Дослідження ринку морозива

розповісти про морозиво. Напевно, це самий улюблений десерт на землі.

Але історія його виникнення покрита таємницею. Існує багато історій. Одна з гіпотез свідчить, що рецепт морозива завіз до Італії з Китаю Марко Поло . Йому пощастило бути присутнім при процесі виготовлення морозива, і він не встояв перед спокусою дізнатися чудовий рецепт і, повернувшись додому, самому його приготувати.

виготовлення морозива . Про нього чудово знала Катерина Медічі . Коли прийшов час

весілля з Дюком Орлеанським, Катерина, вирушаючи до Франції, взяла з собою цього кухаря. Морозиво так сподобалося Карлу I , що кухар отримав статус особистого королівського морозивника. Карл I призначив йому довічну пенсію, але з умовою, що той ні за яких умов не розголосить секрет виготовлення морозива.

про Стародавньої Русі . Ще в Київській Русі в давні часи на

княжий стіл подавався незвичайний десерт.
Це було заморожене, дуже дрібно порізане, майже настругане молоко з цукром. Щодо країн Європи, то в той час їм не було відомо про подібний рецепті. Але пізніше у Франції почали готувати холодні солодощі на основі вершків і молока.

винайшов Ле Бей в місті Плобьер . Саме тому цей сорт морозива

став називатися "пломбір".

кожна з яких придумувала нові сорти морозива. Наприклад, Італію прийнято вважати батьківщиноюморозива-асорті .

На Апеннінах почали додавати в морозиво горіхи, фрукти, лікер, скибочки печива і квіти. У Австрії стали подавати морозиво з шоколадом . Саме завдяки всім цим експериментам з морозивом ми тепер маємо можливість насолоджуватися самим смачним десертом.

шоколадом. Його назвали "пиріжок ескімоса" (эскімо-пай). Він же розробив технологію

масового випуску. Через чотири роки, Нельсону був виданий патент для виробництва морозива на паличці. Але, проте, першість у виробництві ескімо в американців оспорюють французи. Шарль Жерве, один із фундаторів компанії "Жерве" по виробництву сирів, після приїзду з Америки, вирішив покрити фруктове морозиво, що він там покуштував, шоколадною глазур'ю. У однім із французьких кінотеатрів, де Жерве продавав свою солодку продукцію, демонструвався фільм про ескімосів. А оскільки репертуар театрів у ті роки змінювався досить-таки рідко, то один із дотепних глядачів, що подивився декілька разів фільм про ескімосів і з'ївший за цей час дюжину порцій морозива в шоколаді, назвав його "ескімо". 

та одночасного заморожування багатокомпонентних десертних сумішей (молочних, комбінованих, плодово-ягідних або

овочевих, ароматичних). До складу подібних сумішей входять наступні харчові компоненти: молочна сировина, компоненти немолочного походження, стабілізатори, емульгатори, підсолоджувачі, смакові, ароматичні речовини, барвники та ін.

має високу харчову, біологічну та енергетичну цінність. В морозиві на

молочній основі вміщується весь комплекс необхідних для організму людини речовин: молочний жир, білки, вуглеводи, мінеральні речовини, вітаміни А, групи В, Д, Є, Р та ін. Плодово-ягідне морозиво та овочеве збагачені вітаміном С.

з виробництва звичайного морозива - пломбіру у вафельному стаканчику і

ескімо, на маленькій фабриці в передмісті міста Дніпропетровська. Це морозиво відразу завоювало любов споживачів, а його популярність та попит стали підтвердженням необхідності подальшого існування підприємства і послужили поштовхом до зростання і розширення виробництва. На сьогоднішній день «Ласунка» це: •Провідний виробник морозива в Україні; •Визнання на міжнародному ринку; •Найширший асортимент більш 100 видів морозива; •Бездоганний смак, висока якість і доступна ціна морозива; •Передові технології виробництва; •Система управління якістю ISO 9001. (Усі виробничі потужності компанії сертифіковані на відповідність вимогам міжнародних стандартів);

морозива. «Морозиво № 1» — це не лише рекламний слоган, а й мета існування компанії. Саме тому

продукція підприємства не лише задовольняє потреби, а й перевищує сподівання споживачів. Навіть найвибагливіші з них можуть знайти для себе свій смак в асортименті продукції. У компанії працює команда висококваліфікованих менеджерів вищої ланки, які мають профільну освіту та великий досвід роботи. Цінності компанії: - перед споживачами через гарантію безпечності та якості морозива; - перед працівниками компанії через підвищення соціальних стандартів; - перед суспільством через поліпшення екологічного стану довкілля; - за безумовне дотримання законодавчих норм і стандартів з питань корпоративного права та управління; - за підвищення загальної культури ведення бізнесу в Україні.

здійснено маркетингове дослідження у м. Вінниця протягом другого кварталу 2015

року, а саме в супермаркетах «Форум», «Сільпо», «АТБ» та «СуперМаркет». У ході дослідження було використано кількісний метод (опитування споживачів).

анкета. Було опитано 43 респонденти до 20 років, 42 респонденти

віком від 25 до 35 років, 15 респондентів віком від 35 років і більше. Результати опитування довели, що морозиво споживають, не залежно від статі, приблизно однакова кількість жінок й чоловіків (відповідно 55 і 45 %)(рис 1).

