Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Химическая безопасность питания
Содержание
- 1. Химическая безопасность питания
- 2. Безопасность – это комплексная система мер защиты
- 3. Химическая безопасность – отсутствие недопустимого риска, который
- 4. Виды товаров, являющиеся причиной химической опасностиПищевые продукты;Посуда;Упаковка;Строительные материалы;Мебель
- 5. Слайд 5
- 6. Основные элементы, вызывающие опасность Медь; Цинк; Кадмий; Свинец; Мышьяк; Ртуть; Пестициды; Радионуклиды; Микотоксины.
- 7. Группы тяжёлых металлов, наиболее опасных для человека
- 8. МЕДЬВлияет:на кроветворение;активные витамины группы В.Попадает:из пищи 2-5
- 9. ЦИНКВлияет:На окислительно-восстановительные процессы в организмеПри повышенном содержании:наблюдаются
- 10. КАДМИЙНаиболее опасный токсикантНакапливается и попадает:На продукты, в
- 11. СВИНЕЦВлияет:на синтез белка;энергетический баланс;генетический аппарат клетки;Вызывает изменение
- 12. МЫШЬЯКПоражает:Слизистые оболочки;Кожу;Желудочно-кишечные расстройства
- 13. РТУТЬВлияет:На ферметивные процессыВызывает:Расстройства нервной системыПризнаки отравления:головные боли;стоматит;набухание,
- 14. Группа металлов, менее опасных для человека
- 15. Железо и Олово 1. Железо На организм
- 16. ПестицидыПестициды – это хлорорганические, ртутьорганические, фосфорорганические, серосодержащие
- 17. МикотоксиныОбразуются: в результате жизнедеятельности микроорганизмов.Оказывают:Канцерогенное воздействие;Мутагенное воздействие.Следствие отравления:Анемия;Психические расстройства
- 18. Нитраты Нитраты – это соли азотной кислоты,
- 19. Токсичные вещества К ним относятся:Метиловый спирт;Свивушные масла;Альдегиды;Эфиры.Проверяется:Ликероводочная продукция, кроме виноградных и плодовоягодных вин.Последствия:Отравление организма;Потеря зрения;Смерть.
- 20. Пищевые добавкиПрименяются:В производстве продуктов питания для улучшения
- 21. КонсервантыПредназначены для увеличения срока хранения пищевых продуктовКонсерванты:Бензойная
- 22. Безопасность пищи1.Что нужно срезать у картофеля, капусты
- 23. Почему у печеного хлеба есть корочка?Какая органическая
- 24. СВОЯ ИГРА
- 25. ЗАГАДКА
- 26. Слайд 26
- 27. Скачать презентанцию
Безопасность – это комплексная система мер защиты человека и среды обитания от опасностейЭта система состоит из мер: правовых, организационных, экономических, технических, санитарно-гигиенических, лечебно-профилактических
Слайды и текст этой презентации
Слайд 2Безопасность – это комплексная система мер защиты человека и среды
обитания от опасностей
технических, санитарно-гигиенических, лечебно-профилактических
Слайд 3Химическая безопасность – отсутствие недопустимого риска, который может быть нанесён
здоровью человека, имуществу или окружающей среде токсичными веществами;
Слайд 4Виды товаров, являющиеся причиной химической опасности
Пищевые продукты;
Посуда;
Упаковка;
Строительные материалы;
Мебель
Слайд 6Основные элементы, вызывающие опасность
Медь;
Цинк;
Кадмий;
Свинец;
Мышьяк;
Ртуть;
Пестициды;
Радионуклиды;
Микотоксины.
Слайд 8МЕДЬ
Влияет:
на кроветворение;
активные витамины группы В.
Попадает:
из пищи 2-5 мг. меди ежедневно,
из которых усваивает 30%
Превышение нормы:
0,5-0,2 грамма – рвота;
1-2 грамма –
тяжёлые и смертельные отравленияПри хронической интоксикации:
Расстройство нервной системы;
Нарушение работы почек и печени.
Слайд 9ЦИНК
Влияет:
На окислительно-восстановительные процессы в организме
При повышенном содержании:
наблюдаются желудочно-кишечные расстройства;
повышение температуры
до 400С;
сильные боли в области живота;
рвота.
