Аминокислоты. Состав и строение Аминокислотами называются органические

две
функциональные группы — карбоксильную и аминогруппу.
Простейшей аминокислотой является аминоуксусная (глицин):
Виды

— с алифатическим радикалом:

— с ароматическим радикалом:

— с гетероциклическим радикалом:

— оксиаминокислоты:

— тиоаминокислоты:

Аминирование эфиров -галогензамещенных карбоновых кислот по Габриэлю:
3. Метод Штреккера-Зелинского (действие

нулю, называется
изоэлектрической точкой. При этом значении рН не происходит перемещения

2. Нингидриновая реакция.

3. Взаимодействие с гидроксидами тяжелых металлов.

дипептиды, трипептиды, …
Полипептиды: синтетические, природные, белки.
пептидная (амидная) связь

другие.
Белки:
простые (состоят только из
аминокислотных остатков);

сложные:
нуклеопротеины;
липопротеины;
гликопротеины;
металлопротеины.

структура описывает
частичное упорядочение белковой молекулы:
α-спираль, складчатые структуры,
β-структуры (параллельная,
антипараллельная, β-изгиб).
Третичная структура

Четвертичная структура описывает взаимное
расположение отдельных полипептидных цепей
(протомеров), если их в молекуле несколько.