Калач.

душа калачика
чает
ГБОУ ГИМНАЗИЯ № 1504, Москва

и значении для русского народа.
Для достижения поставленной цели передо мной

были поставлены следующие задачи:
Собрать информацию об истории возникновения калача;
Изучить виды калачей и способы их изготовления;
Оценить значение калачей для русского народа;
Провести опрос с целью выявления «Что знают ребята о калачах?»
Сформировать чувство гордости и уважения к нашей стране и традициям нашего народа;
Изготовить калач своими руками.

В своей работе я использовала методы:
*Сбор информации;
*Опрос при помощи анкетирования, анализ полученных данных;
*Использование компьютерных технологий для создания презентации и буклета.

татарского слова «калач», что означает «очень аппетитный»

калачи;
калачи-плетенки;
калачи с начинкой;
калачи московские, муромские, уральские, саратовские

и т.д.
Калачи выпекали из пшеничной муки самого высшего сорта.
Поэтому, зачастую калачи называли просто «белый хлеб».
Калачи употребляли в пищу только по особо важным случаям, поэтому они были как лакомство. Кроме того калачи подавались к столу как основа для праздничных бутербродов с икрой или сладкого десерта с вареньем.
Наиболее известны три вида калачей: московские, саратовские и муромские.
Считалось, что самые лучшие калачи производят в Москве. В Москве даже существовал «Калачный ряд» - торговое место, где все жители и гости столицы могли купить разнообразные по видам, начинкам и форме калачи.

из ситного теста (пропущенного через сито), тесто долго мяли («тёрли»)

руками на льду, поэтому изделие получалось пористым, с большими пустотами внутри. Благодаря тесту возникло второе название муромского калача — «тёртый». Муромский калач должен быть пышным, с мягкой корочкой и упругим хлебным мякишем.
В настоящее время технология изготовления муромских калачей утрачена.

Муромскому калачу - открыт в день празднования 1150-летнего юбилея города

Мурома 4 августа 2012 года. Размеры памятника - высота вместе с постаментом 180 сантиметров, метр в ширину и вес 100 килограмм.

больше напоминает кулич. Главная его особенность – он очень мягкий

и воздушный - при высоте 40 см его можно сплющить до толщины лепешки, а затем калач вновь примет первоначальную форму. К тому же он очень долго не черствеет.
В старину для настоящего саратовского калача годился только особый сорт пшеницы — знаменитая саратовская белотурка.

благодаря придворному пекарю Филиппову получили широкое распространение по всей России.

в два этапа. Первый этап при комнатной температуре, второй этап

в холоде.

Перед посадкой в печь калачики надрезаются.
Подрезанную губу отворачивают и густо присыпают мукой, лишнюю муку аккуратно смахивают щеткой, а затем губу возвращают в прежнее положение.
Перед посадкой в печь калачи растягивают .
Выпекаются калачи при очень высокой температуре с хорошим паром.
После выпечки калачи выкладывают на решетку и дают остыть 40-50 минут.

Из теста формируются калачи.

искусством, мне стали понятнее традиции нашего народа и его уникальность.

К сожалению, как показал опрос, многие ребята не знакомы с русскими традициями, в некоторых семьях даже не принято готовить выпечку. Такая ситуация приводит к утере традиций, передававшихся из семьи в семью веками.

Именно поэтому необходимо изучение и возрождение исконно русских традиций, в том числе выпечки хлеба. Ведь она такая вкусная !!!!