Применяется для изготовления ферментов
Слайд 10КАДМИЙ
Наиболее опасный токсикант
Накапливается и попадает:
На продукты, в следствии загрязнения сырья
Воздействует:
На
органы дыхания;
На желудочно-кишечный тракт;
На ЦНС;
На периферическую нервную систему;
На работу почек;
На
работу сердца;На работу печени.
При отравлении:
максимальная доза (30 мг) – смерть;
меньше – рвота, боли в животе, тошнота.
Слайд 11СВИНЕЦ
Влияет:
на синтез белка;
энергетический баланс;
генетический аппарат клетки;
Вызывает изменение нервной системы.
Смертельная доза:
155-454
мг/кг
Признаки отравления:
Для взрослых: 4,8 – 5,4 мг/кг
Для детей: 1 мг/кг
Слайд 13РТУТЬ
Влияет:
На ферметивные процессы
Вызывает:
Расстройства нервной системы
Признаки отравления:
головные боли;
стоматит;
набухание, кровоточивость, покраснение дёсен;
набухание
лимфатических и слюнных желёз;
повышение температуры.
Возможны смертельные отравления
Слайд 15Железо и Олово
1. Железо
На организм оказывает общетоксичное действие
Проверяется:
В
алкогольных напитках;
Растительном масле и продуктах их переработки
2. Олово
Определяется как
показатель безопасности для металлической тары
Слайд 16Пестициды
Пестициды – это хлорорганические, ртутьорганические, фосфорорганические, серосодержащие и азотосодержащие соединения,
которые применяются в качестве средств защиты растений от вредителей, сорняков
и болезнейВ организм попадают вместе с кормами.
Влияют:
На иммунитет
Вызывают:
Желудочно-кишечные заболевания;
Аллергические явления.
Обладают:
Мутагенным действием
Слайд 17Микотоксины
Образуются:
в результате жизнедеятельности микроорганизмов.
Оказывают:
Канцерогенное воздействие;
Мутагенное воздействие.
Следствие отравления:
Анемия;
Психические расстройства
Слайд 18Нитраты
Нитраты – это соли азотной кислоты, которые попадают в
растительной сырьё при не сбалансированном или не умелом использовании азотных
удобрений, из воздуха, продуктов питания.
Слайд 19Токсичные вещества
К ним относятся:
Метиловый спирт;
Свивушные масла;
Альдегиды;
Эфиры.
Проверяется:
Ликероводочная продукция, кроме виноградных
и плодовоягодных вин.
Последствия:
Отравление организма;
Потеря зрения;
Смерть.
Слайд 20Пищевые добавки
Применяются:
В производстве продуктов питания для улучшения качественных и количественных
характеристик.
Регламентируются Минздравом России
Список разрешённых пищевых добавок выпускается Санэпиднадзором каждый квартал
Слайд 21Консерванты
Предназначены для увеличения срока хранения пищевых продуктов
Консерванты:
Бензойная кислота, бензонатнатрия. Применяется
для производства безалкогольных напитков, маргарина, кулинарных жиров, майонеза, детского питания,
плодоовощных консервов;Юглон. Применяется для безалкогольных напитков, пищевых кислот и эссенций, наполнителей;
Сарбиновая кислота. Применяется для безалкогольных напитков, соков, солённых овощей, рыбной икры;
Сернистая кислота. Нормируется в виноградных и плодовоягодных винах.
Превышение уровня консервантов:
Разрушение витамина В1;
Нарушение белкового и углеродного обмена;
Замедляет окислительный процесс.
Слайд 22Безопасность пищи
1.Что нужно срезать у картофеля, капусты и моркови, чтобы
в организм не попали нитраты?
2. Почему люди приобретают собственную систему
очистки воды?
3. Какой способ является самым простым для обеззараживания воды?
4. Почему для хранения продуктов необходим холодильник?
Слайд 23Почему у печеного хлеба есть корочка?
Какая органическая кислота образуется в
сливочном масле при его длительном хранении?
Почему мороженый картофель имеет сладкий
привкус?Как определить свежесть рыбы с помощью лакмус бумаги?
Почему при варке мясного бульона образуется пена?
При длительном кипячении свекольник борща красный цвет пропадает. Как вернуть?
Почему свежий надрез яблока становится бурым?
Если мы варим в алюминиевой кастрюле борщ или компот, то после этого она какое-то время остается светлой и блестящей. Почему?
