ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА ПО БИОЛОГИИ

Кирилл
Значение шоколада для
человека
ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ ЮЖНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЛИЦЕЙ № 1451

шоколада для человека»
Что такое шоколад?
История шоколада
Виды шоколада
Интересные факты
Продукты питания из

шоколада
Красота и шоколад
Опыты с шоколадом
Анкетирование учащихся и результаты
Заключение: Выводы
Использованная литература

Содержание:

лакомством. Шоколад - любят не только дети, но и взрослые.

На праздники люди дарят друг другу шоколадки, шоколадные конфеты, шоколадные торты и все, что сделано из шоколада. Мне захотелось узнать: какое значение имеет шоколад для человека.

анкетирование среди учащихся, провести опыты с шоколадом на его физические

свойства,
проанализировать результаты,
сделать вывод.

Цель работы: исследовать значение шоколада для человека

ГИПОТЕЗА:
Шоколад ценный и полезный продукт питания для человека

от состава:
без добавлений, с добавлениями, с

начинкой, диабетический и белый.




В зависимости от формы: в виде
плиток, фигур и в порошке.

Классификация шоколада

"пища богов". Ацтеки считали его самым красивым "райским деревом" и

преклонялись перед ним, как перед божественным созданием.

Шоколад долгое время был исключительно напитком. Он употреблялся в холодном виде – обжаренные какао-бобы, которые сами по себе имеют горький вкус, смешивались с водой, а затем в эту смесь добавлялся перец чили.

Впервые какао попало в Европу в 1502 году в дар
испанскому королю.

В 21 веке шоколад остается чистым удовольствием, приносящим радость, потакание женским капризам и веселье детям.

История шоколада

кондитерские, для глазури, горький, полусладкий, сладкий, белый и даже соленый

году началось производство шоколада в промышленных объемах. Сегодня дерево какао,

которое первоначально росло в Американских тропиках, выращивают во всех тропических странах мира.

Интересные факты

мм, ширина - 2750 мм, толщина - 250 мм. Плитка

изготовлена в течение четырех дней. Над ее производством работали 30-40 человек, начиная от конструкторов, заканчивая технологами.

Поставленный рекорд был занесен в Книгу рекордов Гиннеса

Интересные факты

пили «шоколадное пиво».
Шоколад известен в Европе более 500 лет.

Люди, придумав комбинацию какао-бобов и какао-масла, в итоге создали продукт, за который когда-то даже готовы были умереть. В Южной Америке сильно полюбили этот десерт.

применяют при обёртываниях, чаще всего приготовлены
на основе,

натуральных
продуктов.
Например: водорослей и шоколада.

изготовитель фабрики «Красный октябрь» и молочный пористый шоколад «Русский шоколад»

город Москва
Актуальность данной работы связана с тем, что в повседневной жизни мы сталкиваемся с бесконечным множеством сортов и разновидностей шоколада. Они разные на вкус, на цвет, по составу. У каждого производителя свой способ и своя технология производства этого лакомства, и они стараются изготовить такую продукцию, чтобы она была не только привлекательной, но и имела свои, особенные формы, начинки и вкусовые качества.
В ходе исследования были определены критерии отбора шоколада, измерены температуры плавления, его внешний вид, вкусовые качества, структура, осадок, измельчение. Для этого было использовано современное лабораторное оборудование кабинета химии и биологии нашего лицея.
Результаты работы: Было проведено два опыта, но результат их были различен.

Цель: «Изучить физические свойства шоколада»

нагревании, зависимость скорости растворения от температуры. Мы взяли пять лабораторных

стаканчиков. Положили туда кусочки молочного шоколада «Аленка».
В разных стаканчиках 1, 2, 3, 4, 5 - налили воды с разной температурой соответственно
30, 37, 40, 45 и 60 градусов С.

градусах С - поверхность шоколада немножко набухла и стала бледнее.

В течении длительного времени шоколад не изменился.
В стакане № 2 –при t = 37 градусов С - шоколад , сначала набух, стал вязким, но не растворился, а раствор стаканчика стал мутно-белым, растворился через 4 минуты.
В стакане № 3 при t = 40 градусах С - сначала шоколад стал мягким, эластичным и растворился в течении 1 минуты.
В стакане № 4 при t = 45 градусах С - шоколад растворился в течении 45-50 секунд.
В стакане № 5 при t = 60 градусов С - шоколад растворился в течении 7 секунд.

В разных стаканчиках 1,2,3,4,5 - налили воды с разной температурой

–
соответственно t= 30, 37, 40, 45 и 60 градусов С.

t - 30 градусах С - поверхность шоколада заметно набухла

и стала бледно-серого цвета, но шоколад не растворился. В течении длительного времени шоколад не изменился.
В стакане № 2 – при t - 37 градусах С - шоколад сначала набух, стал вязким , но не растворился, а раствор стаканчика стал мутно-белым, растворился через
1 минуту.
В стакане № 3 при t - 40 градусах С - сначала шоколад стал мягким, эластичным и растворился в течении 1 минуты.
В стакане № 4 при t - 45 градусах С - шоколад растворился в течении 30 секунд.
В стакане № 5 при t - 60 градусах С - шоколад растворился в течении 5 секунд.

В горячей воде шоколад растворяется быстро, в течении нескольких секунд;

3) В теплой воде молочный обычный шоколад и молочный пористый растворяются одинаково быстро за 1 минуту;
4) При t = 40 градусах С молочный обычный шоколад растворяется до однородной массы, а молочный пористый шоколад растворяется с образованием мельчайших крошек, которые поднимаются в верхнюю часть стаканчика; 5) После отстаивания в течении 10 - 15 минут – на поверхности появляется шоколадно-темная масляная масса. 6) пористый молочный шоколад в горячей воде растворяется быстрее, чем обычный молочный.

2. Как часто вы употребляете шоколад?
3. Какой шоколад вы предпочитаете?
4.

Шоколад каких фабрик и фирм вы употребляете?
5. Часто ли вам дарят шоколад?
6. Когда вы дарите шоколад и кому?
7. Считаете ли вы, что шоколад полезный продукт питания?

Вопросы для анкетирования

16 чел.
Белый: 12 чел.
Черный: 6 чел.

чел.
Да: 50 чел.
Нет: 7 чел.

настроение, помогает снять стресс,
улучшает память, остроту внимания, скорость реакции и

умение решать проблемы, за счёт увеличения притока крови к мозгу,
предупреждает старческое слабоумие, увеличивает количество кровяных телец в крови,
полезнее для сердца, чем красное вино, чай или яблоки: снижает риск образования тромбов, улучшает показатель давления,
100 грамм улучшает работу сосудов у взрослого человека на протяжении не менее трех часов,
повышает сердечный тонус, расширяет сосуды, улучшают деятельность сердца,

Горький шоколад:

современного человека. Изучив физические свойства шоколада, я сделал вывод: чем

выше температура окружающей среды, тем быстрее растворяется шоколад. А если температура окружающей среды 22-25 градуса и ниже, то шоколад остается неизменным – твердым.
Если упаковка шоколада фольга или пергаментная бумага , то шоколад сохраняется дольше. Ботаническое название шоколада – Theobroma cacao, что означает пища Богов. Но не нужно иметь божественную сущность, простые смертные тоже могут наслаждаться шоколадом во всех его разнообразных формах.

Кирилл
Руководители: Бадалова Лидия Павловна, учитель биологии,

Колтакова Ирина Павловна, учитель ИКТ

Значение шоколада
для здоровья человека

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ ЮЖНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЛИЦЕЙ № 1451