учебной практике
ПМ.05. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы
Выполнил:
студент группы
№143 «Повар, кондитер»Деев Сергей
Мастер п/о: Шубина Е.А.
Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
Содержание
- 1. Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
- 2. ЦЕЛЬ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИкомплексное освоение обучающимися вида профессиональной
- 3. Слайд 3
- 4. Слайд 4
- 5. ТЕМЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
- 6. ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСАкрупнокусковыемелкокусковыепорционные
- 7. РУБЛЕНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСАПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСНОЙ КОТЛЕТНОЙ МАССЫбифштекскотлетыфрикаделькиромштекскотлетыбиточкитефтелизразы
- 8. ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ
- 9. Деев СергейМясо отварное с картофельным пюре, соус сметанныйЖаркое по-домашнему
- 10. Мясо отварное с картофельным пюре, соус сметанныйМясо
- 11. Оладьи картофельные, фаршированные мясным фаршемПлов с мясомМясо
- 12. Мясо запеченное в тыквеМясные рулетики с картофелем
- 13. Зразы с отварным картофелемБиточки с овощамиОладьи из
- 14. Шницель из птицы по-столичномуПлов с курицейЧахохбили Овощное
- 15. Слайд 15
- 16. ВЫВОДЫ В течение учебной практики (или
- 17. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫАнфимова Н.А. Кулинария. М.: Издательский центр
- 18. Скачать презентанцию
ЦЕЛЬ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИкомплексное освоение обучающимися вида профессиональной деятельности, формирование общих и профессиональных компетенций, а также приобретение необходимых умений и опыта практической работы по профессии 19.01.17 Повар, кондитер.
Слайды и текст этой презентации
Слайд 1 Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Московской области «Колледж «Угреша» Отчет по
учебной практике ПМ.05. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы
№143 «Повар, кондитер»Деев Сергей
Мастер п/о: Шубина Е.А.
Слайд 2ЦЕЛЬ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
комплексное освоение обучающимися вида профессиональной деятельности, формирование общих
и профессиональных компетенций, а также приобретение необходимых умений и опыта
практической работы по профессии 19.01.17 Повар, кондитер.
Слайд 7РУБЛЕНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСА
ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСНОЙ КОТЛЕТНОЙ МАССЫ
бифштекс
котлеты
фрикадельки
ромштекс
котлеты
биточки
тефтели
зразы
Слайд 10Мясо отварное с картофельным пюре, соус сметанный
Мясо отварное с картофельным
пюре
Котлета натуральная паровая, рис отварной
Ромштекс
Антрекот
Эскалоп
Шашлык
Бефстроганов с
крокетами
Слайд 11Оладьи картофельные, фаршированные мясным фаршем
Плов с мясом
Мясо тушеное с медом,
отварная капуста
Поджарка
Бифштекс с яйцом
Капуста тушеная с мясом
Азу
Гуляш с
макаронами
Слайд 12Мясо запеченное в тыкве
Мясные рулетики с картофелем фри
Биточки с картофелем
фри
Кабачки фаршированные мясным фаршем
Рагу
Говядина тушеная с черносливом
Голубцы
Рулет картофельный
с мясным фаршем
Слайд 13Зразы с отварным картофелем
Биточки с овощами
Оладьи из печени
Тефтели с картофельным
пюре
Котлеты с картофельным пюре
Печень жареная
Язык жареный в тесте
Кнели куриные паровые
Слайд 14Шницель из птицы по-столичному
Плов с курицей
Чахохбили
Овощное рагу с курицей
Котлета
по-киевски
Курица жареная
Курица отварная с овощным гарниром
Курица отварная
Слайд 16ВЫВОДЫ
В течение учебной практики (или за время учебной
практики, или за время прохождения учебной практики) я научился (или
я приобрел умения и опыт практической работы по, или я узнал каким образом необходимо, или я познакомился с процессами):- правильной органолептической оценке качества продуктов
- последовательности выполнения технологических операций при подготовке сырья
- выбору производственного инвентаря и технологического оборудования
- последовательности технологических операций: при подготовке полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы; при приготовлении и оформлении простых блюд из домашней птицы; при приготовлении и оформлении простых блюд из домашней птицы
- работе с нормативно-технической документацией (сборники рецептур, технологические карты)
- оформлять и подавать блюда из мяса и домашней птицы;
- оценивать качество готовых изделий.
Слайд 17СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Анфимова Н.А. Кулинария. М.: Издательский центр «Академия», 2013
Андросов В.П.,
Пыжова Т.В., Федорченко Л.И. Производственное обучение профессии «Повар», часть 1.
Механическая кулинарная обработка продуктов. М.: Издательский центр «Академии», 2013Андросов В.П., Пыжова Т.В., Овчинникова Л.В. Производственное обучение профессии «Повар», часть 3. Холодные блюда и закуски, рыбные и мясные горячие блюда М.: Издательский центр «Академии», 2013
Харченко Н.Э. Сборник рецептур кулинарных изделий и блюд. М.: Издательский центр «Академия», 2013
