Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Ассортимент и экспертиза качества молока
Содержание
- 1. Ассортимент и экспертиза качества молока
- 2. Специальность «Товароведение и экспертиза товаров»
- 3. ИССЛЕДОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА, ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ И
- 4. изучить классификацию и дать характеристику ассортимента молока;определить
- 5. ОБЪЕКТОМ ИССЛЕДОВАНИЯ ЯВЛЯЕТСЯ ПРОДУКТ ПИТАНИЯ - МОЛОКО,
- 6. ОБРАЗЕЦ № 1
- 7. Наименование: Молоко коровье «Простоквашино» цельное отборное пастеризованное.Производитель:
- 8. ОБРАЗЕЦ № 2
- 9. Наименование: Молоко коровье «Летний день» пастеризованное.Производитель: «Юнимилк»Энергетический
- 10. ОБРАЗЕЦ № 3
- 11. Наименование: Молоко пастеризованное 3,2%Производитель: «Волжаночка»Энергетический состав: Ультрапастеризованное
- 12. Таблица 1 - Органолептическая оценка молока (образец №1)
- 13. Таблица 2 - Органолептическая оценка молока (образец №2)
- 14. Таблица 3 - Органолептическая оценка молока (образец №3)
- 15. Таблица 4 - Физико-химические показатели молока
- 16. Таблица 5 - Структура ассортимента молока по производителям
- 17. Таблица 6 - Структура ассортимента молочных товаров в зависимости от жирности
- 18. Рисунок 1 – Вид молока в зависимости от жирности
- 19. Таблица 7 - Структура ассортимента молочных товаров в зависимости от тепловой обработки
- 20. Рисунок 2 – Доли пастеризованного и стерилизованного молока
- 21. Таблица 8 - Структура ассортимента молочных товаров в зависимости от вида упаковки
- 22. Рисунок 3 – Ассортимент молока
- 23. РЕКОМЕНДАЦИИ 1. В
- 24. Спасибо за внимание, доклад окончен!
- 25. Скачать презентанцию
Специальность «Товароведение и экспертиза товаров» Работу выполнила: Сафарова Елена Давидовна Научный руководитель: д.б.н ., профессор Волохов Иван Михайлович
Слайды и текст этой презентации
Слайд 1Ассортимент и экспертиза качества молока, реализуемых магазином ЗАО «ТАНДЕР» «Магнит»
г. Волгограда
Слайд 2 Специальность «Товароведение и экспертиза товаров» Работу выполнила: Сафарова Елена
Давидовна
Научный руководитель:
д.б.н ., профессор Волохов Иван Михайлович
Слайд 3
ИССЛЕДОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА, ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ И ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТРЕБОВАНИЙ К
КАЧЕСТВУ МОЛОКА, ПРЕДСТАВЛЕННЫХ В МАГАЗИНЕ «МАГНИТ» Г. ВОЛГОГРАДА.
ЦЕЛЬ ВЫПУСКНОЙ
КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ:
Слайд 4
изучить классификацию и дать характеристику ассортимента молока;
определить качество молочных продуктов;
изучить
методику проведения экспертизы молока с использованием органолептических и лабораторных методов;
дать
товароведную характеристику отобранных образцов и провести исследование их потребительских свойств и показателей качества; провести анализ ассортимента молока, реализуемых сетевым предприятием «Магнит» ЗАО «Тандер», по различным показателям;
разработать рекомендации по оптимизации ассортимента и повышению качества молока, применительно к деятельности исследуемого предприятия.
ЗАДАЧИ ВЫПУСКНОЙ
КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ:
Слайд 5
ОБЪЕКТОМ ИССЛЕДОВАНИЯ ЯВЛЯЕТСЯ ПРОДУКТ ПИТАНИЯ - МОЛОКО, РЕАЛИЗУЕМОЕ В МАГАЗИНЕ
«МАГНИТ» ЗАО «ТАНДЕР».
ПРЕДМЕТ ИССЛЕДОВАНИЯ – АССОРТИМЕНТ, ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА И ПОКАЗАТЕЛИ
КАЧЕСТВА МОЛОКА, А ТАКЖЕ МЕТОДЫ И ТЕХНОЛОГИИ ЕГО ОПРЕДЕЛЕНИЯ.ОБЪЕКТ И ПРЕДМЕТ ИССЛЕДОВАНИЯ
Слайд 7Наименование: Молоко коровье «Простоквашино» цельное отборное пастеризованное.
Производитель: «Юнимилк»
Энергетический состав: Белки:
2,90 г. Жиры: 2,50 г. Углеводы: 4,70 г
Вид упаковки –
Пластиковая бутылка.Ёмкость – 1л..
Изготовлено в соответствии: ГОСТ/ТУ: ТУ 9222-242-00419785-00
Срок годности: 14 дней.
Энергетическая ценность: 53,00 ккал.
Слайд 9Наименование: Молоко коровье «Летний день» пастеризованное.
Производитель: «Юнимилк»
Энергетический состав: цельное молоко.
жир 3,2г, белок 2,8г, углеводы 4,7г.
Вид упаковки –Картонная тара.
Ёмкость –
1л..Изготовлено в соответствии: ГОСТ Р. 52090-2003.
Срок годности:14 дней. Хранить при Т от +2 до +6 °C.
Энергетическая ценность: 63,00 ккал.
Слайд 11Наименование: Молоко пастеризованное 3,2%
Производитель: «Волжаночка»
Энергетический состав: Ультрапастеризованное молоко «Волжские просторы»
- натуральное молоко высшего качества, поставляемое из фермерских хозяйств, находящихся
в экологически чистых районах. Для производства этого молока отбирается лучшее сырье, которое бережно обрабатывается на современном оборудовании по особой технологии ультрапастеризации. Молоко за считанные секунды нагревается до высокой температуры и быстро охлаждается, что позволяет сохранить его полезные свойства и настоящий молочный вкус без использования консервантов.Ёмкость – 900г.
Вид упаковки –кувшин LeanPack.
Срок годности: 3 месяца при t от +2 до +25 °С
Энергетическая ценность: 71,00 ккал.
Слайд 23РЕКОМЕНДАЦИИ
1. В целях оптимизации ассортимента
молока следует проводить комплекс мероприятий, направленных на выявление «лидеров»
продаж и ассортиментных наименований, не пользующихся спросом;2. Для основной категории покупателей необходимо расширять контакты с производителями по поставке на реализацию молочных продуктов повышенной пищевой, в том числе биологической ценности на основе использования всех составных частей молока и различных пищевых наполнителей и вкусовых добавок;
3. Необходимо расширять ассортимент молока для детского питания или питания больных с ослабленным здоровьем, а также расширить ассортимент маложирного молока.
