Биохимия

слова «фермент», энзимология – раздел биохимии, изучающий ферменты) изучающий зависимость

скорости химических реакций, катализируемых ферментами, от химической природы реагирующих веществ, а также от факторов окружающей среды.
Для измерения каталитической активности ферментов используют такие показатели, как скорость реакции или активность фермента.

или продукта за единицу времени. Скорость ферментативной реакции - мера

каталитической активности фермента, её обозначают как активность фермента.
Математически скорость ферментативной реакции выражается в изменении концентрации субстрата (уменьшение) или продукта (увеличение) за единицу времени:
V = dCs/dt или dCp/dt
Cs – концентрация субстрата, Cp – концентрация продукта.

прямо пропорциональна времени и имеет линейную зависимость.
С течением времени

изменение скорости ферментативной реакции в экспериментальных условиях уменьшается, об этом свидетельствует уменьшение угла наклона касательной в момент времени t.
Снижение скорости ферментативной реакции может происходить за счёт ряда факторов: уменьшения концентрации субстрата, увеличения концентрации продукта, который может оказывать ингибирующее действие, могут происходить изменения рН раствора, инактивация фермента и т.д.
На этапе [t1 - tx] скорость реакции изменяется нелинейно в зависимости от времени. Поэтому для определения скорости ферментативной реакции чаще всего исследуют изменение скорости на начальном этапе [t0 - t1], где наблюдают линейное изменение концентрации продукта (или субстрата).

как:
количество и активность ферментов,
концентрация субстрата,
температура среды,
рН раствора,
присутствие

регуляторных молекул (активаторов и ингибиторов).

реакции в условиях избытка субстрата скорость реакции будет зависеть от

концентрации фермента. Графическая зависимость такой реакции имеет вид прямой линии.





Очевидно, что в кинетическое уравнение концентрация фермента(Cf) входит линейным множителем: V=k*Csx*Cf

часто невозможно определить в абсолютных величинах, поэтому на практике пользуются

условными величинами, характеризующими активность фермента: одна международная единица активности (ME) соответствует такому количеству фермента, которое катализирует превращение 1 мкмоль субстрата за 1 мин при оптимальных условиях проведения ферментативной реакции.
Оптимальные условия индивидуальны для каждого фермента и зависят от температуры среды, рН раствора, при отсутствии активаторов и ингибиторов.

была принята новая единица активности ферментов: 1 катал (кат), соответствующий

такому количеству катализатора, которое превращает 1 моль субстрата за 1 с. Количество каталов определяют по формуле:


Международная единица ферментативной активности ME связана с каталом следующими равенствами:
1 кат = 1 моль/c = 60 моль/мин = 60х106 мкмоль/мин = 6х107 ME,
1 ME = 1 мкмоль/мин = 1/60 мкмоль/с = 1/60 мккат = 16,67 нкат.

увеличивает скорость ферментативной:
С повышением температуры увеличивается средний уровень энергии

частиц, и энергетический барьер (энергия активации) может быть преодолен большим количеством частиц.
Однако скорость химической реакции, катализируемая ферментами, имеет свой температурный оптимум, превышение которого сопровождается понижением ферментативной активности, возникающим из-за термической денатурации белковой молекулы.
Для большинства ферментов человека температурный оптимум 37-380С. Но существуют термостабильные ферменты. Например, Taq-полимераза микроорганизмов из горячих источников, не инактивируется при повышении температуры до 950С. 

рН, при котором наблюдается его максимальная активность. Отклонение от оптимального

значения рН приводит к понижению ферментативной активности.
Влияние рН на активность ферментов связано с ионизацией функциональных групп аминокислотных остатков данного белка, обеспечивающих оптимальную конформацию активного центра фермента. При изменении рН от оптимальных значений происходит изменение ионизации функциональных групп молекулы белка.

свободных аминогрупп (NH3+), а при защелачивании происходит отщепление протона от

карбоксильных групп (СОО-).
Это приводит к изменению конформации молекулы фермента и конформации активного центра; следовательно, нарушается присоединение субстрата, кофакторов и коферментов к активному центру. При значительном отклонении от оптимального значения рН может происходить денатурация белковой молекулы с полной потерей ферментативной активности.
Кроме того, рН среды может влиять на степень ионизации или пространственную организацию субстрата, что также влияет на сродство субстрата к активному центру.

ферментов различный. Ферменты, работающие в кислых условиях среды (например, пепсин

в желудке или лизосомальные ферменты), эволюционно приобретают конформацию, обеспечивающую работу фермента при кислых значениях рН. Однако большая часть ферментов организма человека имеет оптимум рН, близкий к нейтральному, совпадающий с физиологическим значением рН

постоянной, изменяя только количество субстрата, то график скорости ферментативной реакции

выходит на максимум.
При увеличении количества субстрата начальная скорость возрастает. Когда фермент становится полностью насыщенным субстратом, т.е. происходит максимально возможное при данной концентрации фермента формирование фермент-субстратного комплекса. Дальнейшее повышение концентрации субстрата не приводит к увеличению образования продукта, т.е. скорость реакции не возрастает. Данное состояние соответствует максимальной скорости реакции Vmax.

при данной концентрации фермента в оптимальных условиях проведения реакции. Кm -

константа Михаэлиса.

образования фермент-субстратного комплекса; k-1 - константа скорости обратной реакции, распада фермент-субстратного

комплекса; k2 - константа скорости образования продукта реакции.
Соотношение констант скоростей (k-1 + k2)/k1 называют константой Михаэлиса и обозначают Кm.

молекулы фермента находятся в комплексе с субстратом, т.е. в фермент-субстратном

комплексе ES, т.е. [Е] = [ES].
Зависимость скорости ферментативной реакции от концентрации субстрата выражается следующим уравнением:


Это уравнение получило название уравнения Михаэлиса-Ментен.
В случае, когда скорость реакции равна половине максимальной, Km = [S]. Таким образом, константа Михаэлиса численно равна концентрации субстрата, при которой достигается половина максимальной скорости.

>> Km), то сумму (Km + S) можно считать равной  [S].

Следовательно, скорость реакции становится равной максимальной скорости: V = Vmax.
В этих условиях реакция имеет нулевой порядок, т.е. не зависит от концентрации субстрата. Можно сделать вывод, что Vmax - величина постоянная для данной концентрации фермента, не зависящая от концентрации субстрата.
Если концентрация субстрата значительно меньше Km(S << Km), то сумма (Km+S) примерно равна Кm, следовательно, V = Vmax[S]/Km, т.е. в данном случае скорость реакции прямо пропорциональна концентрации субстрата (реакция имеет первый порядок).

скорости ферментативной реакции моль/л, т.е. определяет максимальную возможность образования продукта

при данной концентрации фермента и в условиях избытка субстрата.
Кm характеризует сродство данного фермента к данному субстрату и является величиной постоянной, не зависящей от концентрации фермента. Чем меньше Кm, тем больше сродство фермента к данному субстрату, тем выше начальная скорость реакции и наоборот, чем больше Кm, тем меньше начальная скорость реакции, тем меньше сродство фермента к субстрату.

субстрата. Константа Михаэлиса первого фермента меньше константы Михаэлиса второго фермента

(Kml < Km2). Следовательно, сродство первого фермента к субстрату выше, чем у второго фермента, и начальная скорость реакции, катализируемой первым ферментом, выше в сравнении со вторым ферментом.