Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
ФГБОУ ВО "ПИМУ"МИНЗДРАВА РОССИИ Кафедра биохимии им. Г.Я
Содержание
- 1. ФГБОУ ВО "ПИМУ"МИНЗДРАВА РОССИИ Кафедра биохимии им. Г.Я
- 2. Цель: Изучить строение и виды амилазорезистентного
- 3. По данным ВОЗ, заболевания системы кровообращения стоят
- 4. Строение крахмалаШироко распространённый резервный гомополисахарид растений. Состоит из амилозы
- 5. Резистентный(устойчивый) крахмал не расщепляется до глюкозы в
- 6. Виды устойчивого крахмала:Тип I. Крахмал синтезируется в
- 7. Тип II. Сырой картофельный крахмал, зеленый банановый
- 8. Тип III. Ретроградированный. После хранения крахмалистой пищи,
- 9. Тип V. Когда крахмал взаимодействует с липидами,
- 10. В одном из исследований было доказано совместное
- 11. Саговые пальмы — группа растений, из сердцевины ствола которых добывают крахмал для
- 12. Заключение: В ходе проделанной нами работы мы
- 13. Источники: 1) Asp NG. (1992). "Resistant starch.
- 14. Скачать презентанцию
Цель: Изучить строение и виды амилазорезистентного крахмала; его роль в процессах пищеварения, а также в профилактике ожирения.
Слайды и текст этой презентации
Слайд 1ФГБОУ ВО "ПИМУ"МИНЗДРАВА РОССИИ
Кафедра биохимии им. Г.Я. Городисской
Амилазорезистентные полисахариды пищи.
курс стомат. факультет 264 гр. руководитель: к.м.н., доцент кафедры биохимии Загоскин Павел Павлович
Слайд 2Цель: Изучить строение и виды амилазорезистентного крахмала; его роль в
процессах пищеварения, а также в профилактике ожирения.
Слайд 3По данным ВОЗ, заболевания системы кровообращения стоят на первом месте
среди причин смертности во всем мире. Развитию этих заболеваний способствуют
малоподвижный образ жизни, неправильное питание, избыточный вес и др.Исходя из представленных данных необходимо уделять значительное внимание проблемам ожирения и его профилактике.
Слайд 4Строение крахмала
Широко распространённый резервный гомополисахарид растений. Состоит из амилозы и амилопектина.
Амилоза неразветвленные
цепи, связаны в положениях α(1→4). Амилопектин имеет разветвленную структуру, связи
в положениях α(1→6).Фермент альфа амилаза расщепляет α(1→4) связи.
Слайд 5Резистентный(устойчивый) крахмал не расщепляется до глюкозы в тонкой кишке, а
достигает толстой кишки, где он потребляется или ферментируется бактериями толстой
кишки (кишечная микробиота), обладает такими же физиологическими эффектами, что и пищевые волокна.
Слайд 6Виды устойчивого крахмала:
Тип I. Крахмал синтезируется в эндосперме злаков или
семян, а гранулы крахмала окружены белковым матриксом и материалом клеточной
стенки. Эти физические структуры препятствуют усвояемости крахмала и уменьшают гликемический ответ.Продукты: хлеб, приготовленный из цельных зерен и макаронные изделия из твердых сортов пшеницы.
Слайд 7Тип II. Сырой картофельный крахмал, зеленый банановый крахмал, крахмал гинкго
и кукурузный крахмал с высоким содержанием амилозы.
Слайд 8Тип III. Ретроградированный. После хранения крахмалистой пищи, особенно в холодильнике,
молекулы амилозы и длинные разветвленные цепочки амилопектина образуют двойные спирали
и теряют способность связывать воду. Двойные спирали молекул крахмала не вписываются в ферментативный сайт связывания амилазы, поэтому они не могут гидролизоваться этим ферментом.Тип IV. представляет собой химически модифицированный крахмал, образующийся в результате поперечной сшивки или путем добавления химических производных, теряет способность набухать во время приготовления.
Следовательно, после приготовления крахмал с высокой степенью сшивки не может гидролизоваться амилазами.
Слайд 9Тип V. Когда крахмал взаимодействует с липидами, амилоза и длинноцепочечные
молекулы амилопектина образуют односпиральные комплексы с жирными кислотами и жирными
спиртами, ограничивая набухание гранул крахмала и гидролиз ферментами.
Слайд 10В одном из исследований было доказано совместное влияние физических упражнений
и резистентного крахмала в профилактике ожирения.
И устойчивый крахмал,
и упражнения самостоятельно уменьшают потерю веса, снижая потребность в энергии. Упражнение ослабляло отложение мышечной массы во время рецидива ожирения, тогда как его сочетание с резистентным крахмалом накапливало устойчивую набранную мышечную массу при возвращении массы тела. 
Слайд 11Саговые пальмы — группа растений, из сердцевины ствола которых добывают крахмал для получения саго. Саго — пищевой продукт,
получаемый из ствола саговой и других пальм, в частности, саговника поникающего. Саго производят
из ствола пальмы, приготовившейся к цветению. Саго является примером пищи с высоким содержанием резистентного крахмала.
Слайд 12Заключение:
В ходе проделанной нами работы мы вспомнили общий план
строения полисахаридов , а также более подробно изучили строение крахмала;
определили виды амилазорезистентного крахмала, и рассмотрели его роль в процессах жизнедеятельности.Исходя из данных статистики ВОЗ наиболее частые причины смерти являются следствием заболеваний системы кровообращения, к которым приводят избыточный вес и малоподвижный образ жизни. Таким образом, следует обратить внимание на проблемы профилактики ожирения и пути их решения, как, например, введение в рацион амилазорезистентного крахмала.
Слайд 13Источники:
1) Asp NG. (1992). "Resistant starch. Proceedings from the
second plenary meeting of EURESTA: European FLAIR Concerted Action No.
11 on physiological implications of the consumption of resistant starch in man. Crete, 29 May-2 June 1991". European Journal of Clinical Nutrition. 462) National Academy of Sciences. Institute of Medicine. Food and Nutrition Board. (2005). Chapter 7 Dietary, Functional, and Total Fiber in Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein and Amino Acids. Washington DC, USA: National Academies Press. pp. 339–421
3) Resistant Starch: Promise for Improving Human Health
Diane F. Birt, Terri Boylston,Suzanne Hendrich,Jay-Lin Jane, James Hollis, Li Li, John McClelland, Samuel Moore, Gregory J. Phillips, Matthew Rowling, Kevin Schalinske, M. Paul Scott,and Elizabeth M. Whitley Published online 2013 Nov 6.
4) Published online 2008 Nov 26.
Bone mineral density and content during weight cycling in female rats: effects of dietary amylase-resistant starch
John D Bogden, Francis W Kemp, Abigail E Huang, Sue A Shapses, Hasina Ambia-Sobhan,Sugeet Jagpal,Ian L Brown, and Anne M Birkett
5) Published online 2011 Jul 7. Resistant starch and exercise independently attenuate weight regain on a high fat diet in a rat model of obesity Janine A Higgins, Matthew R Jackman, Ian L Brown, Ginger C Johnson, Amy Steig, Holly R Wyatt,James O Hill, and Paul S MacLean
6) Allelic effects on starch structure and properties of six starch biosynthetic genes in a rice recombinant inbred line population Luo, Jixun; Jobling, Steve; Millar, Tony; Morell, Matthew; Li, Zhongyi 2015-03-06 Journal Article Pages:13