Вікова структура респондентів

на ринку, наведено на рис.2. Було встановлено, що більшість споживачів

надають перевагу морозиву торгових марок «Рудь» (43,97%) та «Ласка» (21,43%).

(від торгових марок перерахованих вище) у довільному порядку. Під №1

була ТМ «Айсберг», №2 – ТМ «Три Ведміді», №3 – ТМ «Ласунка», №4 – ТМ «Рудь» та №5 – ТМ «Хрещатик».
У ході проведення дегустації, морозиво «Пломбір» оцінювалось за такими характеристиками (анкети проведення дегустації додаються):
колір;
консистенція;
запах;
смак;
післясмак.
За п’ятибальною шкалою

наведені в таблиці 1.
Таблиця 1
Середні оцінки зразків за п’ятибальною шкалою:

зразок №4 (ТМ «Рудь»), на другому місці - №3(ТМ «Ласунка»),

на третьому - №5 (ТМ «Хрещатик»), на четвертому - №1 (ТМ «Айсберг») та на п’ятому №2 (ТМ «Три ведмеді»).

що найбільше на вибір споживачів впливає фактор ціни 48%, фактор

смаку та якості 43% , найбільш незначним є вплив зовнішнього вигляду та упаковки товару 16% (рис. 3). Тенденція збільшення впливу фактора ціни зумовлена економічною кризою, що викликала погіршення купівельної спроможності споживачів.

що найбільшою популярністю серед споживачів користується морозиво пломбір, практично на

одному рівні споживання знаходяться позиції фруктово-ягідного та шоколадного морозива, третю позицію займає крем-брюле

49,2% респондентів віддають перевагу супермаркетам, перевагою яких є можливість вибору

з великого асортименту продукції потрібного товару. Також перевагою більшості супермаркетів є те, що вони працюють цілодобово, і клієнт може придбати продукцію у будь-який зручний для нього час. 30,3 % респондентів купують соки у гастрономах, оскільки вони більш розповсюджені на території м. Вінниці. Кіоскам та ринкам, як основним місцям купівлі морозива, віддають перевагу 15,2 % і 5,3% опитаних відповідно.

віддають перевагу пакуванню у відерці, найменша частка припадає на пакетоване

морозиво. Відерце -46%, лоток -42%, 22% припадає на пакетований товар.
За вагою найчастіше обирають морозиво до 100 г, у 70%, в 17% випадків купують морозиво вагою від 100 г до 500 г, від 500 г і більше купують лише 13% споживачів (рис.6).

цінову політику для завоювання та утримання позицій на ринку. В

порівнянні з попередніми роками, прослідковується тенденція до того що споживачі починають більше уваги звертати на фірму виробника, а саме підтримувати вітчизняного виробника.

при виборі морозива, за словами респондентів вони звертають найбільшу увагу

на смак та якість товару, в той же час, на запитання скільки споживач готовий сплатити за продукцію, переважну більшість отримав варіант 10-20 грн – 47%; 37% опитуваних розраховують на ціну до 10 грн та лише 16 % згідні купувати морозиво за ціною більше 20 грн

ході дослідження порівнювалися ціни в супермаркетах «Форум», «Сільпо», «АТБ» та

«СуперМаркет».

70 г – 5, 90 грн за порцію, Морозиво “Рудь

100%” Брикет, 90 г – 8, 45 грн), на другому місці знаходиться «СуперМаркет» (Морозиво “Рудь 100”, 70 г – 6, 25 грн за порцію, Морозиво “Рудь 100%” Брикет, 90 г – 8, 95 грн), на однаковому рівні знаходяться ціни у супермаркетах «Форум» та «Сільпо» (Морозиво “Рудь 100”, 70 г – 6, 56 грн за порцію, Морозиво “Рудь 100%” Брикет, 90 г – 9, 25 грн).

купівлі морозива є супермаркети та гастрономи. Також потрібно врахувати, що

основними факторами, що впливають на споживачів при виборі продукції, є ціна, смак та якість. Тому ціну нової продукції, яку погоджуються платити більшість споживачів, доцільно встановити в межах від 10 до 20 грн. за порцію. За результатами дослідження можна сказати, що для комунікаційної підтримки товару-новинки доцільно бути ближчими до своєї цільової аудиторії, оскільки морозиво — продукт імпульсивної купівлі, то й працювати потрібно там, де цей імпульс можна реалізувати, тобто в магазині або вуличному кіоску. Необхідно пам’ятати, що лише ефективна розробка всіх елементів комплексу маркетингу дозволить забезпечити успіх у виробництві та збуті продукції.

на ринку з'являються все більше різних видів морозива, які виготовляються

в основному українськими виробниками, тому все гостріше постає питання конкуренції на ринку;
2) лідерами ринку міста є такі торгові марки: Рудь, Ласка, Ласунка та Геркулес;
3) споживачі надають переваги саме якості продукції, не дуже  звертаючи увагу на зовнішній вигляд упаковки, ціну та поради знайомих;
4) більшість опитаних купує порційне морозиво до 100 г;
5) найбільш популярним серед споживачів є морозиво пломбір.

- лікування зубів в стоматологічній клініці.