая секрецию гастроинтестинальных БАВ.
Механическое раздражение слизистой оболочки тонкой кишки вызывает выделение жидкого секрета с малым содержанием ферментов. Местное раздражение слизистой кишки продуктами переваривания белков, жиров, соляной кислотой, панкреатическим соком вызывает отделение кишечного сока, богатого ферментами. Усиливают кишечное сокоотделение гастроинтестинальный пептид, мотилин, энтерокринин и дуокринин. Тормозное действие оказывает соматостатин.
Слайд 59Железы слизистой оболочки толстой кишки выделяют небольшое количество сока (рН
8,5-9,0), который содержит в основном слизь, отторгнутые эпителиальные клетки и
некоторое количество ферментов (пептидазы, липаза, амилаза, щелочная фосфатаза, катепсин, нуклеаза) со значительно меньшей активностью, чем в тонкой кишке. Однако при нарушении пищеварения вышележащих отделов пищеварительного тракта толстая кишка способна их компенсировать путем значительного повышения секреторной активности.
Регуляция сокоотделения в толстой кишке обеспечивается местными механизмами. Механическое раздражение слизистой оболочки кишечника усиливает секрецию в 8-10 раз.
Слайд 638. Моторика пищеварительного тракта
Слайд 648. Моторика пищеварительного тракта
Слайд 65Моторика осуществляется во всех его отделах и включает:
Слайд 66
Моторика осуществляется
на оральном и аборальном концах моторика с участием произвольных
поперечно-полосатых мышц. Поэтому процессы жевания, глотания и дефекации подчиняются сознательному
контролю.
в других отделах желудочно-кишечного тракта –
с участием гладкой мускулатуры.
Слайд 67Сфинктеры выполняют роль клапанов, обеспечивающих движение пищевого содержимого в каудальном
направлении и однонаправленное движение пищеварительных соков.
В пищеварительном тракте насчитывается
около 35 сфинктеров.
Слайд 68Жевание состоит в механической обработке пищи между верхними и нижними
рядами зубов за счет движений нижней челюсти по отношению к
верхней неподвижной. Жевательные движения осуществляются специальными жевательными мышцами, мимическими, а также мышцами языка. В процессе жевания происходит измельчение пищи, смешивание ее со слюной и формирование пищевого комка, создаются условия для возникновения вкусовых ощущений.
Слайд 69Кимограмма жевательного периода. I — покой жевательной мускулатуры; II —
фаза введения пищи в рот; III — ориентировочная фаза; IV
— основная фаза; V — фаза формирования пищевого комка; а—б — опускание нижней челюсти, б—в — подъем нижней челюсти; о—о, — момент размалывания пищи. Под кимограммой — отметка времени — 1 с.
Слайд 70Эвакуация химуса из желудка в двенадцатиперстную кишку
(пилорический рефлекс)
Слайд 71Моторная функция тонкой кишки. Различают несколько видов движений: ритмическая сегментация,
маятникообразные, перистальтические, тонические сокращения.
Слайд 74
Всасывание:
яды (цианистый калий), спирты, а также лекарственные препараты (эфирные масла,
валидол, нитроглицерин и др.)
некоторые аминокислоты, немного глюкозы, воды с
растворенными в ней минеральными солями и довольно существенно всасывание алкоголя.
Основное всасывание продуктов гидролиза белков, жиров и углеводов. Уже через 5-10 мин. после поступления питательных веществ в кишечник их концентрация в крови становится максимальной.
Незначительно. Всасывается много воды, в небольшом количестве глюкоза, аминокислоты, хлориды, минеральные соли, жирные кислоты и жирорастворимые витамины A, D, Е, К.
Слайд 75Вещества из прямой кишки всасываются так же, как и из
ротовой полости, т.е. непосредственно в кровь, минуя портальную кровеносную систему.
На этом основано действие лекарственных свечей и так называемых питательных клизм.
Слайд 76Всасывание зависит от величины всасывательной поверхности. Особенно она велика в
тонкой кишке и создается за счет складок, ворсинок и микроворсинок.
Так, на 1 мм2 слизистой оболочки кишки приходится 30-40 ворсинок, а на каждый энтероцит - 1700-4000 микроворсинок. Общая всасывательная поверхность тонкого кишечника составляет 200 м2.
Слайд 77Строение кишечных ворсинок. Каждая ворсинка - это микроорган, содержащий мышечные
сократительные элементы, кровеносный и лимфатический микрососуды и нервное окончание.
Слайд 78Аминокислоты и глюкоза всасываются в капилляры кровеносной системы,
глицерин и
жирные кислоты — в эпителий ворсинок, где синтезируются жиры, поступающие
затем в лимфатические капилляры.
Слайд 81
Гемоглобин
Разрушение
в макрофагах
Билирубин
(+альбумины)
экскреция
Гем
глобин
аминокислоты
Железо (+трансферрин)
Костный мозг
Селезенка
Печень
Уроглобин
Стеркобиллин
Слайд 84Непищеварительные функции печени:
